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《基于国家标准的食品微生物检测技术图鉴》以国家标准（GB）食品微生物检测项目为主线，结合行业标准（SN）及国际知名组织或权威机构标准，采用国际微生物检验新技术，为读者提供了食品微生物检验中常见微生物在营养类培养基、选择性分离培养基、显色培养基上的菌落特征及生化反应图谱，并针对菌落特征及生化反应解释其鉴定原理。《基于国家标准的食品微生物检测技术图鉴》是一部内容全面、视角独特的食品微生物原色图谱著作。
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目录第一章 食品微生物检验标准及培养基概述 1第一节 食品微生物检验标准 1第二节 培养基的成分 2第三节 培养基的分类 3第二章 食品微生物图谱 5第一节 菌落总数 5第二节 大肠菌群 8第三节 肠杆菌科 14第四节 大肠埃希氏菌 16第五节 大肠埃希氏菌O157∶H7 21第六节 沙门氏菌 24第七节 单核细胞增生李斯特氏菌 35第八节 金黄色葡萄球菌 40第九节 致病性弧菌 44第十节 志贺氏菌 52第十一节 变形杆菌 55第十二节 蜡样芽孢杆菌 56第十三节 空肠弯曲菌 58第十四节 产气荚膜梭状芽孢杆菌 60第十五节 小肠结肠炎耶尔森氏菌 61第十六节 克罗诺杆菌（阪崎肠杆菌） 63第十七节 肠球菌 65第十八节 乳酸菌 67第十九节 铜绿假单胞菌 69第二十节 链球菌 72第二十一节 亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌 74第二十二节 唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种） 75第二十三节 双歧杆菌 77第二十四节 霉菌 79第二十五节 酵母菌 93第二十六节 白色念珠菌 96第三章 细菌的生化试验 100第一节 生化试验原理 100第二节 梅里埃细菌生化鉴定系统 119第四章 细菌的血清学试验 124第五章 细菌的染色实验 128第一节 革兰氏染色 128第二节 细菌的鞭毛染色 130第三节 细菌的芽孢染色 133第四节 细菌的运动性观察 135主要参考文献 137附录 139
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