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烤烟挂灰烟形成机理的研究与消减策略的推广应用是烟草行业践行国家可持续发展理念、提高原料生产效能、降低烘烤损失率、保障国家财产和烟农收入的重要手段。《烤烟挂灰烟形成机理与消减策略研究》共分为5章，章阐述了烤烟挂灰烟的定义及其形成的理论假设、影响因素和研究意义；第二章为云南省烤烟挂灰烟现状分析与汇总；第三章分析了烤烟挂灰烟形成原因；第四章介绍了烤烟挂灰烟生物化学、细胞学机理研究；第五章总结了烤烟挂灰烟缓解技术及其生产实践验证和推广。
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目录章 绪论 1节 烤烟挂灰烟的简述与理论假设 1 一、烤烟挂灰烟的简述 1 二、烤烟挂灰烟的理论假设 2 第二节 烤烟挂灰烟的主要影响因素 5 一、营养元素失调导致挂灰 5 二、烘烤技术不当导致挂灰 7 三、田间冷害导致挂灰 11四、其他因素 12 第三节 烤烟挂灰烟研究的重要意义 14 一、揭示挂灰烟形成的内在机理，技术措施才能有的放矢 15 二、提出消减策略，提高烤后烟叶外观质量与烟农收益 16 三、降低挂灰烟比例，提高收购等级纯度，有利于满足卷烟配方需求 16 参考文献 16 第二章 云南省烤烟挂灰烟现状分析与汇总 19节 云南省烟叶挂灰现象调查与分析研究 19 一、挂灰烟的基本概况 20 二、烟叶挂灰产生的因素分析 22 三、烟叶挂灰主导因素比例分析 23 四、烟叶挂灰现象的解决措施 25 五、挂灰烟情况总结 27 六、挂灰烟情况缓解建议 28 第二节 挂灰烟对烤烟烟叶工业可用性的影响 29 一、不同挂灰程度对不同烤烟品种经济性状的影响 29 二、不同挂灰程度对不同烤烟品种部位的化学特性的影响 33 三、不同挂灰程度对不同烤烟品种、部位的感官评吸质量影响 39 四、挂灰烟对烤烟烟叶工业可用性影响的小结 42 参考文献 45 第三章 烤烟挂灰烟形成原因分析 48节 营养元素失调对挂灰烟产生的影响 48 一、亚铁离子胁迫对烤烟挂灰烟形成的影响 49 二、锰离子胁迫对烤烟挂灰烟形成的影响 62 三、铝离子胁迫对烤烟挂灰烟形成的影响 73 四、镁离子胁迫对烤烟挂灰烟形成的影响 81 第二节 烘烤技术对挂灰烟产生的影响 87 一、硬变黄 88 二、冷挂灰 89 三、热挂灰 90 第三节 低温胁迫对挂灰烟产生的影响 91 一、低温对烟草幼苗的生理响应 92 二、降温对烟草幼苗的生理响应 105 三、烤烟采烤期田间冷胁迫对烤烟挂灰烟形成的机理研究 111第四节 其他类型影响 123 一、田间病害对烤烟烟叶挂灰的影响 123 二、活性玉米花粉对烤烟烟叶挂灰的影响 125 参考文献 129 第四章 烤烟挂灰烟生物化学、细胞学机理研究 132节 多酚氧化酶活性口袋配体结构 132 一、热力学循环 132 二、QM/MM-PBSA的计算 133 三、pKa测定的QM计算 134 四、铜离子的电荷状态 135 五、桥连配体身份的确定 137 六、对多酚氧化酶抑制剂设计的意义 138 七、多酚氧化酶活性口袋配体结构的小结 139 第二节 多酚氧化酶的动力学规律 139 一、实验过程及方法 139 二、代谢产物定量分析方法 141 三、反应时间优化 143 四、反应温度优化 143 五、反应pH优化 