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| 內容簡介： |
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中国化工通史古代卷从约公元前5000年制陶始，到1860年晚清洋务运动开始（一般以1861年1月13日恭亲王奕?D等给咸丰皇帝上的《请设总理衙门等事酌拟章程六条折》作为洋务运动的开始）的前夕止。分为两篇：篇 化工科技，从科技的角度（科学思想、科学方法、科学知识、科学精神）和采用与当时其他国家对比的方法阐述：（1）中国古代化工科技的伟大成就、发展过程和原因；（2）自元代开始逐步衰落的史实、过程和原因。 第二篇 化工实业 从化工作为一个生产、流通、消费等的社会经济部门的角度，通过对几个典型化工行业产生和发展过程的历史追溯，揭示中国古代化工乃至整个中国古代工业的发展轨迹和内在动因。
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| 目錄：
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编 化工科技 1 章 瓷器—中国古代的伟大发明之一 6 节 制陶技术的发明及其历史意义 6 第二节 早期制陶技术及其产品的技术元素 8 第三节 从陶到瓷的技术进步 15 第四节 各种名瓷的技术剖析 20 一、著名的唐代色瓷 20 二、著名的宋代色瓷 27 第五节 明清制瓷技艺的状态 39 一、凸显民族风情的青花瓷器 39 二、争新斗艳的斗彩瓷器、五彩瓷器 42 三、吸收了外来技术元素的珐琅彩瓷器和粉彩瓷器 46 第二章 曾塑辉煌的铜合金技术 49 节 铜合金技术的源起 49 第二节 青铜的“六齐规则” 54 第三节 硫铜矿的冶炼及其工艺 62 第四节 中国首创的胆水炼铜技术 68 第五节 享誉中外的中国镍白铜 72 第三章 钢铁冶铸技术的中国特色 77 节 冶铁技术的出现和块炼铁的利用 77 第二节 生铁冶铸及其柔化处理技术的发明与应用 81 第三节 多种炼钢技术 86 一、块炼渗碳钢技术 86 二、铸铁脱碳钢技术 88 三、百炼钢技术 91 四、灌钢和苏钢技术 92 第四节 有特色的铸造、锻造及金属表面装饰技术 94 一、铸造技术 94 二、锻造技术和热处理技术 100 第五节 中国古代钢铁技术体系的特色 106 第四章 盐、硝、矾的制取—古代的无机盐工艺 109 节 湖盐从采捞到晒制的技术进步 109 一、从采捞到晒卤制盐的缓慢演进 109 二、解池养卤晒盐法的特色 113 第二节 海盐从煮熬到晒制的技术演进 115 一、早期淋煎法制盐的考古发现 115 二、淋煎法制盐技术的详实记载 116 三、海盐晒制技术的推广 121 第三节 井盐的开采和技术发明 124 一、井盐采制的起始 124 二、大口浅井的卤水开采 124 三、卓筒井的发明及其后的井盐采制 126 第四节 硝的识别和利用 130 一、古代诸硝的分辨、赋存及资源状况 131 二、硝的提纯 132 第五节 矾及其制取工艺 134 一、中国古代矾的种类及其鉴别 134 二、古代各种矾的制取或人工合成 136 三、矾化学的地位和作用 138 第五章 黑火药的发明和应用 140 节 黑火药发明的技术背景 140 第二节 黑火药的发明及其早期应用 143 第三节 明清时期的火药、火药武器的生产技术 150 第四节 火药发明的意义及其外传 158 第六章 造纸术—促进文明的重要技术 162 节 纸张发明前的记事材料 162 第二节 造纸术发明探究 164 第三节 蔡伦和造纸术的发展 168 第四节 迅速推广、遍地开花的造纸业 172 第五节 手工造纸技术的成熟 175 第六节 造纸术的西传 178 第七章 独树一帜的中国酿酒技术 179 节 酿酒技术的起源 179 一、人类模仿自然界发酵现象而掌握酿酒技术 180 二、曲?f的发明 182 第二节 先秦时期的酒及其酿造技术 182 一、酿酒与农业 183 二、先秦时期的酿酒技术 185 第三节 