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| 內容簡介： |
《现代生物技术实验教程》涵盖《微生物学实验》《细胞生物学实验》《分子生物学实验》三门实验课程的内容。全书共有 4 部分，其中，绪论简要介绍了生物技术基础实验的内容和实验室安全法则与规范；第 1 章微生物学实验技术部分设置 9 个微生物学基本实验项目和 3 个微生物学综合研究型实验项目；第 2 章细胞生物学实验技术部分设置 10 个细胞生物学基本实验项目和 4 个细胞生物学综合研究型实验项目；第 3 章分子生物学实验技术部分设置 7 个分子生物学基本实验项目和 1 个综合研究型实验项目。全书内容丰富、实验项目设置分级渐进，且融入了课程思政案例，以期使学生全面掌握生物技术基础操作、培养学生严谨的科学态度和学习科学家们献身科学事业的伟大精神。
《现代生物技术实验教程》可作为普通高等教育本科生物工程、生物技术、酿酒工程、食品科学与工程、食品质量与安全等专业的实验课教材。
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| 關於作者： |
郝鲁江，副教授，博士，美国Texas A&M大学访问学者。现任齐鲁工业大学（山东省科学院）生物工程学院生物技术系主任，兼任基辅学院生物技术系主任。山东省生物学、生物与医药等学科学术骨干。“生物学”“生物工程”专业硕士导师，校级“优秀研究生指导教师”。
主持并参与国家自然科学基金、山东省自然科学基金、山东省中青年科学家科研奖励基金等20多项课题；发表研究论文50余篇，SCI收录30余篇；授权发明专利5项，实用新型专利1项；出版专著4部，参编教材1部。主持多项省部级、校级教研教改项目；主持1门山东省研究生教育优质课程（工业微生物遗传育种）；1门山东省线上线下混合式课程（微生物学）；1门校级精品课程（食品微生物学）。微生物学先后获得山东省高等学校课程联盟 2020 年春季学期优秀共享课程三等奖（2020年9月），被评为齐鲁工业大学（山东省科学院）2021年普通本科教育课程思政示范课程（2021年5月）。
郝鲁江老师先后获评齐鲁工业大学首届青年学者、齐鲁工业大学第四届青年教学优秀奖、“首届教学质量优秀奖”、“第三届教学方法改革标兵”。长期承担《微生物学》及《微生物学实验》、《食品微生物学》及《食品微生物学实验》等专业核心课的理论课教学和实验教学指导工作。
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| 目錄：
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绪论
章 微生物学实验技术
节 微生物学基本实验技术 4
实验一 普通光学显微镜的构造、性能及使用方法4
实验二 细菌涂片及革兰氏染色与芽孢染色法 10
实验三 放线菌与霉菌制片及形态观察 14
拓展阅读 1910年诺贝尔生理学或医学奖：核酸的化学组成 19
实验四 酵母菌形态及死活细胞的染色鉴别 19
实验五 酵母菌细胞大小、细胞总数及出芽率的测定 20
拓展阅读 1962年诺贝尔生理学或医学奖：DNA双螺旋结构的发现 26
实验六 酵母菌子囊孢子的观察 27
实验七 培养基制备 28
实验八 常用灭菌方法 31
（一）干热灭菌法 31
（二）高压蒸汽灭菌 33
拓展阅读 1968 年诺贝尔生理学或医学奖：遗传密码与蛋白质合成 36
实验九 微生物的分离与纯化 36
第二节 微生物学综合研究型实验 41
实验一 空气中微生物的测定和计数 41
思政小课堂“共和国勋章”获得者：钟南山 44
实验二 样品中菌落总数和大肠菌群数的检测 45
（一）样品中菌落总数的检测 45
（二）样品中大肠菌群数的检测 48
思政小课堂“人民英雄”国家荣誉称号获得者：张伯礼 52
实验三 微生物的生理生化特性试验 53
（一）大分子物质的水解试验 53
（二）糖发酵试验 57
（三）IMViC试验与硫化氢试验 59
思政小课堂“共和国勋章”获得者：袁隆平 62
第二章 细胞生物学实验技术
节 细胞生物学基本实验技术 63
实验一 细胞膜的渗透性 63
拓展阅读 1974年诺贝尔生理学或医学奖：细胞结构和功能组织的发现 65
实验二 血细胞观察和人 ABO血型鉴定 65
实验三 生物组织石蜡切片技术 69
实验四 苏木精-伊红染色法 72
实验五 DNA的显示 ——Feulgen反应 75
拓展阅读 1978年诺贝尔生理学或医学奖：限制性内切酶 77
实验六 细胞内 DNA和 RNA的区分显示 78
拓展阅读 1989年诺贝尔生理学或医学奖：逆转录病毒癌基因及其细胞起源 80
实验七 细胞内碱性蛋白质和酸性蛋白质的显示 80
拓展阅读 1994年诺贝尔生理学或医学奖：G蛋白及其在细胞转导中的作用 82