143 六、酶浓度依赖性试验 144 七、酶动力学特性的研究 145 八、底物与多酚氧化酶的结合模式研究 146 九、多酚氧化酶动力学规律的小结 148 第三节 烤烟多酚氧化酶抑制剂筛选与验证 148 一、实验过程及方法 148 二、烤烟多酚氧化酶抑制剂的筛选 149 三、烤烟多酚氧化酶抑制剂筛选的小结 150 第四节 云南烤烟挂灰物质基础鉴定与分析 151 一、挂灰烟粗提灰色物质的成分分析 152 二、挂灰烟精提灰色物质的薄层色谱和主要成分分析 157 三、挂灰物质的化学成分鉴定的小结 162 第五节 烟草多酚氧化酶生物学研究 163 一、烟草多酚氧化酶基因的生物学分析 163 二、烟草多酚氧化酶的组织表达谱分析 164 三、烟草多酚氧化酶的酶活性分析 164 四、烟草多酚氧化酶的结构分析 166 五、烟草多酚氧化酶基因表达的小结 166 第六节 烟草多酚氧化酶和酶促棕色化反应的结合机理 167 一、烟草多酚氧化酶的亚细胞定位 167 二、烟草多酚氧化酶基因亚细胞定位载体的构建 168 第七节 理论验证：细胞质膜透性与烤烟挂灰的相关性研究 170 一、营养因素 171 二、烘烤工艺 172 三、田间冷害 174 四、其他因素 176 第八节 理论验证：细胞质膜透性与酶促棕色化反应底物的相关性研究 178 一、细胞相对电导率与酶促棕色化反应底物的相关性验证 178 二、不同烟叶素质下细胞质膜透性与酶促棕色化反应底物的相关性验证 182 三、不同烘烤工艺下细胞质膜透性与酶促棕色化反应底物的相关性验证 189 第九节 理论验证：水分能调控烘烤过程烤烟挂灰烟的形成 194 一、“硬变黄”烟叶烘烤过程的水分调控验证 194 二、“缺镁”烟叶烘烤过程的水分调控验证 196 三、“黑暴烟”烟叶烘烤过程的水分调控验证 197 参考文献 199 第五章 烤烟挂灰烟缓解技术研究与验证 201 节 大田生产调控技术 201 一、高起垄防止田间烤烟铁、锰离子中毒技术 201 二、缺镁烟叶田间叶面肥施用技术 203 三、烤烟K326上部“牛皮”烟采烤缓解技术 204 四、烤烟成熟期田间冷害肥料管理技术 214 第二节 烘烤工艺调控技术 223 一、针对“硬变黄”烟叶的稳温降湿烘烤工艺 223 二、针对“冷挂灰、热挂灰”烟叶的烘烤过程监控技术 228 三、针对“缺镁”烟叶的高温变黄低温低湿定色烘烤工艺 230 四、针对“亚铁离子中毒”烟叶的低温低湿定色烘烤工艺 233 五、针对“锰离子中毒”烟叶的高温高湿变黄烘烤工艺 234 六、针对玉米花粉引起的烤烟挂灰防治方法及防治后烟叶的烘烤工艺 236 第三节 外源物质调控技术 238 一、水杨酸缓解冷胁迫和挂灰烟技术 238 二、甜菜碱缓解冷胁迫和挂灰烟技术 257 三、磷酸二氢钾和蔗糖缓解田间成熟期冷胁迫技术 268 四、甜菜碱和水杨酸缓解锰胁迫技术 271 五、多酚氧化酶抑制剂缓解烤烟挂灰的技术 278 第四节 生产实践验证示范 279 一、大理州 280 二、楚雄州 280 三、文山州 280 四、红河州 280 五、曲靖市 281 第五节 常见烤烟挂灰烟类型及缓解对策 281 参考文献 282 附录1 英文缩写、全称与中文名称对照 286 附录2 42级烟叶分级国家标准品质因素表 287
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