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| 內容簡介： |
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不同元素在人体中的含量不同，微量元素是指人体中含量低于人体质量的0.01％-0.005％的元素，一般不超过10g。那么，这些元素在人体中的功能如何？是不是可有可无的呢？本书从微量元素的概念人手，系统地介绍了铁、碘、铜、锌、氟和硒等常见微量元素的生物学功能，在人体中的吸收分布情况，人体需要量，以及缺乏和过多时引起的疾病等，同时对铅、镉和汞等有害元素的环境分布隋况，接触途径，毒性和毒性机制，预防和治疗等进行了详细的阐述。本书还以专题形式就“微量元素与肿瘤”、“微量元素与抗衰老”、“微量元素与膳食”、“微量元素与化妆品”等热门话题进行了讨论。本书可作为大学生通识教育教材，也可作为化学、生命科学、医学、药学等相关专业人士了解微量元素知识的入门参考书，同时也是城市白领和中老年读者的健康读物。
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| 目錄：
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章 概论
节 生命元素
第二节 微量元素的生理生化功能
第三节 微量元素的毒性
第四节 微量元素的分布
第五节 微量元素的来源、吸收和排泄
第二章 必需微量元素
节 铁——微量元素中的老大
第二节 碘——智力元素
第三节 锌——生命的火花
第四节 硒——癌症的克星
第五节 氟——防治龋齿
第六节 铜——铁的助手
第七节 钴——素食者的软助
第八节 其他必需微量元素
第三章 有害元素
节 铅——危害健康的杀手
第二节 汞——曾被WHO定为首位考虑的环境污染物
第三节 镉——第三位优先研究的食品污染物
第四节 砷、铝——有争议的元素
第四章 微量元素与肿瘤
节 致癌微量元素
第二节 微量元素的致癌机制
第三节 抗癌微量元素
第四节 常见肿瘤与微量元素
第五章 微量元素与抗衰老
节 人类的寿命
第二节 微量元素与衰老
第三节 微量元素与老年性疾病
第六章 微量元素与膳食
节 概述
第二节 人体必需微量元素的食物来源
第三节 微量元素与维生素
第四节 微量元素之间的相互作用
第五节 饮水与微量元素
第六节 食品和水中重金属的污染
第七章 微量元素与化妆品
节 化妆品及其分类
第二节 化妆品中的微量元素
第三节 化妆品中的常见有毒物及其来源
主要参考文献
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