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『簡體書』家庭面包梦工厂

書城自編碼: 3724633
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 林育玮,黄宗辰
國際書號(ISBN): 9787533565701
出版社: 福建科技出版社
出版日期: 2021-11-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 301

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編輯推薦:
软欧传奇人物林育玮、台湾网红面包师黄宗辰联手写作。从书中大家可以看到很多“熟悉”的软欧包身影;而黄宗辰则是在台湾网路上活跃可亲的面包师,本身奋斗经历也很励志。
台式、日式、软欧……42款配方演绎平衡、丰富、香熟等口感,是华人面包的尽情造梦。
配方中皆附上“烘焙流程表”,制作图详细并划分阶段。
版面设计使用漫画主题,让专业中透着有趣,是有温度食谱。
內容簡介:
●第1章 面包二三事
完整收录面包流程解析,汇聚两位老师入行多年的实作心得,深入浅出解析,辅以各式替代方案,为家庭制作量身打造。
●第2章 居家点心面包
畅销多年的镇店之宝——“夹心面包”“田螺卷”;滋味独特、特别研发的“翡翠碗豆”“金沙条”;增之一分则太多,减之一分则太少,恰到好处却用料扎实的“五谷米餐包”“鲷鱼白酱烧”……收录多款畅销经典台式面包,创新与传统兼备。
●第3章 日式多拿兹
“老师,我想吃多拿兹!”同学们的心声,老师都听到了。本单元的面包是“日中混血儿”,老师自日本学艺取经,改良配方后与大家分享。多拿兹的美味想必无须赘述,它经得住时间考验,是永不退烧的经典。
●第4章 酸奶软式面包
基础中的经典,经典中的基础——“酸奶轻软包”单吃或夹馅都美味;引领时代潮流,风靡全球的——“蒜蒜包”;把红豆搭配“那个”,成就浓郁绝美的姿态——“红豆OO条”!你问我括号内是什么?江湖一点诀,说破无价值。预知详情,请看内文……
●第5章 居家吐司系列
家庭面包书当然少不了众多读者敲碗期待的“吐司篇”,它是面包中的基础,也是检验一间店的标竿之一。越简单的东西越难做,但成功所带来的成就感也是无法言喻的。请大家用轻松愉快的心情面对“这一幕”吧!享受每一个时刻,当时间生效、麦香飘散,你会发现一切都值得。
●第6章 软欧面包
混搭食材,玩配方、玩技法,一款面包一个配方。天马行空的家庭版“造梦现场”,口感与创意兼备,造型从简单到稍具难度,趣味中带上巧思,面包好看又好吃。
關於作者:
★林育玮
●“原麦山丘”面包品牌 创始主厨(非现任)
●直播千万点阅率面包职人
●台湾四大天王面包大赛 冠军
●北京?客烘焙(DAI CO BAKERY) 创始人
★黄宗辰
●台湾“WUMAI”(日文“哇!这么好吃”发音)烘焙本铺主厨
●2015年亚洲城市杯面包大赛 冠军
●2018年新加坡亚洲杯面包明星赛 冠军队带队教练
●北京真麦粮品面包坊 技术顾问
★“我们热切地、真挚地,
想与更多人分享面包的美好。
为了传递这份意念;反复的讨论、思考、调整,
方才铺出这一幅面包绘卷。”

 

 

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