《河南教材--中式面点技艺（第3版）》 - 台灣·大書城 - 尚彬 - 电子工业出版社

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『簡體書』河南教材--中式面点技艺（第3版）

書城自編碼： 3761841
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者：尚彬
國際書號(ISBN)： 9787121427879
出版社：电子工业出版社
出版日期： 2022-06-01

頁數/字數： /
釘裝：平塑

售價：NT$ 199

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內容簡介：

本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以\强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。

關於作者：

尚彬，洛阳职业中专学校一线任课教师，十余年授课经验，主讲中式面点技艺中式烹调技艺等课程。洛阳职业中专学校一线任课教师，十余年授课经验，主讲中式面点技艺中式烹调技艺等课程。

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