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『簡體書』食品感官评价

書城自編碼: 3762089
分類: 簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 赵良忠
國際書號(ISBN): 9787518092406
出版社: 中国纺织出版社
出版日期: 2022-06-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 347

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內容簡介:
本书系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析,并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。本书在突出基本理论和方法的同时,将基本知识和各种评价技术有机结合,采用实例的形式对评价技术的操作和结果的分析进行说明,充分体现了感官评价的实践性。本书可作为高等院校食品类专业教材,也可作为有关科技人员的参考用书。
關於作者:
赵良忠,男,湖南邵阳人,中共党员。食品工程硕士点学科带头人,现任生物与化学工程系主任,邵阳市食品工程技术研究中心主任,湖南李文食品有限公司技术总监、湖南李文食品技术中心主任,中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事,湖南省植物学会常务理事,湖南省食品科学协会常务理事,中南林业科技大学硕士研究生导师,湖南省西部开发特聘专家,湖南省食品安全委员会专家,湖南省省级优秀教学团队带头人,湖南省高校产学研合作示基地首席专家,湖南省食品行业专家委员会专家。近年来发表专业学术论文70多篇,主编高等学校食品类教材1部,参编规划教材2部,取得科技进步奖2项,获教学成果奖3项。

 

 

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