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內容簡介：
本书作者参考大鲵研究的最新进展，结合作者多年的大鲵研究心得以及张家界（中国）金驰大鲵生物科技有限公司在大鲵产品研制、生产以及销售中的实践，较详细地介绍了大鲵活性肽的有关知识。全书共分10部分，内容包括大鲵、大鲵活性肽制备、大鲵活性肽与抗氧化作用、大鲵活性肽抗衰老作用、大鲵活性肽降血糖活性、大鲵活性肽降尿酸作用、大鲵活性肽与牡蛎多糖复合粉对D-半乳糖致衰老小鼠肠道菌群的影响、大鲵低聚糖肽、大鲵活性肽及大鲵低聚糖肽的产品开发、大鲵产业面临的机遇与挑战。
關於作者：
佟长青，博士
目錄
第1章 绪论
內容試閱
自从2009年与时任张家界（中国）金驰大鲵生物科技有限公司科研负责人的陈平女士和周淑军女士相识并开始进行大鲵的 研究以来，至今已经过去了12年。在这12年里，我们从刚刚开始 接触大鲵，研究大鲵黏液，到研究大鲵低聚糖肽和大鲵活性肽，再到开发成各种大鲵深加工产品，经历了很多艰难的探索且收获 了很多有趣的发现。与此同时，随着大鲵人工养殖与繁殖技术的不断进步，在湖南、浙江、广东、江西、陕西、河南、湖北、辽宁、福建等地都形成了具有相当规模的大鲵人工养殖基地。大鲵养殖业已成为我国大鲵主要养殖区调整农业结构、促进农民增收的重要产业。但是目前，随着养殖大鲵价格的大幅度波动，大鲵的养殖产量并未同养殖效益成正比，造成了大鲵产业的不稳定性。这其中一个重要原因是大鲵科研成果并没有得到很好的应用，大鲵产业链延伸程度不够。2015年，张家界（中国）金驰大鲵生物科技有限公司与大连海洋大学在完成湖南省战略性新兴产业专项项目“大鲵低聚活性糖肽制备技术研发及产业化” （2013GK4100）过程中，获得了很多有意义的大鲵研究成果，这些研究成果非常值得推广和应用。在大鲵深加工的研究方面，大连海洋大学与张家界（中国）金驰大鲵生物科技有限公司、张家界金驰天问农业科技有限公司、大连裕康生物科技股份有限公司已经进行了12年的努力，也取得了一系列的研究成果。为此，本书将大鲵活性肽的制备、功能及应用等方面的科学研究以及在生物医药、保健、美容等方面制备的产品进行了总结。希望本书的出版，有助于促进大鲵科研成果的转化，有助于更多的大鲵深加工产品出现在市场上，促进大鲵产业链的扩展，使大鲵产品在生物医药、保健、美容等方面给人们带来更多的惊喜。
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