登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 夺回大脑 如何靠自己走出强迫 》 售價：NT$ 299.0 《 夏天，19岁的肖像（青鲤文库）岛田庄司两次入围日本通俗文学奖直木奖的作品 ，同名电影由黄子韬主演！ 》 售價：NT$ 225.0 《 图解机械工程入门 》 售價：NT$ 440.0 《 股市长线法宝（第6版） 》 售價：NT$ 640.0 《 中文版SOLIDWORKS 2024机械设计从入门到精通（实战案例版） 》 售價：NT$ 450.0 《 纯数学教程 》 售價：NT$ 390.0 《 威尔士史：历史与身份的演进 》 售價：NT$ 490.0 《 黄金、石油和牛油果：16件商品中的拉丁美洲发展历程 》 售價：NT$ 395.0

建議一齊購買： + NT$ 245 《 别说你懂葡萄酒芝士的搭配 》 + NT$ 648 《 我的咖啡生活提案 》 + NT$ 442 《 葡萄酒有什么好喝的 》 + NT$ 193 《 陆羽茶经诵读（注音版） 》 + NT$ 348 《 招牌茶饮101 》 + NT$ 247 《 豆浆机美味食谱（“煮”妇的时尚新厨房） 》 編輯推薦： 1.白兰地、伏特加、金酒、朗姆酒、威士忌、龙舌兰六大基酒和葡萄酒创意制作，64款精致鸡尾酒。 2.英国知名鸡尾酒大师特里斯坦·斯蒂芬森畅销书《好奇的调酒师》系列第6卷，针对新的流行趋势，拓宽了鸡尾酒的领域，诸如熏制、发酵、碳酸化、真空低温烹饪法等。 3.语言风趣幽默，一本兼具趣味性、知识性和实用性的鸡尾酒实用宝典。 4.全彩印刷软精装，数百幅精美插图，图文并茂，赏心悦目。 5. 32种经典鸡尾酒及32种创意鸡尾酒，针对不同酒品提供配方、调制方法、历史背景和推荐清单。 內容簡介： 《鸡尾酒圣经》是特里斯坦·斯蒂芬森的畅销书《好奇的调酒师》系列第6本。作者针对新的流行趋势，拓宽了鸡尾酒的领域，诸如熏制、发酵、碳酸化、真空低温烹饪法等。在书的主体部分，作者针对六大基酒和葡萄酒，展开了新一轮鸡尾酒的创作。你将会看到32种经典鸡尾酒以及32种创意鸡尾酒。针对不同酒品提供了配方、调制方法、历史背景和推荐清单。全书图文并茂，每一个调酒工具、每一款鸡尾酒都配上了相应的照片。 關於作者： 特里斯坦·斯蒂芬森，英国知名调酒师，《好奇的调酒师》等系列畅销书的作者。他在伦敦开了多家广受好评的获奖酒吧，包括2010年的珀尔，2011年的崇拜街口哨店，2012年的 Dach & Sons ，2014年的瑟夫赛德，还有威士忌订阅俱乐部。2012年，被评为英国年度调酒师，同年被《伦敦晚报》评选为“影响力的伦敦人”之一。 目錄： 前言　 06 一章 基本概念 基本调酒工具 　003 先进的测量工具　 009 十三种酒　 013 厨房食材　 019 第二章 调酒的技术 冷却方法介绍　 025 摇和与搅拌 　030 糖和糖浆　 035 给鸡尾酒调味 039 浸渍与萃取　 044 榨汁和干燥　 051 发酵 　 057 过滤 　061 搅和法 063 澄清和离心机 065 蒸馏　 070 液氮 　 072 烟熏 075 陈化 078 碳酸化 　083 第三章 鸡尾酒 风味组图　 094 白兰地 　097 哈佛 099 福克斯俱乐部 101 杰克玫瑰 105 杰克莫特 108 林果糖浆 109 “顶起”苹果酒 110 皮斯科酸酒 113 虎奶 115 伏特加　 119 白俄罗斯鸡尾酒 121 白俄罗斯利口酒巧克力 123 公牛子弹鸡尾酒 127 鲜味炸弹 131 鲜味高汤 132 蓝色珊瑚礁 133 纯正的蓝色 136 蓝色灌木鸡尾酒 139 伏特加马提尼 140 爆炸伏特加马提尼 144 高压纯露 147 长岛冰茶 148 威尔伯利酸 151 威尔伯利烈酒 153 金酒 　155 早餐马提尼 157 欧陆马提尼 159 翻云覆雨 163 科尔洞 165 汤姆柯林斯 169 兰克汤姆柯林斯 173 僵尸复活2号 175 急救包 178 甜茴香和百里香茶 180 白色佳人 181 纯白佳人 184 纯白金酒 184 纯白佳人 184 临别一语 187 长字 191 布朗克斯 193 长颈鹿 196 橙汁水 196 朗科斯 196 朗姆酒 　201 谷物与油 203 费乐纳斯葡萄酒 205 苦艾杏仁糖浆 206 炮火 209 福尔曼茶叶潘趣酒 211 阿萨姆康普茶 213 朗姆碎冰鸡尾酒 215 碎冰鸡尾酒拧花 217 菠萝朗姆酒 217 菠萝皮酒 218 威士忌 　221 蓝色火焰 223 海军火焰 225 老广场 229 路易斯安那开胃酒 231 苦味 231 水果味 231 芳香味 231 泥土味 232 甜味 232 锈钉 235 锈钉主攻手 239 花花公子 241 大道 245 鲍比伯恩斯 249 巴基伯恩斯 253 威士忌姜酒 255 桶装香蕉威士忌姜酒 