《今天又想吃三明治了！鸡蛋与面包的百种灵感搭配》 - 台灣·大書城 - [日]永田唯著 - 中信出版社

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『簡體書』今天又想吃三明治了！鸡蛋与面包的百种灵感搭配

書城自編碼： 3793189
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： [日]永田唯著
國際書號(ISBN)： 9787521746891
出版社：中信出版社
出版日期： 2022-09-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 449

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內容簡介：

为大家所熟知并喜爱的经典鸡蛋三明治，其实有着五花八门的变化，正因简单，所以深刻。本书详尽拆解了形形色色的鸡蛋三明治食谱，让我们徜徉在鸡蛋与面包的世界中，一起探寻让三明治更加美味的秘密！

01 适宜搭配面包的基础蛋料理水煮蛋2鸡蛋沙拉4煎蛋卷8高汤煎蛋卷10欧姆蛋12欧姆蛋【添加生奶油】14西式炒蛋【平底锅做法】16西式炒蛋【隔水煎做法】18煎蛋20水波蛋22鸡蛋酱汁1 冷制酱蛋黄酱24鸡蛋酱汁2 温制酱荷兰酱25蛋黄酱芥末蛋黄酱26酱油蛋黄酱26橄榄油蒜泥蛋黄酱26蒜香辣味蛋黄酱26奥罗拉酱27酸奶油蛋黄酱27塔塔酱27和风塔塔酱27鸡蛋奶油1卡仕达奶油28卡仕达奶油马斯卡彭奶酪卡仕达奶油30生奶油卡仕达奶油30鸡蛋奶油2萨巴雍酱31鸡蛋的基础知识32与鸡蛋有关的工具34三明治基础知识：蔬菜的处理方式3602 用面包夹起鸡蛋水煮蛋×切片面包基础鸡蛋沙拉三明治40细腻鸡蛋沙拉三明治41基础鸡蛋沙拉的组合方法42细腻鸡蛋沙拉的组合方法43大块鸡蛋三明治44切片鸡蛋三明治44大块鸡蛋沙拉的组合方法45切片鸡蛋的组合方法45鸡蛋沙拉黄瓜全麦三明治46鸡蛋沙拉黄瓜黑麦三明治47碎黄瓜鸡蛋沙拉三明治48鸡蛋鸡肉蔬菜条三明治49鸡蛋玉米沙拉三明治50酱蛋三明治51香草鸡蛋嫩芽沙拉三明治52香草鸡蛋火腿混合三明治53切片鸡蛋火腿生菜混合三明治54对切鸡蛋火腿生菜混合三明治55鸡蛋鲜虾西蓝花全麦三明治56鸡蛋三文鱼牛油果黑麦三明治57煎蛋卷×切片面包烤红薯煎蛋卷配葡萄干切片面包三明治60辣味明太子香葱煎蛋卷三明治61高汤煎蛋卷×切片面包樱花虾高汤煎蛋卷三明治62蟹肉鸭儿芹高汤煎蛋卷三明治63欧姆蛋×切片面包培根菠菜欧姆蛋三明治64卡布里沙拉风味欧姆蛋三明治67欧姆蛋【添加生奶油】×切片面包松露风味蘑菇欧姆蛋三明治68三文鱼欧姆蛋三明治69西式炒蛋【隔水煎做法】×切片面包西式炒蛋【平底锅做法】×切片面包葱香小沙丁鱼西式炒蛋三明治72煎蛋【两面煎】×切片面包培根煎蛋卷心菜全麦三明治7303 将鸡蛋放在/抹在面包上西式炒蛋【平底锅做法】×切片面包蚕豆羊乳奶酪西式炒蛋配烤吐司78煎蛋【半熟做法】×切片面包法式火腿奶酪加蛋三明治79煎蛋【烤箱做法】×切片面包大葱鸡蛋和风煎蛋烤吐司82培根蛋面风煎蛋烤吐司83水波蛋×切片面包凯撒沙拉风吐司85水波蛋芦笋吐司86英式松饼配班尼迪克蛋87水煮蛋【半生】×切片面包88西式炒蛋【隔水煎做法】×切片面包8904 让面包沾满蛋液法式烤吐司×切片面包葡萄干面包版法式烤吐司配生奶油卡仕达奶油94烤香蕉盐味焦糖汁配法式烤吐司95短棍面包制成的法式烤吐司96黄油鸡蛋圆面包制成的法式烤吐司97法式烤吐司【沾满蛋液的做法】×切片面包油炸版法式烤吐司100烤箱版法式烤吐司101香橙味法式烤吐司102豆乳和风法式烤吐司103黄桃覆盆子磅蛋糕风法式烤吐司104卡门贝尔奶酪配苹果的法式烤吐司烙菜105咸味法式烤吐司×切片面包咸味法式吐司早餐拼盘108基度山伯爵三明治109火腿鸡蛋西蓝花奶酪三明治蛋糕110卡布里沙拉风味法式烤吐司烙菜111法式烤吐司×面包边面包边布丁11205 适合鸡蛋的面包种类与组合切片面包的种类116切片面包的种类与鸡蛋沙拉的搭配程度考察117切片面包的厚度与搭配方法118法式长棍面包120法式小棍面包、越南法棍面包、法式短棍面包、法式圆面包121法式乡村面包、法式黑麦面包122德式黑麦面包、柏林乡村面包123可颂面包、维也纳面包、球顶布里欧修124楠泰尔布里欧修、潘多洛125白餐包126佛卡夏面包、英式松饼127好玩的面包切法128不夹鸡蛋的鸡蛋三明治128煎蛋吐司129法式圆面包装饰的凯撒沙拉130番茄甜椒炒蛋配法式小棍面包13106 最佳配角：鸡蛋世界上的三明治日本炸虾三明治134混合水果三明治135新加坡咖椰吐司配温泉蛋138越南煎蛋越南法棍三明治139美国B.E.L.T.三明治142俱乐部三明治143法国法式金枪鱼三明治146萨拉米鸡蛋维也纳面包三明治147丹麦虾仁鸡蛋开放式三明治150瑞典三明治蛋糕15107 世界上适宜搭配面包的鸡蛋料理美国鸡蛋蒸土豆泥156魔鬼蛋157法国舒芙蕾欧姆蛋158水煮蛋配蛋黄酱159里昂沙拉160尼斯沙拉161勃艮第葡萄酒酱鸡蛋162番茄甜椒炒蛋163西班牙西班牙土豆饼164西班牙番茄冷汤165西班牙香蒜汤166意大利意式蔬菜蛋汤167英国苏格兰蛋168英式早餐169德国白芦笋配荷兰酱170巴伐利亚肉糕与煎蛋配德式煎土豆17108 面包与鸡蛋制成的点心潘多洛配萨巴雍酱175扁桃仁椰蓉面包干177楠泰尔布里欧修水果三明治179水果奶油夹心布里欧修181香橙味布里欧修烙菜183

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