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編輯推薦: |
目前,餐饮方面的专著多为餐饮管理、运营等方面,从地域文化角度来谈餐饮空间如何传承地域文化的并不多。设计有助于形成个性化的餐饮空间,增强餐饮空间的场所感、可识别性,是值得设计师探讨和研究的问题。本书试图结合餐饮文化、地域文化及人的空间心理对餐饮空间进行研究,希望为餐饮空间设计在地域性方面找到设计上的突破点有所帮助。
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內容簡介: |
本书主要包括以下内容:巴蜀文化概述(巴蜀文化的概念、巴蜀文化的特点),巴蜀文化元素的艺术特征(巴蜀建筑元素、巴蜀手工艺元素、历史元素、巴蜀餐饮文化元素),巴蜀文化元素的创新与应用(巴蜀文化元素以直观装饰的形式与餐饮空间的结合、巴蜀文化元素突破变形后应用到餐饮空间上、借用巴蜀文化元素的寓意应用到餐饮空间),巴蜀文化风格餐饮空间的艺术审美,巴蜀文化风格餐饮空间设计原则,巴蜀文化风格餐饮空间的发展趋势(智能化、绿色可持续、情感化)。
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關於作者: |
蒋梦菲,副教授,硕士。创新创业导师、全国信息化工程师、四川旅游学院“双师双能型”教师,长期从事高校设计教学及社会设计实践等相关工作。个人主要研究方向:环境设计。曾主持甘孜州甘孜县格萨尔文化城格萨尔展厅方案设计项目、魅客科创中心桐梓林旗舰店设计项目等实际展示项目4项,在各类中文核心或专业期刊发表论文12篇,1件作品获得国家外观设计专利。
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目錄:
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第1章 巴蜀文化概述/1
第一节 巴蜀文化的定义/2
第二节 巴蜀文化的特征/2
第三节 对巴蜀文化的理解/5
第2章 巴蜀文化元素的艺术特征/9
第一节 巴蜀建筑元素/10
第二节 巴蜀手工艺元素/13
第三节 巴蜀三国元素/19
第四节 巴蜀餐饮文化元素/21
第3章 巴蜀文化元素的创新与应用/31
第一节 餐饮空间设计中巴蜀文化的艺术表达/33
第二节 餐饮空间设计中巴蜀文化元素的应用/37
第三节 巴蜀餐饮旅游资源开发/52
第4章 巴蜀文化风格餐饮空间设计原则/57
第一节 餐饮空间设计实操要点/58
第二节 巴蜀文化风格餐饮空间形式美/61
第三节巴蜀文化风格餐饮空间案例分析/66
第5章 巴蜀文化风格餐饮空间的发展趋势/79
第一节 人性化/80
第二节 智能化/83
第三节 可持续发展/84
参考文献/89
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內容試閱:
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前言 巴蜀文化是中国传统文化的重要组成部分,巴蜀文化是巴蜀人民的生活方式和价值观念的体现,它包括了许多方面,当然也包括了饮食文化。本书围绕巴蜀文化与餐饮空间设计之间的关系,紧密结合川菜及中餐行业产业的需要、问题和自身优势,将巴蜀文化元素融入现代餐饮空间设计中,提升餐饮空间的文化底蕴,让消费者感受巴蜀文化的魅力,让餐饮空间成为巴蜀文化传播的重要媒介。 作者站在设计学的角度,首先对巴蜀文化的发展过程做了梳理回顾,从建筑元素、手工艺元素、三国元素、餐饮文化元素这四个方面归纳和总结了巴蜀文化元素的艺术特征,具体分析了餐饮空间中巴蜀文化元素的创新与应用。*后概括性地总结出了餐饮空间地域性设计方法,从而指导设计实践活动。在此基础上归纳了提升川菜和中国饮食文化空间设计的设计原则,以及未来巴蜀文化风格的餐饮空间的发展方向。本书笔者对巴蜀地区的餐饮空间做了一次有意义的资料收集和整理,并对大量的实景图片进行记录,以期对未来的巴蜀地域性设计有所启发。 本书内容是在整理讲稿和教案的基础上形成的,同时参考并借鉴了不少国内外相关方面的书籍。由于作者学识水平有限,书中难免存在着一些不妥之处,还请前辈和广大读者予以批评指正,以便在今后的教学与实践中改进和完善。*后要特别感谢川菜发展研究中心项目的资助,华中科技大学出版社对本书出版的支持与帮助。 编者
作者站在设计学的角度,首先对巴蜀文化的发展过程做了梳理回顾,从建筑元素、手工艺元素、三国元素、餐饮文化元素这四个方面归纳和总结了巴蜀文化元素的艺术特征,具体分析了餐饮空间中巴蜀文化元素的创新与应用。最后概括性地总结出了餐饮空间地域性设计方法,从而指导设计实践活动。在此基础上归纳了提升川菜和中国饮食文化空间设计的设计原则,以及未来巴蜀文化风格的餐饮空间的发展方向。
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