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| 編輯推薦： |
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对于高血糖者来说，吃什么都担心血糖会升高。本书为高血糖者提供了饮食指导和参考，介绍了上百道控糖食谱，让您不必再对美食敬而远之，平稳血糖的同时，也能够享受到美食。
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| 內容簡介： |
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这是一本专为高血糖者编写的饮食指导书，由北京三甲医院营养科专家设计出一道道控糖与美味兼顾的食谱，并注明了每一道菜的热量，省去了读者自己计算的麻烦。除了日常饮食中的主食、蔬菜、肉蛋奶外，本书还有专门介绍了适合高血糖者的饮品和点心，让你在享受美味的同时，不用担心血糖升高。根据食谱放心吃，控糖降糖的同时，也不耽误享受美食。
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| 關於作者： |
杨长春
解放军总医院第三医学中心主任医师、博士后
致力于老年病的临床诊治与药物防治工作30余年，积累了丰富的经验。尤其对糖尿病患者和高血压、高血脂人群，不仅注重药物治疗，更兼顾饮食治疗以达到降糖、降压、降血脂效果，疗效明显，受到广大忠者的赞誉和信赖。
左小霞
解放军总医院第八医学中心营养科主任
全国妇联健康工程教育特聘专家
北京市健康科普专家
中国老年保健协会糖尿病专业委员会委员
从事临床营养工作近20年，对疾病营养和预防保健有较丰富的经验。北京卫视、中央广播电台等多家健康栏目嘉宾。从饮食健康与营养均衡角度，为高血糖者设计出一-道道美味又健康的食谱，深受大众喜爱。
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| 目錄：
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目录：
第一章 控糖饮食原则
糖尿病的判断及类型
哪些人容易得糖尿病.
如何判断得了糖尿病
你是属于哪种类型的糖尿病.
饮食是控制血糖简单且有效的方法
饮食要控制，但营养要足够
饮食管理必须持之以恒
控制血糖需要遵守哪些饮食原则
控制总热量是根本
保持食物多样性
这样的烹饪方法更健康
进餐顺序有讲究
一日三餐能量分配
如何确定自身能量需要
重建饮食金字塔
三餐比例3：4：3
升糖指数是什么
食物交换份与食物交换法
嘴馋怎么办
4周有效控糖食谱
第1周控糖食谱
第2周控糖食谱
第3周控糖食谱
第4周控糖食谱
第二章 低热量主食，吃好控血糖
营养师推荐的主食食材
低热量健康餐
凉拌荞麦面
柠檬鳕鱼意面
燕麦面条
大碗烩莜面
黑米面馒头
炒莜面鱼儿
菠菜三文鱼饺子
裙带菜土豆饼
小米贴饼
黑米党参山楂粥
全麦饭
玉米煎饼
营养师推荐的蔬菜、菌菇
低糖健康餐
豆腐干拌大白菜
韭薹炒蚕豆
木耳白菜
圆白菜炒青椒
炒二冬
白灼芥蓝
上汤黄豆芽
姜汁豇豆
醋熘白菜
紫甘蓝山药
青椒土豆丝
苦瓜炒胡萝卜
青椒玉米
凉拌莴笋丝
土豆拌海带丝
苦瓜芦笋
清炒空心菜
香菇炒芹菜
凉拌紫甘蓝
番茄酱拌西蓝花
莴笋炒山药
芹菜豆腐干
凉拌马齿苋
第三章 轻食蔬菜，降压降血糖
蒜姜拌菠菜
黄花菜炒黄瓜
凉拌苦瓜
拍黄瓜
蒜泥茄子
虾皮海带丝
蜇皮金针菇
山药枸杞煲苦瓜
香菇青菜
太极蓝花
蒜蓉生菜
山楂汁拌黄瓜
清炒苋菜
香菇烧竹笋
素烧茄子
双耳炒黄瓜
双菇豆腐
火腿魔芋丝
烧平菇
煎番茄
凉拌豇豆
秋梨三丝
素烧冬瓜
平菇炒莴笋
麻婆猴头菇
第四章 畜禽肉类、蛋类、奶类、
水产类，补充优质蛋白
营养师推荐的畜禽肉类、
蛋类、奶类、水产类
低脂健康餐
西蓝花豆酥鳕鱼
鸳鸯鹌鹑蛋
香菜蒸鹌鹑
洋参山楂炖乌鸡
牛奶牡蛎煲
番茄豆角炒牛肉
鸡蛋羹
香菇烧海参
猕猴桃肉丝