实验八 细胞内过氧化物酶的显示 82
实验九 过碘酸希夫反应（PAS） ——显示细胞内糖原 84
拓展阅读 1997年诺贝尔化学奖：合成三磷酸腺苷的酶促机理 85
实验十 苏丹Ⅲ染色——显示细胞内脂肪 86
第二节 细胞生物学综合研究型实验 88
实验一 小鼠骨髓染色体标本的制备与观察 88
思政小课堂“共和国勋章”获得者：屠呦呦 90
实验二 动植物细胞骨架的玻片制备方法和观察 90
实验三 动物细胞的传代培养 92
思政小课堂“人民英雄”国家荣誉称号获得者：陈薇 96
实验四 植物细胞的有丝分裂 96
第三章 分子生物学实验技术
节 分子生物学基础实验技术 99
实验一 聚合酶链式反应（PCR） 99
拓展阅读 1993年诺贝尔生理学或医学奖：PCR技术 101
实验二 DNA琼脂糖凝胶电泳 101
实验三 DNA酶切及片段回收 103
实验四 DNA重组 106
拓展阅读 2002年诺贝尔生理学或医学奖：器官发育和程序性细胞死亡的基因调节 107
实验五 大肠杆菌化学感受态的制备及质粒 DNA转化 108
实验六 质粒提取及电泳分析 110
拓展阅读 2020年诺贝尔生理学或医学奖：丙型肝炎病毒的发现 112
实验七 重组子的蓝白斑筛选 113
第二节 分子生物学综合研究型实验 114
葡萄功能基因表达载体的构建 114
Ⅰ葡萄组织总RNA提取（离心柱法） 114
思政小课堂“人民英雄”国家荣誉称号获得者：张定宇 116
ⅡRNA质量及浓度检测 117
ⅢRT-PCR及目的产物回收 118
Ⅳ目的产物与克隆载体连接、转化及阳性克隆重组子的筛选 120
Ⅴ克隆重组子及表达载体酶切、连接、转化及表达重组子筛选 122
参考书目 124
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| 內容試閱：
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《微生物学实验》《细胞生物学实验》《分子生物学实验》是普通高等教育本科生物工程、生物技术、酿酒工程、食品科学与工程、食品质量与安全等专业的必修基础课。早在 1978 年，山东轻工业学院（现为齐鲁工业大学）首批招生就已经将《微生物学实验》作为主要专业课程开设，至今已经有了 40 多年的开课史，是目前我校生物技术系承担的重要课程。
鉴于《微生物学实验》《细胞生物学实验》《分子生物学实验》三门实验课在专业培养体系中的基础性地位，基于生物相关专业发展中的实用性要求，在多年的教学过程中，我们始终坚持将理论课程中的“基本概念、基础知识”与实验课程中的“基本原理、基本操作技能”相结合作为授课内容选择和课程设计的根本；坚持“理论联系实践，以专业培养方向”为课程内容组织的导向；采取以课堂学习为主，“多媒体辅助教学、网络平台辅助教学”作为授课方法；通过“实验课预习、课堂操作评价、实验报告评价”等考核方式全面评定学生的学习效果，以期提供给学生“全面、准确、更新”的授课内容，“互动、生动、实际”的课堂授课环境，为本科生物工程、生物技术、酿酒工程、酿酒工程（中外）、食品科学与工程、食品质量与安全等专业课的学习打牢基础。
尽管目前已出版了众多《微生物学实验》《细胞生物学实验》《分子生物学实验》单一课程的实验教材，但涵盖多门基础课、内容丰富、基础性与先进性结合良好的生物技术实验教材较少，这也是本书编写的初衷之一。此外，本书还编纂了国家荣誉获得者的事迹并选用了诺贝尔获奖者的科学历程，力求将中外科学家无私奉献、造福人类的伟大成就和攻坚克难、勇攀高峰的科学精神融入教材体系，以期对同学们进行潜移默化的思政教育。
本书的编写工作全部由齐鲁工业大学（山东省科学院）生物工程学院任教老师承担，由郝鲁江担任主编，祝文兴、韩宁担任副主编，对全书进行统稿、校对等工作。本书的具体编写分工如下：绪论由郝鲁江、王晓菡、曹瑞文共同编写；微生物学实验技术部分由郝鲁江、张杰、王婧臻共同编写；细胞生物学实验技术部分由祝文兴、郝鲁江、刘庆军共同编写；分子生物学实验技术部分由韩宁、张静、杨真共同编写。
本教材的出版得到了“齐鲁工业大学教材建设基金”资助，部分出版资金来源于齐鲁工业大学 2016 年专业核心课程建设项目（ 2016H07）、齐鲁工业大学（山东省科学院） 2019 年校级教研项目（ 2019yb56）、齐鲁工业大学（山东省科学院）2020年度教学改革和教学研究线上教育专项招标项目（2020zd01）、2020 年批产学合作协同育人项目（ 202002148002）、山东省教育厅 2020年本科教学研究面上项目（ M2020131），在此一并感谢。
鉴于编者的水平有限，书中疏漏之处在所难免，恳请广大读者朋友以及使用本教材的老师、同学批评指正。
编者
2021年6月
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