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| 編輯推薦： |
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主编院校黑龙江旅游职业技术学院为全国首批获批设立葡萄酒文化与营销专业的院校之一，主编团队由CAFA国际侍酒师认证的专家牵头，联合其他开设该专业和即将开设专业的院校共同编写。本教材为全国首部“葡萄酒历史与风土”课程配套教材，同步配套课件、试题库、案例库、教学大纲和教学设计，便于院校老师教学使用，具有具有一定市场独特性。
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| 內容簡介： |
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本书分为两部分，第一部分是葡萄酒的历史，第二部分是葡萄酒的风土。本书融汇了葡萄酒的起源与传播、主要国家葡萄酒的传入与发展、葡萄酒法律法规的建立，以及主要产区的气候、土壤、葡萄品种、酿造方法等内容。“葡萄酒历史与风土”是葡萄酒文化与营销专业的核心课程，本书适合葡萄酒文化与营销专业学生学习使用，同时也适合葡萄酒爱好者以及酒店、餐饮、葡萄酒营销行业人员学习使用。
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| 關於作者： |
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李建民 副教授，哈尔滨商业大学经济学硕士，黑龙江省酒类流通协会副秘书长，黑龙江旅游职业技术学院葡萄酒文化与营销专业学科带头人。2017年以来，一直从事酒水知识与调酒、葡萄酒、咖啡教学工作，先后获得法国CAFA国际注册二级侍酒师、美国ACIC国际注册高级调酒师( CISB)、高级咖啡师、国家三星级侍酒师、国家首批餐酒搭配师等资格证书。2017年至今，多次承担高等职业院校专业骨干教师国家及省级培训讲师，各类酒店行业、酒类流通行业葡萄酒专项培训讲师。多次指导学生参加世界技能大赛、全国职业院校技能大赛，2021年担任全国职业院校技能大赛裁判员。
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| 目錄：
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第一章葡萄酒的起源与发展/003第一节葡萄酒的起源与传播/004
一、葡萄的起源与种群/004
二、葡萄酒的起源/006
三、葡萄酒的传播/013
第二节葡萄酒的“新世界”与“旧世界”/017
一、旧世界/018
二、新世界/018
三、新、旧世界葡萄酒的区别/018
第三节世界葡萄酒发展的四个黄金时期/020
一、古罗马时期/020
二、黑暗的中世纪/020
三、大航海时代/021
四、第二次工业革命以来的一个半世纪/022
第二章欧洲葡萄酒的历史/025第一节法国/026
一、法国葡萄酒的历史/026
二、法国葡萄酒列级庄——1855列级名庄
分级制度/028
0000目录
三、法国葡萄酒的法律法规及分级制度/029
第二节意大利/032
一、意大利葡萄酒的历史/032
二、古罗马葡萄酒容器/036
三、罗马酒神/037
四、意大利葡萄酒的法律法规及分级制度/040
第三节德国/041
一、德国葡萄酒的历史/041
二、德国的雷司令/043
三、德国葡萄酒的法律法规及分级制度/045
第四节葡萄牙/047
一、葡萄牙葡萄酒的历史/047
二、葡萄牙的波特酒/050
三、葡萄牙的马德拉酒/051
四、葡萄牙葡萄酒的法律法规及分级制度/051
第五节西班牙/053
一、西班牙葡萄酒的历史/053
二、西班牙的雪莉酒/055
三、西班牙葡萄酒的法律法规及分级制度/056
第六节希腊/059
一、希腊葡萄酒的历史/059
二、古希腊葡萄酒文化/063
三、希腊葡萄酒的法律法规及分级制度/065
第三章北美洲葡萄酒的历史/070第一节美国/071
一、美国葡萄酒的历史/071
二、巴黎盲品对决/074
三、美国葡萄酒的法律法规/076
第二节加拿大/077
一、加拿大葡萄酒的历史/077
二、加拿大冰酒/079
三、加拿大葡萄酒的法律法规/079
第四章非洲葡萄酒的历史/085第一节埃及/086
一、埃及葡萄酒的历史/086
二、古埃及葡萄酒的用途/088
第二节南非/089
一、南非葡萄酒的历史/089
二、南非葡萄品种皮诺塔吉/092
三、南非葡萄酒的分级制度/093
第五章大洋洲葡萄酒的历史/097第一节澳大利亚/098
一、澳大利亚葡萄酒的历史/098
二、澳大利亚葡萄酒的分级制度/100
第二节新西兰/101
一、新西兰葡萄酒的历史/101
二、新西兰葡萄酒的酒标/102
第六章亚洲葡萄酒的历史/107第一节格鲁吉亚/108
一、格鲁吉亚葡萄酒的历史/108
二、格鲁吉亚葡萄酒的法律法规/110
三、格鲁吉亚葡萄酒的酒标、分级制度/110
第二节伊朗/112
一、伊朗葡萄酒的历史/112
二、伊朗葡萄酒的法律法规/112
第三节中国/113
一、中国葡萄酒的历史/113
