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| 內容簡介： |
本教材共分为十三章，包括现代仪器分析实验基础知识、紫外-可见光分光光度法、原子吸收光谱法、电感耦合等离子体法、红外光谱法、电化学分析法、分子荧光光谱与化学发光分析法、气相色谱法、高效液相色谱法、色谱-质联用技术、离子色谱法、毛细管电泳法及热分析法等，共43个实验。
本教材可供高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、动植物检疫、中药学、制药工程、药物分析、生物工程、生物技术、生物制药、应用化学等专业或相关专业方向作为教材，也可供各类食品企业、环境分析机构、第三方检测机构等单位的有关科技人员参考。
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| 關於作者： |
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汪洪武：博士，教授，硕士生导师。现任肇庆学院食品与制药工程学院院长；农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（肇庆）主任，广东省食品农产品质量安全分析与检测工程技术研究中心主任，广东省食品与药品实验教学示范中心主任；广东省高校“千百十工程”省级培养对象，广东省食品安全检测新技术创新研究团队带头人，肇庆市高层次人才，广东省农村科技特派员。主要围绕食品农产品、药品及环境等复杂体系分离分析存在的问题，开展分离富集介质、在线分析检测方法以及电化学传感等研究。主持省部级项目十余项，在《生物传感器和生物电子学》（Biosensors & Bioelectronics）等发表SCI论文30余篇，ESI领域高被引论文1篇，授权国家发明专利16项、日本专利1项。
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| 目錄：
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第1章现代仪器分析实验基础知识
第1节现代仪器分析实验的基本要求
第二节仪器分析实验数据的采集和处理
第三节样品制备
第二章紫外-可见分光光度法
实验一 紫外-可见分光光度法测定水中苯酚含量
实验二 双组分混合物的分光光度法测定（维生素C和维生素E）
实验三 分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量
实验四 食品中磷含量测定（钼蓝比色法）
第三章原子吸收光谱法
实验一 火焰原子吸收光谱法测定葡萄酒中铜的含量
实验二 石墨炉原子吸收法测定大米中镉的含量
实验三 火焰原子吸收光谱法测定豆制品的铜
第四章电感耦合等离子体法
实验一 电感耦合等离子体发射光谱法测定饮料中锌、铜、铁的含量
实验二 电感耦合等离子体质谱法同时测定肉制品中5种痕量元素
实验三 电感耦合等离子体质谱法测定生活饮用水中的金属元素
第五章红外光谱法
实验一 苯甲酸红外光谱的测定及解析
实验二 红外光谱法测定薯片中的反式脂肪酸
第六章电化学分析法
实验一 pH计法测定乙酸解离常数
实验二 电位滴定法测定饮料中的总酸
实验三 离子选择性电极测定饮用水中氟离子的含量
实验四 电导分析法测定水质纯度
实验五 自动电位滴定法测定氯离子的含量
实验六 自动电位滴定法测定油脂的过氧化值
实验七 循环伏安法研究铁氰化钾的电化学行为
实验八 阳极溶出伏安法测定废水中铅和镉的含量
第七章分子荧光光谱与化学发光分析法
实验一 鲁米诺的化学发光
实验二 色氨酸、酪氨酸以及苯丙氨酸的荧光光谱分析
实验三 荧光法测定维生素B2的含量
实验四 荧光分光光度法测定药片中乙酰水杨酸和水杨酸的含量
第八章气相色谱法
实验一 QuEChERs-气相色谱-电子捕获检测器测定大米中的乐果残留
实验二 固相萃取-气相色谱法测定蜂蜜中的溴氰菊酯残留
实验三 磺化法-气相色谱-电子捕获检测器测定可乐中的七氯残留
实验四 气相色谱法测定花生油中脂肪酸的组成和含量
第九章液相色谱法
实验一 高效液相色谱法测定蛋糕中苯甲酸钠、山梨酸钾和糖精钠的含量
实验二 高效液相色谱法测定阿莫西林胶囊中阿莫西林的含量
实验三 柱层析-高效液相色谱法测定甘蓝中的氟啶脲残留
实验四 高效液相色谱法测定果冻中苹果酸、乳酸和柠檬酸的含量
第十章色谱-质谱联用技术
实验一 气相色谱-质谱法分析白酒中的挥发性成分
实验二 分散液液微萃取结合气质联用检测水中多种有机磷农药残留
实验三 超高效液相色谱-串联质谱法测定红曲米中橘青霉素的含量
实验四 超高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳中的双酚 Ａ 残留
第十一章离子色谱法
实验一 离子色谱法测定生活饮用水中常见阴离子的含量
实验二 离子色谱法测定生活饮用水中常见阳离子的含量
实验三 离子色谱法测定蔬菜中NO3-和NO2-的含量
第十二章毛细管电泳法
实验一 毛细管区带电泳法测定碳酸饮料中苯甲酸钠的含量
实验二 毛细管泳法测定阿司匹林中水杨酸的含量
第十三章热分析法
实验一 热分析法测定五水硫酸铜（CuSO4·5H2O）结晶水的结构
实验二 热分析法研究颗粒燃料的燃烧性能
参考文献
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