登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入 新註冊 |　新用戶登記

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / EMS，時效：出貨後2-3日

新書推薦： 《 凡事发生皆有利于我（这是一本读了之后会让人运气变好的书”治愈无数读者的心理自助经典） 》 售價：NT$ 203.0 《 未来特工局 》 售價：NT$ 254.0 《 高术莫用（十周年纪念版 逝去的武林续篇 薛颠传世之作 武学尊师李仲轩家世 凸显京津地区一支世家的百年沉浮） 》 售價：NT$ 250.0 《 英国简史（刘金源教授作品） 》 售價：NT$ 449.0 《 便宜货：廉价商品与美国消费社会的形成 》 售價：NT$ 352.0 《 读书是一辈子的事（2024年新版） 》 售價：NT$ 352.0 《 乐道文库·什么是秦汉史 》 售價：NT$ 367.0 《 汉娜·阿伦特与以赛亚·伯林 ： 自由、政治与人性 》 售價：NT$ 500.0

建議一齊購買： + NT$ 209 《 “十三五”职业教育国家规划教材--旅游市场营销策划（第二版） 》 + NT$ 182 《 工程资料管理 》 + NT$ 336 《 Flash CS6动画制作（第3版） 》 + NT$ 244 《 Office办公软件应用高级教程（中等职业教育精品教材） 》 + NT$ 151 《 3D打印技术基础 》 + NT$ 371 《 无损检测员-超声波检测（国家职业资格培训教材 技能型人才培训用书） 》 內容簡介： 本书从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展概况、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国烹饪菜品及风味特色、中国筵宴菜品、中国当代餐饮市场与菜品发展和中国烹饪未来发展诸方面加以系统阐述。第4版修订，着重对现代美食设计与烹饪文化遗产内容进行了增补，在修订中，教材紧紧围绕烹饪的文化性、技术性、实用性和时代性进行整改，力求将中国烹饪文化、技艺与现代餐饮市场紧密结合，让学生充分领略烹饪文化与技艺在现代餐饮经营中的突出作用。 目錄： 章 　中国烹饪与传统美食 节 　烹饪及其文化特色 第二节 　中华美食的传统风格 第三节 　中国烹饪传统配膳特点 第二章 　中国烹饪的起源与发展 节 　烹饪的萌芽时期（史前至新石器时代） 第二节 　烹饪的形成时期（夏商至秦） 第三节 　烹饪的发展时期（秦汉至隋唐） 第四节 　烹饪的高度发展时期（两宋至明清） 第五节 　烹饪的创新开拓时期（近现代） 第三章 　中国烹饪技术原理 节 　原料选择与科学加工 第二节 　奇妙刀工与精湛艺术 第三节 　五味调和与火候运用 第四节 　技法多变与配器讲究 第五节 　面团变化与点心多姿 第六节 　技艺追求与推陈出新 第四章 　中国烹饪与菜品审美 节 　中国菜品的审美原则 第二节 　菜品色彩与造型审美 第三节 　菜品嗅觉与味觉审美 第四节 　菜品配器与装饰审美 第五节 　中国菜品命名与评价标准 第五章 　中国烹饪风味流派 节 　地方风味的形成原因 第二节 　中国菜肴的主要流派 第三节 　中国面点的主要流派 第六章 　中国菜品及其风味特色 节 　引领时尚的都市菜品 第二节 　崇尚自然的乡村菜品 第三节 　世代沿袭的民族菜品 第四节 　气息浓郁的风味小吃 第五节 　历史传承的特色菜品 第七章 　中国筵宴菜品 节 　筵宴菜单的传承与发展 第二节 　筵宴菜品的组合艺术 第三节 　筵宴菜品的配制技巧 第四节 　主题宴会菜单的特色 第八章 　中国当代餐饮市场与菜品发展 节 　当代餐饮发展与流变潮 第二节 　饮食需求与餐饮变化模式 第三节 　本土菜与外来菜的共同发展 第九章 　中国烹饪走向未来 节 　中国烹饪技术的发展 第二节 　推介新的中华饮食观 第三节 　走向世界的中国烹饪 主要参考文献

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.