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晚 周二? 荞麦蒸饺? 早/冬瓜玉米焖排骨? 午 杏鲍菇炒肉片? 晚 周三? 红薯发糕? 早 苋菜笋丝汤?? 午/日式照烧鸡腿? 晚 周四? 凉拌紫甘蓝? 早/圆白菜炒番茄? 午 清蒸鲈鱼? 晚 周五? 豇豆肉末面? 早 子姜羊肉? 午/冬瓜小白菜豆腐汤? 晚 周六? 黄花鱼豆腐煲? 早 黄焖鸡? 午/银鱼炒蛋? 晚 周日? 蒜蓉蒸虾? 早 红烧羊排? 午/胡萝卜炒海带? 晚 专题?晚餐外出应酬者的点餐技巧 第三章 放心食材巧搭配 吃好三餐，远离痛风 谷薯类，提供碳水化合物，吃够量促进尿酸排出 增加全谷物，预防肥胖降尿酸，每顿一拳头的量 手掌法则，一看就懂每餐吃多少主食 痛风三餐，至少一餐用全谷、杂豆，排出更多尿酸 薯类巧应用 痛风患者如何吃面食 玉米 利尿除湿，避免体内尿酸沉积 玉米汁? 早 ? 午/玉米鸡蛋汤? 晚 薏米 利尿，消肿，镇痛 南瓜薏米饭? 早 ? 午/薏米猕猴桃汁? 晚 小米 富含钾，调节尿酸代谢 小米红薯粥? 早/小米面发糕? 午 ? 晚 荞麦 有助于痛风患者调节血糖 荞麦芹菜饼? 早 ? 午/牛奶荞麦饮? 晚 大米 促进尿酸排出 黑芝麻大米粥? 早/二米饭? 午 ? 晚 红薯 调理痛风合并肥胖 红薯玉米粥? 早/蒸红薯? 午 ? 晚 土豆 健脾益气，利尿 鸡蛋土豆泥三明治? 早 ? 午/土豆片炒柿子椒? 晚 蔬菜类，提供膳食纤维，增强身体代谢力 蔬菜利尿排尿酸，每天至少 5 种 手掌法则，一看就懂每餐吃多少蔬菜 优选蔬菜做加餐，弥补痛风三餐蔬菜吃不足 痛风患者吃蔬菜 5 口诀 冬瓜 利小便，促进尿酸排出 冬瓜瘦肉海带汤? 早 ? 午/微波茄汁冬瓜? 晚 彩椒 加速新陈代谢 彩椒炒山药? 早 ? 午/腰果彩椒沙拉? 晚 苋菜 通利小便，增强体质 凉拌苋菜? 早/炒苋菜? 午 ? 晚 圆白菜 强筋壮骨，清热利尿 圆白菜鸡蛋饼? 早 ? 午/手撕圆白菜? 晚 ? 苦瓜 帮痛风患者消肿止痛 苦瓜煎蛋? 早/凉拌苦瓜? 午 ? 晚 茄子 活血消肿，祛风通络 茄子馅包子? 早/蒜蓉蒸茄子? 午 ? 晚 白菜 清热利尿，促进尿酸排出 白菜炖豆腐? 早 ? 午/醋熘白菜? 晚 丝瓜 通经络，减少尿酸盐沉积 木耳烩丝瓜? 早 ? 午/蒜蓉蒸丝瓜? 晚 ? 番茄 健胃消食，促进尿酸排泄 番茄烩茄丁? 早 ? 午/番茄炒鸡蛋? 晚 油菜 散血消肿，降血脂 油菜炒鸡蛋? 早/油菜拌木耳? 午 ? 晚 胡萝卜 降低血胆固醇水平 胡萝卜炒肉丝? 早 ? 午/胡萝卜枸杞子汁? 晚 ? 芥蓝 富含膳食纤维，促进肠道蠕动 白灼芥蓝虾仁? 早 ? 午/山药炒芥蓝? 晚 韭菜 降血脂，排出体内毒素 韭菜拌豆芽? 早 ? 午/韭菜煎鸡蛋? 晚 南瓜 高钾低钠，促排尿 南瓜红薯馒头? 早/百合南瓜? 午 ? 晚 洋葱 祛痰利尿，缓解痛风病情 洋葱炒鸡蛋? 早/洋葱炒木耳? 午 ? 晚 西蓝花 降脂减脂，减少尿酸沉淀 蒜蓉西蓝花? 早/双色菜花? 午 ? 晚 水果类，提供维生素，巧选择更利尿 水果优选高钾低果糖 ， 一只手能握住的量就够了 手掌法则，一看就懂每天吃多少水果 推荐每餐 1 大杯果蔬汁，促进尿酸排泄 痛风患者如何吃水果? 苹果 促进尿酸盐结晶的溶解、排出 苹果麦片粥? 