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| 內容簡介： |
本书是作者关于家庭农场经营过程中多年经验的积累，是其不断学习、探索和智慧的结晶。本书系统介绍了为什么要在农场中养殖肉兔、养什么品种、选择什么方式养、如何配种繁殖、如何保证肉兔健康、如何实现可持续生产、如何销售、如何宰杀和烹饪等知识，内容翔实，涵盖面广，语言通俗易懂，文字精练朴实，具有较强的实用性和可操作性，可使读者感到养兔是一件十分轻松愉快的事情。
本书适合家庭农场肉兔饲养者阅读，也可作为基层肉兔养殖户的参考书籍，还可供农林院校相关专业的师生学习参考。
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| 目錄：
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前 言
章 饲养肉兔的可行性
我为什么饲养肉兔
为什么建议农民饲养肉兔
Letterbox农场里养兔和种菜的整合
第二章 农场里的肉兔
我们的土地和社区
了解你的市场
我们农场的重点事项
第三章 肉兔生产方式的选择
肉兔的饲养方式
群养系统中的挑战
金属笼-放牧混合饲养方法
第四章 品种选择
毛用兔
皮用兔
肉用兔
第五章 饲养管理
温和地接触肉兔
趾甲修剪
性别鉴定
肉兔运输
肉兔捕捉
第六章 繁 殖
种兔选择
配种时间
配种过程
Letterbox农场的配种困难
排除配种困难
选择配种兔
妊娠检查
妊娠和产仔
产仔箱
哺乳
嗜食仔兔
假妊娠
寄养
繁殖程序
第七章 记录保存
生产记录
屠宰记录
销售记录
支出记录
记录汇总
第八章 肉兔的饲养
肉兔的食粪习性
“青草饲养”的意义
饲喂量
补充料
饲料储存
水
脱水的标志
饲养肉兔的花费
饲喂和饮水设备
替代饲料的选择
反对饲料中添加药物的争论
第九章 健康与疾病防治
什么时候加工肉兔
了解规章制度
加工经济学
如何加工肉兔
第十一章 肉兔的市场需求与销售
价格
常见的标签术语
销售给餐馆的小技巧
怎么应对人们反对吃兔肉的观念
第十二章 肉兔可持续生产的经济效益
初期投资
运营费用
繁殖程序
销售额
市场选择
综合计算
风险调整
综合实例分析
把饲养肉兔作为一种业余爱好
第十三章 兔肉的食用方法
如何分割兔肉
烹调肉兔
炖兔肉（4人份）
兔肉酱（3~4罐，每罐235毫升）
小 结
参考文献
致 谢
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| 內容試閱：
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我的农场生涯在很大程度上要归功于Polyface农场的主人乔尔·萨拉廷（Joel Salatin），他是《农场家禽效益》（Pastured Poultry Profits）一书的作者；或者说应该归功于艾米（Amy），她把她看过的这本《农场家禽效益》送给了我[1]。那是在8年前，当时我次在商业农场进行了短暂的锻炼。带着不到1年的经验（事实上这些经验几乎与养鸡无关），我和我当时的合作伙伴（也是我现在的丈夫）拉斯洛（Laszlo）一起，在我们的朋友金斯利（Kingsley）家附近的一个岩石很多的农场里饲养了100只雏鸡。
当时，我们没有钱，没有市场，也没有土地。老实说，没有任何理由能让我们相信我们会有资源来拥有自己的农场。然而我们拥有的可以替代这些的是力量及全力以赴的工作动力。我发现这也是大多数新手农民所具有的。整整2年时间里，我们经营着这个多岩石的农场，它为我们提供了平台，使我们可以把精力放在学习和组建农场团队上。随着时间的流逝，我们的构想变得更加清晰。一季又一季，我们慢慢地学习着搭建我们想象中的多样化的愿景。
这样一个小的、低风险的事业可以在保证安全的同时，让我们在经营中获得利益。它支持我们朝向长远的目标前进：为我们的事业命名，开设一个新的银行账户，并且梳理整个东北部的土地使用权列表。更重要的是，它给了我们一个在事情变得更艰难的时候不放弃的理由。决不低估全力以赴和动力合二为一的力量，在我看来，这是任何一个农场创立之初重要的两个因素。
我们小小的肉禽事业在情感上和经济上给予了我们回报，这要感谢萨拉廷先生完善的动物饲养方案和清晰的企业经济预算。批养殖的成功使我们兴奋地开始另一批，并且另一批的成功让我们更加兴奋。我们现在每年饲养3000只放牧肉禽，除此之外还有大约30只猪、400只蛋鸡和500只肉兔。这是我们在饲养初的100只毛茸茸的黄色小鸡时所不敢想象的生活。
萨拉廷先生在《农场家禽效益》这本书中概括的方法是务实而有效的。重要的是，他明确了要好好地照顾动物和饲养者。他让我们避免了一年又一年的反复试验，并且确实带来了所承诺的结果。这么好的一个农场经营指南就是一笔财富，而在失败和挫折很普遍的创业初期，我们有幸得到了它。在我们把萨拉廷先生的书作为养鸡宝典的时候，饲养肉兔却没有类似的经验可以借鉴。所以，通过自己的试验和研究，我写了这本书。
6年前正式开始经营我们的农场时，我们就把余生寄托在了农场事业上——我们解决着各种问题，并且细微地调整着我们的操作。我们虽然不是彻彻底底的新手，但也处在事业起步的早期，有着新手的冲劲和闯劲。虽然我们犯了很多错误，但幸运的是，我们也做了很多改进，并且开发了一个既人道又有利可图的肉兔生产系统，并且这个系统是可复制的。我写的这个指南可能无法提供像萨拉廷先生对家禽饲养那么深入的信息。但是，我写这本书时希望它可以帮你节约时间、金钱，重要的是能为我们养殖者带来不断向前的宝贵力量。
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