《食品添加剂》 - 台灣·大書城 - 汤高奇曹斌著 - 中国农业大学出版社

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『簡體書』食品添加剂

書城自編碼： 3723009
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者：汤高奇曹斌著
國際書號(ISBN)： 9787811179453
出版社：中国农业大学出版社
出版日期： 2010-02-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开

售價：NT$ 199

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內容簡介：

“食品添加剂”是高职食品类专业必修的专业课程，通过本课程的学习使学生掌握各类食品添加剂在食品加工中的应用，《食品添加剂》充分体现“以就业为导向、以应用为主线、理论够用为度、强化实践训练”的高等职业教育特色，并以《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）为依据，将22种添加剂按照功能大体分为防腐保鲜类、护色调色类、调味增香类、结构改良类、营养强化剂和酶制剂及其他类等6大类单独成章进行介绍，对每种添加剂分别从性质、毒性和应用方面进行了介绍重点突出食品添加剂的应用。同时，编写了食品添加剂安全性评价与卫生管理。为了使学生能够掌握添加剂的实际应用，单独编写了一章实训，强化学生的实践技能。

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