1 Unit 1 Ordering Food in a Restaurant在餐厅点餐 99988.jpg 2 10 Unit 10 Menu of ChineseFood中餐菜单 99999.jpg 106 2 Unit 2 Having a Conversationwith the Chef与厨师交谈 99989.jpg 12 11 Unit 11 Translation Techniquesof Chinese Food中餐菜名翻译技巧 100001.jpg 116 3 Unit 3 Starting to Know theKitchen走进厨房 99995.jpg 20 12 Unit 12 Meats and Poultry肉类 99993.jpg 130 4 Unit 4 Kitchen Tools andEquipment厨房工具和设备 99986.jpg 30 13 Unit 13 Aquatic Products水产品 99996.jpg 141 5 Unit 5 Western Breakfast西式早餐 99990.jpg 44 14 Unit 14 Food Tastes andTextures食物的味道及口感 99997.jpg 153 6 Unit 6 Chinese Breakfast中式早餐 99987.jpg 54 15 Unit 15 Condiments调味品 100000.jpg 164 7 Unit 7 Fruit Juices and Desserts果汁和甜点 99992.jpg 63 16 Unit 16 Common MeasureWords in the Recipe食谱中常见的量词 100002.jpg 177 8 Unit 8 Quick Western Meals西餐简餐 99991.jpg 78 17 Unit 17 Common FunctionalExpressions in the Kitchen厨房常用的功能句 99998.jpg 186 9 Unit 9 Menu of Western Food西餐菜单 99994.jpg
內容試閱：
越来越多的餐饮从业者意识到，随着我国国际影响力的显著提升，我国餐饮文化正在走向世界。餐饮从业人才的培养不仅要考虑面向市场、面向技术，也需要面向国际、面向未来。本书针对大专院校旅游与餐饮类专业的学生进行编写，注重实用性，可减轻学生学习综合英语的负担，是一本简明、实用、形式活泼的烹饪英语教材。英语语言能力是一般餐饮从业者的短板。烹饪英语涉及大量食材、烹饪制作及中西餐菜名的翻译以及表达，还包括烹饪行业术语，如烹饪原料、烹饪方法、烹饪工具和烹饪调料等，这些烹饪术语在烹饪英文资料和餐饮口语交际中大量使用，是烹饪英语课程的核心内容，因其多而广也是课程教学难点。本书在编写过程中进行了精巧布置，由浅入深，注重实用性。本书主要内容如下：（1）第1部分“Getting into the Catering Business初入餐饮业”。通过对点餐、厨师职位及厨房设备等相关内容的学习，为深入学习本课程奠定基础。（2）第2部分“Breakfast早餐”。掌握常见中西式早餐的英文表达，逐步了解中西饮食文化的差异。（3）第3部分“Dinner正餐”。从理解英文菜单上的词汇开始，逐步熟悉烹饪行业的术语。（4）第4部分“Ingredients食材”。了解关于火候、刀工、肉类食材和味道的英文表达，提高对菜名的中英文互译能力。此部分是学习本课程的重点。（5）第5部分“Recipe食谱”。理解英文食谱，掌握厨房工作交流常用功能句。此部分着重培养及强化学生烹饪英语的实际运用能力。本书主要特色如下：1．书中的词汇、实用表达及对话都有对应的中文译文，针对学生发音困难的特点为大量词汇做了音标注释，并增添了大量的食材图片、总结性的词汇表格及菜式案例等，真正使学生可以在顶岗实习时即可在真实工作场景中加以运用，为学生之后的培训和工作打下基础。2．在每个单元的末尾，本书将“职业提示”融入了课程思政，致力于培养“英语+厨师”的复合型技术技能人才。我们的学生在未来的职业道路上不仅仅是在厨师岗位上发光发热，他们还将走向世界，立足于传播中国本土饮食文化，在服务的过程中将中国文化、中华美食和中国故事介绍给来自全世界的客人，结合“一带一路”倡议的推进，担负起传播中华优秀文化的责任。本书从约稿、定稿至出版，得到了校领导、各校同行、中国烹饪大师鲁煊以及广西烹饪餐饮行业协会会员单位荔园山庄的大力支持与帮助，在此，对他们以及编辑团队的辛勤劳动和精益求精的工作态度表示衷心感谢。由于编者水平有限，若有错漏之处敬请读者多提宝贵意见，以便再版时补充更正。本书配有电子课件等教师用配套教学资源，凡使用本书的教师均可登录机械工业出版社教育服务网www.cmpedu.com下载。咨询可致电：010-88379375，服务QQ：945379158。编 者
購物車/收銀台(
0
) | 在線留言板
| 付款方式
| 聯絡我們
| 運費計算
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
![亿万：围剿华尔街大白鲨（珍藏版） [美]茜拉·科尔哈特卡](http://103.6.6.66/upload/mall/productImages/24/31/9787111744436.jpg)
