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『簡體書』《香港点心 高级点心师》

書城自編碼: 3719572
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 梁伟山
國際書號(ISBN): 9787535977359
出版社: 广东科技出版社
出版日期: 2021-11-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 305

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編輯推薦:
资深点心师亲自传授84款流行点心小食制作心得,专业技术指导,说明优质点心制作标准。科学角度揭开点心好吃的秘诀,纠正常见谬误。专题介绍常用食材,里里外外全面介绍认识美点。
內容簡介:
本书是2011年引进香港万里公司的《香港点心》丛书的其中一本,应业界要求,现修订再改。香港点心素以制作精巧驰名,香港万里书局邀请多位点心主厨亲自撰写及示范,制作了一系列点心丛书。本书是一部完整的点心和小食制作图书,介绍了84款款香港常见点心和小食,采用精简的文字配合图片,介绍点心的标准规范,并以实例点明成败关键,后从科学角度分析点心制作的基本原理,是一本集实用、资讯和科学于一身的专业书籍。本书适用于酒店西点师傅工作参考,或者是西点爱好者阅读。
關於作者:
梁伟山,驰骋饮食业30多年,曾在多间著名酒店和饮食集团担任点心主管、行政总厨等职位

 

 

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