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| 編輯推薦： |
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本书以有机河蟹养殖为例，首次系统研究了有机水产养殖的技术路线、有机饵料的开发、有机综合养殖、有机养殖对水环境的控制、有机养殖生态系统氮磷循环和能量流动等，提出了有机河蟹养殖技术细则，从环境、经济和社会效益角度系统探讨有机养殖方式的特点与实践可行性，为大规模有机养殖提供实践经验，为解决常规水产养殖所面临的环境、安全和健康问题，维护水产养殖的可持续发展提供有力的手段。
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| 內容簡介： |
《有机水产养殖理论与实践——以河蟹有机养殖为例》一书以河蟹有机养殖为例，介绍了有机水产养殖的部分相关理论和技术方法。全书从现代常规农业存在的问题引出有机农业，进而引导出有机水产养殖，简要介绍了有机水产养殖的国内外现状；然后以河蟹有机养殖为例，详细介绍了有机水产养殖技术，包括河蟹有机饵料以及有机饵料添加剂的研制与开发、河蟹非特异性免疫力的提升、有机综合养殖的比较，分析了有机养殖对水环境质量的影响；并运用生态系统理论，研究了有机水产养殖营养平衡和能量流动；后对有机水产养殖在经济、社会与环境方面进行了效益分析。
《有机水产养殖理论与实践——以河蟹有机养殖为例》适合水生态学工作者、水产养殖和有机农业相关领域的研究人员和管理工作者参考阅读。
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| 目錄：
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第1 章 有机农业概论 1
1.1 传统农业和常规农业 1
1.1.1 传统农业和常规农业的发展 1
1.1.2 常规农业存在的问题 2
1.2 有机农业 4
1.2.1 有机农业的内涵 5
1.2.2 有机农业的发展现状 5
1.2.3 有机农业标准及认证 6
1.3 有机食品 9
1.3.1 有机食品的概念 9
1.3.2 有机食品的特征 10
1.3.3 有机食品的发展趋势 10
第2 章 有机水产养殖 12
2.1 水产养殖现状 12
2.1.1 水产养殖对环境的影响 13
2.1.2 控制养殖污染的常规对策 16
2.1.3 常规水产养殖存在的问题 17
2.2 有机水产养殖 18
2.2.1 有机水产养殖的出现 18
2.2.2 有机水产养殖标准 19
2.2.3 有机水产养殖的优越性 21
2.2.4 有机水产养殖现状 23
2.2.5 发展有机水产养殖面临的问题和挑战 24
第3 章 有机水产养殖的模式研究——以河蟹有机养殖为例 26
3.1 河蟹养殖概况 26
3.1.1 分类及地理分布 27
3.1.2 河蟹的生态习性及生活史 27
3.1.3 河蟹养殖现状 28
3.1.4 河蟹养殖中存在的主要问题 29
3.1.5 蟹类疾病防治及研究进展 30
3.1.6 河蟹养殖发展前景 32
3.2 有机河蟹养殖技术 34
3.2.1 河蟹有机养殖技术路线 34
3.2.2 有机养殖场址的选择 36
3.2.3 有机养殖场的本底项目监测 36
3.2.4 有机养殖的管理 38
3.2.5 河蟹有机养殖的环境标准 40
3.3 河蟹有机养殖关键技术开发 40
3.3.1 河蟹有机饵料开发 40
3.3.2 有机河蟹的非特异性免疫力研究 48
3.3.3 河蟹有机养殖对养殖水环境的质量控制 61
第4 章 有机水产养殖的氮磷平衡和能量流动 68
4.1 实验地区概况及实验设计 68
4.1.1 实验地区概况 68
4.1.2 实验设计 69
4.1.3 材料与方法 70
4.2 围塘养殖海水中有关化学指标变化及相关性分析 71
4.2.1 实验结果分析 71
4.2.2 围塘养殖水环境中 N、P、C 的相关分析 73