早/玉米苹果沙拉? 午 ? 晚 柠檬 加速尿酸排泄，防止肾结石 木瓜柠檬汁? 早/薏米柠檬水? 午 ? 晚 橙子 降血脂，防痛风 葡萄橙汁? 早/橙子燕麦粥? 午 ? 晚 梨 预防痛风性关节炎 胡萝卜梨汁 早/百合炖雪梨?? 午 ? 晚 葡萄 清热利尿，助排尿酸 葡萄黄瓜汁? 早/葡萄汁浸山药? 午 ? 晚 樱桃 缓解痛风性关节炎 樱桃苹果汁? 早/樱桃蔬菜沙拉? 午 ? 晚 菠萝 富含蛋白酶，促进消化 番茄菠萝苹果汁? 早/菠萝什锦饭? 午 ? 晚 猕猴桃 防止体内尿酸升高 薏米猕猴桃汁? 早/酸奶猕猴桃沙拉? 午 ? 晚 肉、蛋、奶、水产类，提供优质蛋白质，改善免疫功能 每餐一掌肉，吃足了么? 手掌法则，一看就懂每天吃多少? 用豆制品替代一部分鱼、肉? 痛风患者如何吃动物性食物? 猪血 低嘌呤，预防动脉硬化 菠菜猪血? 早/猪血炒木耳? 午 ? 晚 牛肉 利尿消肿、增强体质 黑胡椒牛柳? 早/番茄牛腩? 午 ? 晚 羊肉 补肾虚，壮阳益寿 羊肉炖白萝卜? 早/葱爆羊肉? 午 ? 晚 鸭肉 利尿消肿，补充蛋白质 柿子椒炒鸭丝? 早/?冬瓜薏米鸭肉汤? 午 ? 晚 猪瘦肉 提供优质蛋白质 柿子椒炒肉丝? 早/?红烧肉? 午 ? 晚 鸡蛋 为痛风患者补充优质蛋白质 肉末蒸蛋? 早/?鸡蛋炒菠菜? 午 ? 晚 海蜇 活血消肿，祛风通络 老醋蜇头? 早/白菜拌海蜇皮? 午 ? 晚 海参 利尿，补肾强身 小米海参粥? 早/木耳海参汤? 午 ? 晚 海带 防止尿酸盐结晶产生 胡萝卜炒海带? 早 ? 午/海带炖豆腐? 晚 ? 鲤鱼 减少尿酸囤积 木耳熘鱼片? 早 ? 午/鲤鱼炖豆腐? 晚 ? 鳝鱼 祛风通络，补脑益血 鳝鱼小米粥? 早/鳝鱼芹菜? 午 ? 晚 ? 螃蟹 舒筋活络，祛风利湿 蟹肉粥? 早/清蒸螃蟹? 午 ? 晚 大豆及坚果类，提供优质脂肪，保护心脑血管 适量吃大豆和坚果，抗衰老、健骨骼? 手掌法则，一看就懂每天吃多少? 痛风患者食用坚果，不能过量，每天吃几粒就行? 大豆蛋白对尿酸排泄有促进作用? 豆腐 补充优质蛋白质 番茄烧豆腐? 早 ? 午/香椿拌豆腐? 晚 腰果 预防心脑血管疾病 南瓜腰果汤? 早 ? 午/腰果拌西芹? 晚 专题?三餐后茶饮推荐，促代谢 第四章 不同分期和合并症，三餐安排有讲究 急性发作期 三餐缓解疼痛、肿胀的饮食原则 低嘌呤食物搭配 痛风急性发作期一日三餐食物推荐 玉米苦瓜煎蛋饼? 早 时蔬炒魔芋 午/葱油萝卜丝? 晚 缓解期 三餐控尿酸、防痛风的饮食原则 中、低嘌呤食物搭配 痛风缓解期的一日三餐食物推荐 金枪鱼开放式三明治? 早 柿子椒炒牛肉片? 午/双花炒木耳? 晚 合并高血压 三餐缓解合并高血压的饮食原则 低嘌呤、低钠食物搭配 痛风合并高血压一日三餐食物推荐 松仁玉米? 早 蒜蓉生菜? 午/洋葱芹菜菠萝汁? 晚 合并糖尿病 三餐缓解合并糖尿病的饮食原则 低嘌呤、低血糖生成指数食物搭配 痛风合并糖尿病一日三餐食物推荐 基围虾炒西蓝花? 早 苦瓜番茄玉米汤? 午/凉拌红薯叶? 晚 合并血脂异常 三餐缓解合并血脂异常的饮食原则 低嘌呤、低脂食物搭配 痛风合并血脂异常一日三餐食物推荐 什锦土豆泥? 早/核桃蔬果拌鹌鹑蛋? 午/木耳拌黄瓜? 晚 合并肾病 三餐缓解合并肾病的饮食原则 低嘌呤、补肾食物搭配 痛风合并肾病一日三餐食物推荐 土豆鸡蛋饼? 