黄酒技术的发展和定制 192 一、从散曲到块曲—大曲和小曲 192 二、《齐民要术》中的制曲、酿酒技术 193 三、黄酒技术的成熟定制 198 第四节 葡萄酒、果酒、露酒工艺的历史状况 205 一、葡萄酒工艺的发育不良 205 二、果酒、露酒及蜜酒的历史记忆 207 第五节 白酒酿造技术的成熟 210 一、元代蒸馏酒的技术描述 211 二、元明时期蒸馏酒技术的发展 213 第六节 中国传统酿酒技艺的特色 214 第八章 砷和锌的早期实验研究及其成果 216 节 中国古代是否曾炼得单质砷的实验研究 216 第二节 源于炼丹术的砷铜合金 218 第三节 锌黄铜的历史 220 第四节 金属锌的冶炼 223 第九章 重化工业的发展 232 节 建筑材料（砖瓦、玻璃）的制造 232 一、建筑砖瓦的演进 232 二、中国的特色玻璃 236 第二节 金、银、汞、锡、铅等金属的冶炼技术 239 一、金的识别、提纯及常见的加工技术 240 二、银的冶炼 243 三、炼汞技术 246 四、炼锡技术 248 五、炼铅技术 250 第三节 燃料化工（煤、石油、天然气） 252 一、煤炭的开采和利用 253 二、石油、天然气的开采和利用 256 第十章 轻化工业生产技术的发展 262 节 食用化工—油、糖、醋、酱的生产技术 262 一、油脂加工技术 262 二、食糖的制取技术 265 三、食醋生产技术 272 四、制酱技术 279 第二节 日用化工 283 一、染料 283 二、颜料 286 三、油漆 288 四、香料 292 五、化妆品和洗涤剂 296 六、皮革工艺 298 第十一章 化工单元操作及相关的设备 301 节 陶瓷窑炉的演进 301 第二节 冶金炼炉的发展 309 第三节 古代的鼓风技术 317 第四节 从炊蒸到蒸馏、升华的技术发展 322 第五节 炼丹术中的化工单元操作 327 第二编 化工实业 333 第十二章 历史视野中的盐业变迁 337 一、先秦时期的盐业 337 二、早期的盐业官营专卖 338 三、专卖制度的松动和有控制的民营 341 四、官商双轨运销制度的强化 345 五、盐业管理的加强和盐政的调整 347 第十三章 中国古代矿冶业与社会经济 352 一、青铜业的全盛时期 352 二、冶铁业专卖的初貌 355 三、大一统的隋唐的矿冶业 359 四、半官半民的宋代矿冶业 362 五、从明代的官民博弈到清代的招商承办 366 第十四章 古代陶瓷业的历史演进 371 一、早期制陶技术的功能放大 371 二、瓷器从原始到成熟的漫长之路 373 三、瓷业中的官窑、民窑绽放 376 四、透过景德镇看元明清瓷业 381 第十五章 酒业和酒政的历史变迁 390 一、个禁酒令前后的酒业 390 二、榷酒政策的伊始 392 三、酒政宽松的隋唐酒业 394 四、强化酒税的两宋酒业 395 五、逐渐规范酒政的明清酒业 398 第十六章 由纸牵头的文房四宝与传统文化 403 一、纸张的运用促进两汉文化进步 403 二、纸业的兴旺发达与唐宋的文化昌盛 406 三、文房四宝业的盛况 411 第十七章 影响深远的几种化工产品 418 一、在经济发展的波浪中漂浮的钱币 418 二、走出国门的文化使者：瓷器 424 三、让节庆的天空更美、更亮的烟火 429 四、小结 435 古代化工大事记 437 后记 456
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| 內容試閱：
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对于“化工”、“化工技术”、“化工生产”这些名词，大家都不陌生。但是要精确地阐明其定义或描绘出它的形象，人们又会觉得不那么容易。因为化工与其他门类的技术一样，也有一个漫长、变化的历史。不同时期的化工具有不同的内涵，即其展示的内容在发展、在变化。人们对它的认识也有个渐进的过程。 科学是人类理解自然奥秘及其规律性的知识体系。技术则是人类应对周围环境的手段组合。有科学的指导，技术发展犹如顺水行舟。