4.2.3 化学指标变化及相关性讨论 78
4.3 海水围塘养殖生态系统中氮磷平衡研究 80
4.3.1 养殖水体中 N 的平衡 80
4.3.2 养殖水体中 P 的平衡 82
4.3.3 海水围塘养殖生态系统氮磷平衡模式的研究 84
4.3.4 海水围塘养殖氮磷循环的几点讨论 90
4.4 海水围塘养殖氮磷负荷的研究 91
4.4.1 氮磷污染负荷的研究方法 91
4.4.2 海水围塘养殖氮磷污染负荷的计算 94
4.4.3 氮磷污染负荷计算方法和实验条件的比较 96
4.5 海水围塘养殖生态系统能量流动研究 97
4.5.1 材料与方法 98
4.5.2 研究结果 99
4.5.3 能量流动的参数分析 101
4.6 结论与展望 103
4.6.1 海水围塘养殖生态系统中的主要氮磷变化 104
4.6.2 海水围塘养殖生态系统中的氮磷循环 104
4.6.3 海水围塘养殖生态系统中的氮磷负荷 105
4.6.4 海水围塘养殖生态系统中的能量流动 105
第5 章 有机水产养殖的经济、社会与环境效益分析 106
5.1 有机河蟹养殖的关键技术 108
5.2 有机培育的经济、社会和环境效益 109
5.3 结论与展望 111
附录 114
Ⅰ 有机河蟹培育技术细则 114
Ⅱ 有机水产养殖国家标准 126
Ⅲ 中美有机认证标准和认证体系比较 134
参考文献 143
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| 內容試閱：
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有机农业是一种以管理为主的农业生产系统工程，它包含所有促进社会、经济和环境友好的农业生产方式。有机农业完全不用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等合成物质，也不使用基因工程生物及其产物，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性，维持农业的可持续发展。近年来，有机农业发展势头迅猛，有机农产品年销售率增长快、生产面积扩大迅速，受到消费者、经营者、生产者的青睐，成为当今世界应用为广泛的和经得起考验的农业生产体系。
与有机农业一样，有机水产养殖业已成为全球发展快的食品生产行业之一。它是指建立一种水产品生产系统，该系统保护和促进它所依附的自然环境的形态和功能，致力于从依靠外部能量和物质的投入向光合作用、废物重新利用以及尽可能利用本系统中的可再生资源转变，而不对自然生态系统造成破坏。在有机水产养殖过程中禁止使用合成化学肥料、杀虫剂、药物等化学合成物质和基因工程生物体及其产品，完全按照有机认证标准进行生产，建立从苗种、养殖过程、收获、储藏、加工和销售的全过程质量控制体系。有机水产养殖的目的是在水产养殖过程中，保护水生生态环境、减少水生生物疾病的发病率、降低饵料的投入量等能源的消耗，从而保证食品安全和提高水产品的品质。
本书以河蟹有机养殖为例，系统研究了有机水产养殖的技术路线、有机饵料的开发、有机综合养殖、有机养殖对水环境的控制、有机养殖生态系统的氮磷循环和能量流动等，从经济、社会和环境效益角度系统探讨有机养殖方式的特点与实践可行性，不仅为大规模有机养殖提供了实践经验，也为解决常规水产养殖所面临的环境、安全和健康问题，以及维护水产养殖的可持续发展提供了有力的手段。本书研究成果获连云港市科技进步奖二等奖，研究基地荣获“国环有机产品认证中心颁发的有机农场证书”，养殖的河蟹获得有机商标准用证，所研制的有机饵料获得 2 项国家发明专利。
本书的出版得到了泰州学院科研经费的资助，同时在本书的写作过程中，引用了相关的国内外文献资料，在此向资助单位和文献资料的作者表示衷心感谢！本书力图把作者多年的研究成果一一总结反映出来，但由于作者的水平有限，不足和疏漏之处在所难免，敬请专家和读者朋友批评指正。
李廷友
2021年7月
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