早 胡萝卜烩木耳? 午/西蓝花山药炒虾仁? 晚 附录?常见食物嘌呤含量一览表 內容試閱： 粉碎控尿酸饮食谣言，做个餐桌明白人 谣言 豆类嘌呤含量高，痛风患者不能吃豆制品，否则尿酸容易高。 辟谣 豆类制品可以适当吃 虽然干豆类嘌呤含量高，但大豆制品经过加工，制作成南豆腐、豆腐脑、豆浆等时嘌呤含量已经大幅度下降（嘌呤是一种容易溶于水的物质，豆制品在加工过程中去掉了多余的水分，所以相当一部分的嘌呤也就随水分排掉了）。 只要控制好一天食物中的嘌呤总量，适量食用豆浆和豆制品来替代肉类，是有益健康的。喜欢喝豆浆的痛风患者，在痛风缓解期，喝一杯豆浆是没有问题的，只是要注意，在喝豆浆的同时，要相应减少肉类的摄入量。 谣言 患有高尿酸血症和痛风的人是不能吃粗粮的，因为粗粮所含嘌呤高于细粮。所以，建议痛风患者的主食多选择细粮。 辟谣 粗细粮搭配着吃，更健康 谷类作为一种植物性食物，其中的嘌呤导致血尿酸增高的可能性很小，尤其是全谷类或粗杂粮中的膳食纤维、维生素和矿物质，对痛风患者的健康有益，而且也有助于减少其能量摄入。 谣言 蔬菜的嘌呤含量很低，痛风患者在食用时不需要顾虑太多，可以放心食用。 辟谣 高嘌呤蔬菜在急性发作期要严格限制 有些蔬菜并不属于低嘌呤食物。芦笋、平菇（鲜）、香菇（干）、紫菜（干）等嘌呤含量就比较高。因而，痛风患者将蔬菜等同于低嘌呤食物，坚持“宜素不宜荤”的说法是片面的。 痛风患者急性发作期除限制嘌呤含量高的动物性食物外，也要尽量避免食用芦笋、平菇（鲜）、香菇（干）、紫菜（干）等含嘌呤较高的蔬菜，缓解期减少进食次数和进食量即可。 告别营养失衡，逆转病情的三餐吃法 早餐要“好”，营养全、易吸收又降尿酸 痛风与代谢关系密切，早餐吃不对或不吃（如：没有补充蛋白质或者夜间身体流失的水分），会降低人体新陈代谢，还有可能导致尿酸结晶的增加。 衡量一份“好”早餐，标准是什么 建议安排在6:30~8:30 之间吃早餐 早餐的种类应该多样化，包括谷薯类、适量优质蛋白质、蔬菜等 早餐蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例接近3:2:5 早餐不宜吃得过少，主食量为100 克左右，占全天总热量的 30% 左右 降尿酸早餐好搭档 脱脂牛奶 鸡蛋生菜三明治 营养师支招 早晨吃牛奶、鸡蛋和面包对尿酸的影响很小。牛奶和鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，但所含的嘌呤并不高；面包可以补充足量碳水化合物，蔬菜可以帮助代谢，避免尿酸升高。 杂粮粥 煎豆腐 核桃仁拌菠菜 营养师支招 早餐不妨适当食用一些粗粮、红薯等。因为红薯含有丰富的膳食纤维、钾、果胶和维生素 C，能降低血脂，同时能增加饱腹感，且可防止尿酸升高。另外粗粮中膳食纤维多，能改善痛风患者的代谢功能。 蔬菜类，提供膳食纤维，增强身体代谢力 蔬菜利尿排尿酸，每天至少 5 种 蔬菜大多属低嘌呤食材，富含维生素及膳食纤维，能够促进尿酸排出。根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成人每天摄入蔬菜量不少于 300 克，其中新鲜深色蔬菜应占 1/2，深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，尤其富含 β - 胡萝卜素，是维生素 A 的主要来源。