登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新註冊 | 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / EMS,時效:出貨後2-3日

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

2023年08月出版新書

2023年07月出版新書

『簡體書』冷菜制作与艺术拼盘(第2版)

書城自編碼: 3726927
分類: 簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 周煜翔 编
國際書號(ISBN): 9787563743407
出版社: 旅游教育出版社
出版日期: 2022-01-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 186

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
国际艺术品市场A-Z:风俗、习惯和惯例的基本指南
《 国际艺术品市场A-Z:风俗、习惯和惯例的基本指南 》

售價:NT$ 354.0
忧伤的群岛:查戈斯人的流散与抗争
《 忧伤的群岛:查戈斯人的流散与抗争 》

售價:NT$ 411.0
现代自建小别墅VR效果图 实用的自建小别墅指南 帮你解决设计难题
《 现代自建小别墅VR效果图 实用的自建小别墅指南 帮你解决设计难题 》

售價:NT$ 707.0
语义学(下卷)(语言学及应用语言学名著译丛)
《 语义学(下卷)(语言学及应用语言学名著译丛) 》

售價:NT$ 707.0
迷人的珊瑚礁(迷人的科学丛书)
《 迷人的珊瑚礁(迷人的科学丛书) 》

售價:NT$ 562.0
夜幕之下.5:极恶都市
《 夜幕之下.5:极恶都市 》

售價:NT$ 286.0
异质文化交织下的上海都市生活(1843-1949)
《 异质文化交织下的上海都市生活(1843-1949) 》

售價:NT$ 666.0
暂别(邓安庆全新文集)
《 暂别(邓安庆全新文集) 》

售價:NT$ 406.0

建議一齊購買:

+

NT$ 270
《 中等职业教育优秀教学设计及教学绝活集萃(二) 》
+

NT$ 241
《 机械制造工艺基础(第七版) 》
+

NT$ 168
《 钳工技能训练(第六版) 》
+

NT$ 186
《 热菜制作(第2版) 》
+

NT$ 210
《 护理学基础实训与学习指导(中职护理配教) 》
+

NT$ 319
《 中药炮制技术(第3版)[全国医药中等职业教育药学类“十四五”规划教材(第三轮)] 》
內容簡介:
本书为“十三五”职业教育 规划教材,配有二维码学习资源。教材围绕冷菜烹调方法、艺术拼盘共3篇22个学习模块,对34道冷菜及14个艺术拼盘的制作进行了细致的图解及示范讲解。第2版根据餐饮业发展变化及市场菜品的 新,根据冷菜烹饪方法的变化、酱汁的调配、创意艺术拼盘的制作,拍摄了10个教学视频。
目錄
第2版出版说明001
第1版出版说明001
篇 冷菜烹调方法(一)
模块1 拌003
01生拌——生拌莴笋丝003
02熟拌——红油花腱004
03混合拌——怪味鸡片006
模块2 炝008
04滑炝——滑炝腰丝008
05普通炝——虾仁炝西芹010
06特殊炝——南乳炝虾011
模块3 腌013
07盐腌——辣莴笋013
08糖腌——冰糖银耳014
模块4 醉016
09生醉——醉虾016
10熟醉——醉冬笋018
模块5 糟020
11生糟——香糟蛋020
12熟糟——红糟鸡022
模块6 泡024
13咸泡——泡豇豆024
14甜泡——泡子姜026
模块7 盐水煮028
15盐水煮——盐水肫028
16盐水煮——盐水虾030
模块8 白煮032
17白煮——蒜泥白肉032
18白煮——白切狗肉034
第二篇 冷菜烹调方法(二)
模块9 卤039
19红卤——卤牛肉039
20白卤——卤笋鸡041
模块10 酱043
21普通酱——酱牛肉043
22特殊酱——蜜汁酱子排045
模块11 冻、卷047
23冻——冻羊糕047
24卷——如意紫菜卷049
模块12 酥炸、脱水052
25酥炸——油酥排骨052
26脱水——肉松054
模块13 炸收、卤浸056
27炸收——葱辣豆腐056
28卤浸——卤浸鱼条058
模块14 腊、风060
29腊——腊猪肉060
30风——风鸡062
模块15 熏、糖粘064
31熏——熏鱼064
32糖粘——糖粘桃仁065
模块16 烤068
33暗炉烤——叉烧鸭068
34烤箱烤——烤叉烧070
第三篇 艺术拼盘
模块17 几何图案造型075
35单色拼盘076
36三色拼盘078
37什锦拼盘079
模块18 植物造型081
38青松迎客081
39荷塘月色083
模块19 山水景观造型085
40象山水月085
41南国风光087
模块20 器物造型089
42锦绣花篮089
43五彩宝扇091
模块21 动物造型093
44双燕迎春093
45雄鸡报晓095
46大鹏展翅097
模块22 多碟组合造型100
47蝶恋戏花100
48百鸟朝凤103
后 记107

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.