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| 內容簡介： |
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本书是为有志于从事食品加工事业的读者编写的，针对目前食品加工企业普遍使用的机械及常出现的故障，运用通俗语言详解各类食品加工生产线及加工设备，重点描述常用食品机械设备使用保养及简单维修知识。全书共分为十一章，分别是：绪论，典型食品加工生产线，食品输送机械设备，食品清理和筛分机械设备，切割、破碎机械设备，食品分离机械设备，混合机械设备，杀菌机械设备，浓缩、干燥机械设备，食品包装机械设备，机械制图原理。每章后都有思考题，旨在培养读者学习探索能力及总结能力。本书可作为职业教育食品类专业教材，也可作为各类食品公司岗前培训教材。
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| 目錄：
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章绪论1节食品机械的分类3第二节我国食品机械工业3一、我国食品机械工业的发展现状3二、我国食品机械工业与国外先进技术水平的差距4第三节我国食品机械制造业的发展方向6一、产学研相结合，建立技术创新战略联盟6二、我国食品机械工业的发展重点6三、食品加工业中高新技术配套装备的研究8思考题10第二章典型食品加工生产线11节果蔬、乳制品、软饮料加工生产线11一、果蔬加工生产线11二、乳制品加工生产线13三、软饮料加工生产线14第二节油炸、焙烤食品生产线17一、焙烤食品生产线17二、油炸食品生产线18第三节食用油加工生产线19一、食用油概述19二、制油工艺流程20三、食用油生产工艺主要设备流程20第四节肉制品加工生产线20一、火腿肠生产工艺流程20二、火腿肠生产主要设备21第五节方便食品加工生产线22一、方便面生产工艺流程22二、方便面生产工艺设备流程22第六节发酵食品加工生产线24一、啤酒生产线24二、果酒生产线29第七节设备的维修与保养基本知识30一、设备的维护30二、设备的修理31思考题34第三章食品输送机械设备35节食品输送机械设备概述35一、固体物料输送设备35二、流体物料输送设备37第二节食品输送机械设备识图38一、带式输送机设备识图38二、螺旋输送机设备识图40三、刮板输送机设备识图42四、斗式提升机设备识图43五、气力输送装置设备识图45六、离心泵设备识图49七、螺杆泵结构识图51八、齿轮泵结构识图51九、滑片泵结构识图51十、流送槽结构识图52十一、真空吸料装置52第三节食品输送机械设备维修与保养53一、带式输送机维修与保养53二、螺旋输送机维修与保养56三、刮板输送机维修与保养59四、斗式提升机维修与保养60五、气力输送的使用和调整62六、离心泵维修与保养62七、螺杆泵维修与保养64八、齿轮泵维修与保养66思考题67第四章食品清理和筛分机械设备68节食品清理和筛分机械设备概述68一、食品清理机械与设备68二、筛分机械与设备69第二节食品清理和筛选机械设备识图73一、食品清理机械设备识图73二、食品筛选机械设备识图76第三节食品清理和筛选机械设备维修与保养79一、比重除石机的维修与保养79二、振动筛的维修与保养80思考题82第五章切割、破碎机械设备83节切割、破碎机械设备概述83一、切割机械设备概述83二、粉碎机械设备概述85第二节切割、破碎机械识图87一、切割机械识图87二、破碎机械识图88第三节切割、粉碎机械维修与保养93一、切割机械的维修与保养93二、粉碎机的维修与保养94思考题96第六章食品分离机械设备98节概述98一、过滤过程及过滤机的分类98二、离心机99三、膜分离机械设备100第二节分离机械设备识图100一、过滤机械设备识图100二、离心机设备识图103三、膜分离机械设备109第三节分离机械设备维修与保养114一、过滤机械设备维修与保养114二、离心机械设备维修与保养116三、膜分离设备维修与保养117思考题117第七章混合机械设备119节概述119一、液体搅拌与混合机械设备119二、粉体混合机械设备119三、捏合机械设备120四、均质机械设备121第二节混合机械设备识图122一、液体搅拌与混合机械设备识图122二、粉体混合机械设备识图125三、捏合机械设备识图128四、均质机械设备识图131第三节混合机械设备维修与保养135一、液体搅拌设备的使用与维护135二、混合机的使用与维护137三、捏合设备的维修与保养138四、均质设备的维修与保养141思考题144第八章杀菌机械设备146节杀菌设备的概述146一、杀菌的作用146二、杀菌设备的分类和应用行业146三、杀菌设备行业发展现状149第二节杀菌设备识图152一、罐头食品的杀菌设备152二、乳制品、果汁饮料杀菌设备157第三节杀菌设备的维修与保养164一、杀菌设备的使用、维护和保养的具体操作流程164二、主要设备的常见故障诊断及检修166思考题171第九章浓缩、干燥机械设备172节概述172一、浓缩机械设备172二、干燥机械设备174第二节浓缩、干燥机械设备识图175一、浓缩机械设备识图175二、干燥机械设备识图186第三节浓缩、干燥机械设备维修与保养193一、真空浓缩设备维修与保养193二、干燥机械设备维修与保养197思考题207第十章食品包装机械设备208节食品包装机械概述208一、食品包装机械208二、包装机械设备的分类210三、典型食品包装机械设备211四、对我国未来食品包装机械和包装技术发展的思考216第二节食品包装机械设备识图219一、薄膜包装机械识图219二、真空与充气包装机械识图221三、贴体包装机械识图222四、高压蒸煮袋包装设备识图223五、液体灌装机械识图224六、贴标设备识图225第三节食品包装机械设备维修与保养230一、灌装机的维护、常见故障原因分析及处理方法230二、卷封机的维护、常见故障原因分析及处理方法231三、包装塑膜机的维护、常见故障原因分析及处理方法231思考题232第十一章机械制图原理233节机械制图基本知识233一、图纸幅面及格式（根据GB/T 14689—93）233二、比例（根据GB/T 14690—93）235三、字体（根据GB/T 14691—93）236四、图线（根据GB 44574—84）236五、尺寸注法（根据GB 44584—84）237六、图样管理237第二节机械制图投影基础238一、机械制图投影基本知识238二、点、线、面、几何体投影241第三节组合体三视图的画法与步骤242第四节机件的表达方法243一、视图243二、剖视图244三、断面图244第五节零件图245一、零件图的构成和尺寸246二、零件图的技术要求246第六节装配图247一、装配图的概述247二、装配图的表达方法247思考题249参考文献250
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本书是为有志于从事食品加工事业的读者编写的，针对目前食品加工企业普遍使用的机械及常出现的故障，运用通俗语言详解各类食品加工生产线及加工设备，重点描述常用食品机械设备使用保养及简单维修知识。全书共分为十一章，分别是：绪论，典型食品加工生产线，食品输送机械设备，食品清理和筛分机械设备，切割、破碎机械设备，食品分离机械设备，混合机械设备，杀菌机械设备，浓缩、干燥机械设备，食品包装机械设备，机械制图原理。每章后都有思考题，旨在培养读者学习探索能力及总结能力。
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