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『簡體書』肉料理——从肉的分割、加热到成品

書城自編碼: 3737682
分類: 簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作 者: 高山伊己
國際書號(ISBN): 9787518088836
出版社: 中国纺织出版社
出版日期: 2022-03-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 858

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內容簡介:
本文介绍了肉料理制作过程中的构思和组合技术,为肉料理主厨提供了灵感和创意,并在讲解各种肉类的技术之前进行了科学的解释,有助于读者理解每一步做法的意义,在料理过程中能够举一反三。
關於作者:
餐厅肉料理主厨,十八岁起就致力于研究熟肉料理,2002开始进行专业的学习与训练,在经过多年深造以后,2007年在神乐坂成立了自己的料理餐厅,曾参与多个日本美食节目和采访

 

 

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