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『簡體書』至味中国:饮食文化记忆

書城自編碼: 3787811
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食饮食文化
作者: 王仁湘 著
國際書號(ISBN): 9787572506512
出版社: 河南科学技术出版社
出版日期: 2022-02-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 398

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編輯推薦:
民以食为天,民以食为伴。吃什么?怎么吃?何时吃?如何吃出道道,吃出品位,吃出文化?本书一一讲来。
內容簡介:
该书讲述了中华饮食文化丰富多彩之道,精辟阐明了饮食作为中国文化重要组成部分的博大精深。作者以考古学家的面目、用通俗易懂的语言、生动有趣的故事讲述了中华饮食的发展流变,包括饮食与中国远古文化、饮食器具、烹饪方式、酒中三昧、饮茶之道、饮食掌故、岁时饮馔、饮食礼仪,作者都详其流变,一一考订,从而梳理出中华饮食文化的脉络。
關於作者:
王仁湘,中国社会科学院考古研究所研究员,南京师范大学特聘教授。在饮食文化考古研究方面有一定建树,发表专业论文100余篇、专著及其他著作20余部,主要有《中国史前文化》 《人之初--华夏远古文化寻踪》《饮食与中国文化》《饮食考古初集》《善自约束:古代带钩与带扣》等,并主编有《中国史前饮食史》及大型考古学丛书《华夏文明探秘》40种等,后者获第11届中国图书奖。
目錄
第一章 火食之道
第二章 礼食中的神食与人食
第三章 食制与食具
第四章 味天下之味
第五章 食案万象
第六章 至味与知味
第七章 味外之味
內容試閱
书写饮食史,书写饮食文化,并不是一件轻松的事。我很早就知道古语说的,三辈子做官,才懂得吃喝穿。虽然也品尝过国宴,也常下老百姓的苍蝇馆子,经历过三年自然灾害,但我不能说懂得了吃的行当,没有当过官,也没有过官瘾,懂它不起。
没有那样的经历,却并不是说就不方便来说说滋味。吃得不够,但书却是读了一些,在故纸堆爬过,还读了不少地书,我由考古一途又多了些感悟。所以我会说,我与往古飘香的滋味不期而遇。
牛年春节,我在央视开讲,谈的是饮食,而且是饮食考古。与编导商议的主题,就是吃什么,怎么烹饪,如何去吃,涉及到食料、炊具和食具,正好可以发挥考古的特长。我当时说,考古发现的器具,多数都与饮食有关,但习惯上却并不与饮食作关联研究。更何况考古中还出土不少食物与庖厨遗存,还有不少的艺术品如壁画和雕塑都与饮食文化有关,都是可以深入研究的好资料。

 

 

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