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| 編輯推薦： |
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谈及人生诱惑，列夫·托尔斯泰在《日记》中将其描绘为三个侵蚀自己的魔鬼，并对应分析了自身抵御力：“一、赌博 欲——可能战胜的。二、肉欲——极难战胜的。三、虚荣欲—— 一切中最可怕的。”作者平素与烟酒无缘，却性喜美食；爱屋及乌，也嗜读美食文字。收入本集的芜词，就是翻览饮馔杂著之暇时，品味菜肴小吃之余闲，记录的与饮食有关之零言碎语，姑且算是以箸代笔的成果吧。
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| 內容簡介： |
书名《箸代笔》，取“以箸代笔，以酒代墨，纵论古今”之意。
全书由近八十篇与饮食有关的散文、随笔组成。按主题分为四辑，共十六万字左右。
第一辑《扁大枯酥》，集合了一组介绍美味佳肴的随笔。作者通过讲述追寻美食故事，分享品评饮馔感受，勾勒出美味佳肴的丰富特点和独特魅力。
第二辑《马铃薯也有春天》，为谈论小吃、糕点、水果等食品的文字。作者在介绍这些平民百姓生活中的常见食品时，注意发掘与这些食品密不可分的风土人情，适度插入古今名人与这些食品有关的轶事，涉笔成趣，看点颇多。
第三辑《好吃得让人惭愧》，着重谈论饮食文化。作者通过钩稽饮食掌故，漫议饮食风俗、习惯、器皿、民谣等，展示了食文化的广博内容。
第四辑《界外高手》，收入一组由饮食引发的议论文字。作者将个人阅读心得与人生感悟巧妙交融，借谈论饮食，切入话题，谈历史，谈时事，谈人物，谈书本，谈戏剧，谈文化，揭示了饮食中蕴蓄的丰厚人文背景和深刻人性。
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| 關於作者： |
王晖，男，1963年5月生于合肥。现任中国晚报工作者协会文化新闻分会副会长；合肥晚报副总编辑兼江淮晨报副总编辑，高级编辑。中作协会员，合肥市文学艺术界联合会第四届委员会副主席（兼职），合肥市作协副主席。
撰写的200余篇散文、随笔、杂文（近60万字）在《人民日报》、《光明日报》、《文汇报》等报纸副刊和《随笔》、《四川文学》、《雨花》、《清明》、《安徽文学》、《北方文学》等刊物发表；其中100余篇作品被《散文海外版》、《博览群书》、《杂文月刊》、《杂文选刊》、《读者》等刊物选载。92篇作品入选国内51部年度权威散文、杂文、文史选集和5部《安徽文学年鉴》。另有10余篇艺术论文在国内大学学报及《美术报》、《书与画》等报刊发表。
安徽教育出版社出版发行的散文集《人语驿边桥》，获安徽省社会科学奖（文学类）二等奖。撰写的散文、报告文学、文化论文作品获第九届冰心散文奖、第六届报人散文奖、第十四届中国新闻奖铜奖、安徽新闻奖一等奖等奖项90余次。
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| 目錄：
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第一辑 扁大枯酥 ……………………………………………1
上楼下楼 ………………………………………………………3
敲饭榔心 ………………………………………………………7
剁椒蒸鱼腩……………………………………………………11
扁大枯酥………………………………………………………14
“异国兄弟” …………………………………………………16
无为板鸭………………………………………………………19
解事豺…………………………………………………………23
两地相思………………………………………………………27
清炖一快………………………………………………………29
斋餐南普陀……………………………………………………31
妈婆婆…………………………………………………………34
常常顺利………………………………………………………37
紫河车…………………………………………………………40
美 事…………………………………………………………45
豪壮之举………………………………………………………48
发菜山…………………………………………………………51
咸菜豆瓣汤……………………………………………………55
牛心与野猪肚…………………………………………………58
刺 猬…………………………………………………………62
英 雄…………………………………………………………66
葱 蒜…………………………………………………………69
第二辑 马铃薯也有春天……………………………………73
新春话种瓜……………………………………………………75
黄 瓜…………………………………………………………78
新 菱…………………………………………………………80
路 菇…………………………………………………………83
“唱龙眼”与“净身” ………………………………………86
予故以龙目呼之………………………………………………88
左太冲…………………………………………………………91
烤山芋…………………………………………………………94
惠山油酥………………………………………………………96
炮 仗…………………………………………………………99
“大肉面一碗来哉……”……………………………………101
肚子里有料 …………………………………………………104
马铃薯也有春天 ……………………………………………107
大饼配油条 …………………………………………………111
知青履历 ……………………………………………………113
食鸭尾 ………………………………………………………116
鳖与酱油 ……………………………………………………119
醋浸曹公一甏 ………………………………………………121
白金汉宫招聘“磨新鞋师” ………………………………124
乞丐话股票 …………………………………………………127
“红学”一家言………………………………………………130
“面条老总”…………………………………………………133
啃骨头 ………………………………………………………136
第三辑 好吃得让人惭愧 …………………………………143
流风余韵 ……………………………………………………145
“是哪儿产的？” ……………………………………………149
出洋相 ………………………………………………………152
卖豆腐的喇叭声 ……………………………………………155
格之高低 ……………………………………………………158
穷酒文化 ……………………………………………………162
彼时的小康标准 ……………………………………………165
风 俗 ………………………………………………………167
鸳 鸯 ………………………………………………………170
燕 窝 ………………………………………………………173
怒江美人 ……………………………………………………177
画家饮食 ……………………………………………………180
有一腿 ………………………………………………………183
敷 衍 ………………………………………………………186
调皮的语言 …………………………………………………189
“古代鸭蛋”种种……………………………………………192
“尔又醉耶！” ………………………………………………194
子孙果盒 ……………………………………………………199
店 名 ………………………………………………………202
好吃得让人惭愧 ……………………………………………205
第四辑 界外高手 …………………………………………209
粗人秀语 ……………………………………………………211
才子语 ………………………………………………………214
迟来的“肥”味 ……………………………………………216
“我的大！我的大！” ………………………………………219
饲 猪 ………………………………………………………221
人体盛 ………………………………………………………225
牛心与犬尾 …………………………………………………228
“陈寅恪有什么了不起？” …………………………………230
最后的晚餐 …………………………………………………234
熟鸡蛋返生孵化雏鸡 ………………………………………237
界外高手 ……………………………………………………240
自造佳话 ……………………………………………………243
朱元璋 ………………………………………………………246
还元汤 ………………………………………………………248
象棋中毒 ……………………………………………………251
猪八戒的妈 …………………………………………………253
香樟锭 ………………………………………………………255
豆腐絮语 ……………………………………………………258
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