蔬菜营养素和植物化学物种类各不同，因此，挑选和购买时要多变换，每天达到 3 ? 5 种。 手掌法则，一看就懂每餐吃多少蔬菜 双手捧菠菜（约 3 棵）≈100 克 双手捧油菜（约 3 棵）≈100 克 双手捧芹菜段≈100 克 手心托半个洋葱≈ 80 克 单手捧的胡萝卜块≈ 70 克 手掌放两朵鲜香菇≈ 50 克 优选蔬菜做加餐，弥补痛风三餐蔬菜吃不足 对于痛风患者来说，适当控制其他饮食，并以蔬菜来代替，是值得大力推荐的。我们每天需要的维生素 C 几乎全部来自蔬菜和水果，维生素 C 能降低血液中的尿酸水平，所以多从蔬菜中摄取维生素 C，可降低发生痛风的风险。 一日三餐的副菜和汤中，多加入一些叶类蔬菜，也可选用一些可生吃的蔬菜作为加餐，如番茄、黄瓜、生菜等。 痛风患者吃蔬菜 5 口诀 1、量够种类不能少：每天吃 5 种以上蔬菜，每顿不要少于 200 克。 2、少吃碳水化合物含量高的蔬菜：土豆、芋头、山药、南瓜等碳水化合物含量高。在吃这类蔬菜时，要相应减少主食的摄入量。 3、最好凉拌：蔬菜含有较多的类胡萝卜素、维生素 C 及多种抗氧化成分，煎炸等高温烹调方式会导致营养成分被分解破坏。对一些根茎类蔬菜，也可以选择蒸、煮的方式烹调。炒制时，最好大火快炒，能更好地保留其营养价值。 4、控制油量，兼顾美味：痛风人群每天的食用油摄入量应控制在 25 ～ 30克，在炒完菜后最好将油控一下再装盘，像吸油较少的柿子椒、豆角、荸荠、莴笋这类蔬菜，就非常适合这种方法。 5、草酸高的蔬菜焯水：有一些蔬菜富含草酸，比如苋菜、菠菜、甜菜，而草酸会减少尿酸排泄，因此食用前需要焯水减少草酸，将蔬菜放在沸水中，焯 1 分钟可除去 80% 以上的草酸。 彩椒 加速新陈代谢 热量及主要营养素 （每 100 克含量） 热量 ?............... 26 千卡 膳食纤维 ?............. 3 克 维生素 C ?...... 104 毫克 钾 ?................ 278 毫克 胡萝卜素 ?...... 794 微克 嘌呤含量 ?.......... 6 毫克 推荐用量： 每日宜吃 80 ～ 100 克 降尿酸关键词 维生素 C、钾 降尿酸最佳吃法： 凉拌、炒 降尿酸原理： 彩椒含有丰富的维生素 C，有助于降低痛风患者体内的尿酸含量。 三餐营养搭配 三餐健康吃法 1、将彩椒切成条凉拌可以减少烹调油的用量，并能保护维生素 C 不受损失，以预防体内尿酸升高。 2、早、午餐用彩椒搭配时蔬炒着吃，不仅可使菜品的颜色更加漂亮，还可以摄入更多种类蔬菜，使食物多样化。 彩椒 山药 补铁补血，开胃 彩椒 豌豆 利尿消肿，防便秘 彩椒炒山药 早 午 热量/人 69 千卡 材料：山药300克，红彩椒、黄彩椒各100克。 调料：葱花、盐适量。 做法： 1、山药去皮洗净，斜刀切片；红、黄彩椒洗净，切成小片备用。 2、锅内放水，烧开，将山药片焯烫至熟。 3、起锅烧油，放葱花爆香，倒入彩椒片翻炒均匀，至彩椒外皮稍发皱，倒入焯过的山药片翻炒，出锅前调入盐炒匀后即可。 营养小贴士： 山药焯水时间不宜过长，且焯水后再炒，可以减少吸油量。

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