药芪炖母鸡
地黄麦冬煮鸭
苹果炖鱼
金枪鱼烧荸荠粒
洋葱炒黄鳝
鲜橙一碗香
鲫鱼炖豆腐
牡蛎海带汤
山药炖鲤鱼
清蒸带鱼
五香驴肉
鸡丝炒豇豆
番茄三文鱼
青椒炒鳝段
魔芋鸭
翡翠鲤鱼
白萝卜烧带鱼
第五章 低脂汤粥类，饱腹好吸收
营养师推荐的汤粥食材
低脂健康餐
桔梗冬瓜汤
紫菜蛋花汤
魔芋冬瓜汤
西洋参小米粥
玉米须蚌肉汤
紫菜黄瓜汤
萝卜牛肉汤
番茄鸡蛋汤
南瓜瘦肉汤
玉米排骨汤
山药茯苓粥
葛根粥
芡实鸭肉汤
双色花菜汤
鸡肉蛋花木耳汤
菊花胡萝卜汤
香菇薏米粥
樱桃西米粥
草莓麦片粥
第六章 低糖饮品、甜点，降低饥饿感
营养师推荐的水果
低糖低热量饮品
芦荟柠檬汁
猕猴桃苹果汁
番石榴汁
山楂黄瓜汁
李子汁
柚子汁
无花果豆浆
无糖咖啡
柳橙菠萝汁
猕猴桃酸奶
樱桃汁
牛奶火龙果饮
番石榴芹菜豆浆
胡萝卜豆浆
营养师推荐的茶饮
降糖降压茶饮类
红茶
绿茶
玉米须茶
苦瓜茶
绞股蓝银杏叶茶
山楂金银花茶
枸杞子西洋参茶
石榴皮茶
营养师推荐的烘焙食材
可适量食用的餐后甜点
玉米面饼干
开心果蛋卷
南瓜冻糕
粗粮饼干
咖啡布丁
草莓蛋挞
全麦面包
核桃苏打饼干
第七章 糖尿病并发症的饮食方案
糖尿病合并高血压
糖尿病合并高血压饮食原则
糖尿病合并高血压饮食宜忌
专家推荐食谱
莲子粥
芹菜牛肉丝
带鱼炒苦瓜
苹果胡萝卜汁
糖尿病合并冠心病
糖尿病合并冠心病饮食原则
糖尿病合并冠心病饮食宜忌
专家推荐食谱
荞麦面疙瘩汤
青椒茄子
香菇烧冬瓜
番茄柚子汁
糖尿病合并高脂血症
糖尿病合并高脂血症饮食原则
糖尿病合并高脂血症饮食宜忌
专家推荐食谱
燕麦香芹粥
三丁玉米
芦笋煎鸡蛋
木瓜橙汁
糖尿病合并肾病
糖尿病合并肾病饮食原则
糖尿病合并肾病饮食宜忌
专家推荐食谱
红小豆饭
黑米鸡肉粥
黄瓜炒兔肉
无花果枸杞茶
糖尿病合并痛风
糖尿病合并痛风饮食原则
糖尿病合并痛风饮食宜忌
专家推荐食谱
玉米面发糕
茄子沙拉
芹菜百合
杨桃菠萝汁
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| 內容試閱：
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饮食是控制血糖简单且有效的方法
糖尿病的发生是由多种因素引起的，主要包括遗传因素及环境因素两大方面。由于遗传因素目前为不可改变因素，所以为了预防糖尿病，我们把重点放在环境因素的改变上。在环境因素中，饮食的影响占有很重要的地位。正因为如此，很多人把糖尿病称为“富贵病”，或者“吃出来的富贵病”。饮食治疗是预防和治疗各种类型糖尿病的重要方法。是否把饮食控制做到位，是检验患者对糖尿病知识掌握程度的重要标志，也是关乎糖尿病患者能否做到良好的体重和血糖控制的重要前提。糖尿病营养饮食治疗有操作方便、安全、经济且疗效明显的优势。良好的饮食控制可以减少降糖药物或胰岛素的用量，从根本上保护胰岛细胞的功能。
饮食要控制，但营养要足够
糖尿病患者每天的饮食中一般要有以下食物参与构成，即主食 ( 粮食 )、奶类、畜禽肉类、蛋类、鱼虾类、豆类及豆制品、蔬菜、水果、坚果及植物油等。糖尿病患者的饮食控制要求遵循“一个原则”“一个保证”“几个兼顾”。“一个原则”是平衡膳食的原则；“一个保证”是保证足够的营养物质；“几个兼顾”是在控制好血糖的同时，兼顾血脂、血压、体重、并发症的防治，兼顾个人生活习惯及饮食爱好。
饮食管理必须持之以恒
饮食控制也好，饮食治疗也罢，绝对不是一时心血来潮，需要持之以恒。有些人决心下得快，行动也迅速，饮食控制得很完美，却不能坚持，很快就恢复常态。饮食治疗以合理控制食物总热量和成分比例，减轻和避免肥胖为原则，以减轻胰岛负担，降低血糖，改善症状为目标。糖尿病患者需要终身控制饮食。对任何一个患者来讲，如果没有很好的饮食治疗，就不会有满意的糖尿病控制结果。良好的饮食控制以不影响糖尿病患者生活质量为前提，让患者享受与正常人几乎一样的生活。
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