在科学诞生之前，为了生存和繁衍，人类已掌握某些应对环境的简单手段，因此可以说，技术在前，科学在后。由此就可以理解为什么化工技术在化学科学形成之前已存在于人类社会，并以“实用化学知识”这一冠名为化学科学的建设铺砖奠基。 技术具有双重性，既有自然属性，又有社会属性。所谓自然属性是指技术在一定自然环境中发明和发展，它的进步或改型都受自然环境的制约。同时它的活动也必然会对自然环境产生反馈和影响。所谓的社会属性，是指它既然是人类为了满足社会活动的需要而创造的应对环境的手段，那么它就要服从社会变化规律，特别是经济规律。由此可见，技术活动本身既是一个自然过程，又是一个社会过程。化工技术作为技术的一个组成部分，当然具有这种双重性。从这种双重性出发，可以将化工技术概括为主要是满足社会对物质的需求，通过改变物质的组成、结构和性能，实现化学运动人工化的手段。这些手段既包含物质变化的客观条件，又含有人类利用、控制、改造物质的主观能动性。前者包括设备、工具、原料等物质因素，后者包括经验、技能、科学认知等精神要素。 在历史的不同时期，上述物质因素和精神要素都会发生变化而有不同内涵或不同的展现形式。因此要深入地了解化工技术就必须了解化工历史。近代的化工技术是由古代的化学工艺演进而来的，化工技术发展的历史就是化工技术体系形成和不断更替的历史。 当代化工按照综合分类法可分为：从原料出发的燃料化工分支，从产品出发的无机化工、基本有机化工、高分子化工、精细化工等分支，还有从共同的过程规律出发的化学工程分支，以及从历史发展和横向联系出发的综论分支。若从这些内容去观察，古代除了制盐和染料外，几乎没有化工。其实根据化工生产的定义，自从人类掌握了人工取火并用火加工食材和物材后，化工技术就萌芽了，此后绝大部分有关材料的生产和物质转变的生产都属于化工生产。冶金和陶瓷生产就是典型的化工生产。只是随着社会的发展，陶瓷生产逐渐壮大成整个无机材料生产的部门，冶金也囊括了一切金属材料的生产，都成为社会经济结构的重要支柱。无论从经济体系还是从社会工业结构来看，陶瓷、冶金都先后成为独立的生产部门，但就其生产技术的科学属性来看，它们仍然是化工生产。因此可以明确地说，中国古代有化工产业，而且在工业生产中占据主要的位置。 有人曾认为，近代化学作为一门独立的学科，直到 17 世纪以后才逐步明确起来，在18世纪末到19世纪初才奠定基础，在19世纪以后才逐步传入我国。所以在古代的中国，化学没有成为一个专门的学科，哪里会有什么化工技术。这里有一个概念被混淆了，那就是化学科学与化学认知是不能等同的。化学科学是人类的一种认知活动，这种认知活动的产物就是化学知识体系。近代化学的诞生是指这种知识体系的建立，而在此前化学现象普遍存在于自然界，人们对它的观察、研究、利用和实践，就是化学的认知在积累。所以古代化学就是人类利用化学变化，运用化学常识来创造物质的一种活动，通过这种活动取得能源，提高生产技能，加工制作化学产品，改善物质生活条件。因此，古代化学往往又称作古代工艺化学或古代实用化学，也可以说是化学工艺和技术的应用。在古代，对化学变化的利用，其意图、目的大致可分为两个方面：其一是创造新物质或加工改善天然物质，取得对人类生活有某种实用价值的产品，例如，陶瓷、钢铁、纸张、各种合金、丹剂等，这些并非是自然界存在的物质，而是人类通过不断总结经验，用化学手段制造出来的；酒、糖、盐、硝、医药、染料、香料、皮革则是人们通过对天然物料进行化学（或物理化学）加工取得的；其二是利用伴随着化学变化而同时发生的某种作用和力量（即释放出的能量），例如，燃烧柴薪、煤炭、石油可以获得大量热能，可用来烧煮食物、取暖照明或再用于化学加工；又如火药的爆炸反应可以产生巨大而迅猛的威力，既可用来杀伤敌人，又可用来爆破，从事开矿筑路。总之，所谓古代化学成就，概括地说就是先民在上述两个方面所获得的物质成果，并由此所做出的发明创造及总结到的技术经验（化工技术）和早期的化学认知。 为了更好地表述化工技术的自然属性和社会属性，本卷在叙述古代化工历史时，将相关内容分成两编：化工科技和化工实业
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