259 桶装香蕉生姜酒 260 龙舌兰酒　 263 暗黑恶魔 265 半边莲 267 利宾纳发酵 270 八坦加 271 古柯基拉 275 龙舌兰日出 277 龙舌兰索莱罗 280 紫色层 281 黄色层 281 红色层 281 葡萄酒 　285 香槟鸡尾酒 287 说谎者香槟 290 雪莉寇伯乐 295 混合雪莉冰沙 297 桑格利亚汽酒 301 干红葡萄酒 303 丁香车叶草糖浆 305 美国佬 307 瓶装美国佬 309 购买指南　 312 设备及其供应商 315 术语表　 319 致谢 　 323 作者简介 324 內容試閱： 自《好奇的调酒师：全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓》2013年出版以来，这一系列的图书已经售出数万册，并被译成多种语言。继第一本书出版并获得成功之后，我改变了最初的关注焦点，针对烈性酒（威士忌、金酒、朗姆酒）和咖啡，陆续完成了四本书的写作。这几本书虽然也涉及了一些鸡尾酒的调配方法，但主要内容是描写酒的特定种类，而非酒的调制方法。 但在我的内心深处，我一直知道，有朝一日，我要再写一本关于鸡尾酒的书。 首先，我最早推出的那本书已经需要更新了。在手工鸡尾酒和调酒技术盛行的时代，流行趋势日新月异。随着流行期的变迁，不同的饮品得宠又失宠。一些10年前引领酷帅潮流的做法，现在显得愚不可及或单调乏味。这不是说我并不以第一本书为豪。依我拙见，它很好地展现了调酒手艺在5~10年间度过的略显青涩的青春期。 2005年至2010年间，随着经典鸡尾酒的复兴以及各种新颖调酒技术在酒吧的推广，酒吧行业经历了一段非凡的自我发现时期。我希望诸如真空低温烹饪法（见第46页）等调制技术已经在酒吧找到永久的安身之处。其他例如珍珠般颗粒分明的水胶体鱼子酱珍珠已经无人问津。 新的趋势次第登场。想想看吧，在八年前，人们还很难找到现场碳酸化鸡尾酒的酒吧，这真是太不可思议了。现如今，碳酸鸡尾酒已成为酒吧酒品中的寻常一员，人们已经开发出了不同的调配方法。由于人们越来越热衷于环保食物和饮品，很多人在创新鸡尾酒调制方法时采取了本土化策略（见第115~117页“虎奶”），并重拾传统的制备和保存方法，如熏制（见第75~77页）和发酵（见第57~60页），这些技法拓宽了混合鸡尾酒的风味范围。在技术的最前沿，液氮（见第72~73页）依然既可以用来降温，也可以用来从植物中提取风味，而酒吧使用的蒸馏方法（见第70~71页）的地位已从“极端罕见”变为常态。目前影响酒吧行业的最激进的趋势，或许是不含酒精的鸡尾酒。由草药、果汁、苏打水组成的混合鸡尾酒多年来一直是酒吧酒水单的招牌，但是不含酒精的新一代“葡萄酒”“烈酒”和混合酒正风靡于各个酒吧，并开辟了无酒精调酒术的新天地（见第178~180页）。 我们需要一本新的鸡尾酒专著，来记录最新的发展趋势，并探索一系列新型的经典鸡尾酒。在这本书里，我第一次记录了32种“新型”经典鸡尾酒的详细配方和说明。这些鸡尾酒中的大部分都是我早已熟悉的，然而在这本书里，我以训练有素的独到感受，从全新的视角将它们合并到一起进行描写，正如调酒一样。这让我非常有成就感，当我在自己的酒吧里同团队成员分享和讨论各种鸡尾酒时，这种成就感显得更加强烈。 至于酒吧，我想说的是，我在开始撰写《好奇的调酒师》——我的第一本书时，刚刚开了我的第二间酒吧：崇拜街口哨店。从那以后，我在伦敦又开了四间酒吧，包括一间专门销售威士忌酒的布莱克罗克酒吧和一间名为赛克的雪莉酒酒吧。我还在康沃尔波尔泽斯开了一家瑟夫赛德海鲜餐馆，成了一名餐馆老板。我现在还担任一家瓶装鸡尾酒公司的董事，最近还成立了一家名为“威士忌迷”的威士忌订阅俱乐部，将业务拓展到了电子商务领域。 这些更广泛的商业活动意味着，如今我的大部分工作是在电脑前而不是在吧台后完成的。让我有些意外的是，这种工作场所的变更对我的生活也带来了影响，那就是，我现在要花更多的时间在家里调酒，用酒做实验。本书写到的大多数经典鸡尾酒都在我家厨房里经历过检验，我还在家里开发了许多原创鸡尾酒。这与《好奇的调酒师》系列书籍的精神是一致的，无论您是家中的鸡尾酒业余爱好者还是酒吧里的专业调酒师，都要在探索美妙鸡尾酒和爽口烈酒的过程中激发出您的热情。 事实上，对于探索、检验和创造鸡尾酒的强烈愿望，不应该仅限于世界上顶级的调酒师。不论在什么地方，每个人都可以参与其中，我希望这本书能在这一创造性的活动中发挥作用。 最重要的是，本书旨在讲述鸡尾酒为何非同寻常，介绍如何调制非凡的鸡尾酒。它向读者阐释了开发原创鸡尾酒所需的知识。通过写作这本书，我对鸡尾酒的相关了解或许也会更加深入。这是一本前所未有的在业余爱好者和专业调酒师之间建立起纽带的书。本书适合各类读者阅读，读者需要满足的条件只有一个——充满好奇心。

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.