二、中国葡萄酒的法律法规/116
三、中国葡萄酒的分级制度/116
第二部分葡萄酒的风土
第七章欧洲葡萄酒的风土/123第一节法国/124
一、自然环境及葡萄酒发展状况/124
二、葡萄品种/125
三、葡萄酒产区/131
四、小结/142
第二节意大利/143
一、自然环境及葡萄酒发展状况/143
二、葡萄品种/143
三、葡萄酒产区/149
四、小结/158
第三节德国/159
一、自然环境及葡萄酒发展状况/159
二、葡萄品种/160
三、葡萄酒产区/165
四、小结/171
第四节葡萄牙/171
一、自然环境及葡萄酒发展状况/171
二、葡萄品种/172
三、葡萄酒产区/177
四、小结/181
第五节西班牙/182
一、自然环境及葡萄酒发展状况/182
二、葡萄品种/183
三、葡萄酒产区/190
四、小结/198
第六节希腊/198
一、自然环境及葡萄酒发展状况/198
二、葡萄品种/199
三、葡萄酒产区/203
四、小结/206第八章美洲葡萄酒的风土/211第一节美国/212
一、自然环境及葡萄酒发展状况/213
二、葡萄品种/214
三、葡萄酒产区/216
四、小结/220
第二节加拿大/220
一、自然环境及葡萄酒发展状况/221
二、葡萄品种/222
三、葡萄酒产区/223
四、小结/230
第三节阿根廷/230
一、自然环境及葡萄酒发展状况/230
二、葡萄品种/232
三、葡萄酒产区/234
四、小结/238
第四节智利/238
一、自然环境及葡萄酒发展状况/239
二、葡萄品种/239
三、葡萄酒产区/241
四、小结/245
第九章大洋洲葡萄酒的风土/249第一节澳大利亚/250
一、自然环境及葡萄酒发展状况/250
二、葡萄品种/251
三、葡萄酒产区/253
四、小结/257
第二节新西兰/257
一、自然环境及葡萄酒发展状况/257
二、葡萄品种/258
三、葡萄酒产区/260
四、小结/262
第十章亚洲、非洲葡萄酒的风土/265第一节中国/267
一、自然环境及葡萄酒发展概况/267
二、葡萄品种/268
三、葡萄酒产区/273
四、小结/277
第二节南非/277
一、自然条件及葡萄酒发展概况/278
二、葡萄品种/278
三、葡萄酒产区/281
四、小结/283
参考文献/286
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| 內容試閱：
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近年来，随着社会经济的快速发展，已经有越来越多的消费者认可和消费葡萄酒，我国葡萄酒的消费市场份额逐年增长，中国将成为世界三大葡萄酒消费市场之一，这么大的市场体量就需要有相应的专业人才与之相匹配。2019年，*发布《普通高等学校高等职业教育(专科)专业目录》，旅游大类新增“葡萄酒营销与服务”专业，2021年更名为“葡萄酒文化与营销”。新增专业是紧扣国家经济社会发展所涌现出来的新需求、新业态，由高等职业院校及相关行指委提出增补专业建议，经过初评、专家评议和征求有关行业主管部门意见等程序最终确定的。“葡萄酒历史与风土”课程是葡萄酒文化与营销专业的核心课程之一。本书的内容包括两大模块共十章，具体包括葡萄酒的起源与传播、主要国家葡萄酒的传入与发展、葡萄酒法律法规形成的过程，以及主要产区的气候、土壤、葡萄品种、酿造方法等内容。旨在让学生系统掌握主要产酒国葡萄酒的发展历史和主要葡萄酒产区的风土条件；培养学生掌握作为侍酒师或营销人员应知应会的知识和技能，具备从事相关工作的基本职业能力，切实培养能胜任葡萄酒服务与营销工作的高等技能型人才。本书具有以下特点：第一，填补了葡萄酒系列图书的空白，目前还没有一本系统梳理各国葡萄酒历史方面的图书。第二，编写难度较大，供参考的成熟资料较少，而且有的观点在学术界还不统一，需要考察论证。本书既可作为高职高专院校葡萄酒文化与营销专业、酒店管理专业学生的教材，也可用作各类侍酒师资格认证的培训教材，同时又可作为葡萄酒营销管理者参考用书。本书由黑龙江旅游职业技术学院李建民担任主编，张宏欣、滕飞担任副主编，李欣妍、张德彪、何群、周婧轩参与本书编写。李建民负责拟订框架设计、统稿、定稿工作，具体章节分工如下：李建民承担了葡萄酒历史部分的第一章、第二章，以及葡萄酒风土部分第七章中的第一节、第二节和第四节的编写工作；张宏欣承担了葡萄酒风土部分第八章、第十章的编写工作；滕飞承担了葡萄酒历史部分第五章、第六章，以及风土部分第七章的第三节和第五节的编写工作；李欣妍承担了历史部分的第三章、第四章的编写工作；张德彪承担了风土部分第九章的编写工作；何群承担了风土部分第七章中的第六节的编写工作；周婧轩参与了本书中一部分资料的收集工作。在编写过程中，本书引用了一些来自网上的资料，参阅了大量专著和书籍，在此对借鉴书刊、资料的作者深表谢意。本书的编写得到了山东旅游职业学院李海英老师的热情帮助和华中科技大学出版社的大力支持；再次对给予大力支持和帮助的老师以及朋友们表示深深的谢意！鉴于编者的学识和时间所限，书中难免有疏漏之处，我们企盼在今后的教学中有所改进和提高。恳请广大读者批评指正。
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