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| 編輯推薦： |
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该书对肥胖的中医认识发展进行了系统的论述，并对肥胖的食疗进行了理论和实践方面的全面论述。是一本理论与实践相结合的肥胖食疗方面的图书。
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| 內容簡介： |
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本书章包括食疗概念诠释及食疗理论体系形成与发展、食疗理法及宜忌、食疗剂型，第二章论述了肥胖的中医认识和肥胖的西医认识，第三章介绍了肥胖体质适宜的食品和肥胖体质适宜的膳食，并附有常用食物性味一览表、食物热量表等。该书对肥胖的食疗进行了理论和实践方面的全面论述，是一本理论与实践相结合的肥胖食疗方面的图书，适合中医药工作者参考阅读。
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| 目錄：
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章食疗概述001
节食疗概念诠释以及理论体系形成与发展002
一、食疗相关概念论释002
二、食疗理论体系的形成与发展002
（一）先秦——重食思想理念形成，倡导饮食有节，讲究饮食清淡，提出因时制宜的食疗原则003
（二）汉唐——食材种类丰富，结合临床应用，构建食疗理法体系005
（三）宋金元——食疗理法逐步完善，兼容并蓄，特色鲜明，普及发展011
（四）明清——细化食材分类，重视食材功效，形成科学的饮食理念，食疗理论进入兴盛阶段014
第二节食疗理法以及宜忌020
一、理论基础020
（一）阴阳五行学说020
（二）性味归经理论021
（三）脾胃中心论023
二、食疗法则024
（一）虚者补之，实者泻之024
（二）寒者热之，热者寒之025
（三）因时制宜025
（四）因地制宜026
（五）因人制宜026
（六）固护脾胃027
三、配伍法则027
（一）谨和五味、营养均衡027
（二）讳杂宜简、慎防犯忌028
（三）剂量适中、宁少勿多028
（四）汤多汁宽、容易消化028
（五）自然清淡、少佐调料028
四、选料法则029
（一）卫生原则029
（二）鲜活原则029
（三）道地原则029
五、食用法则029
（一）食用方法029
（二）食忌030
第三节食疗剂型032
一、粥032
二、汤032
三、茶035
四、酒035
五、菜肴036
参考文献036
第二章肥胖的中西医认识040
节肥胖的中医认识041
一、肥胖相关的字义考证041
（一）“肥”的字义041
（二）“胖”的字义041
（三）“肥胖”名词的出现041
（四）肥和胖的概念古今异同042
（五）以肥为美的古代审美观042
二、古代文献对肥胖的认识042
（一）肥胖的称谓042
（二）肥胖的原因043
（三）肥胖者的形态045
（四）肥胖的机理045
（五）肥胖者用药用针原则047
（六）肥胖的治法047
（七）肥胖引发的各种疾病049
三、小结052
第二节肥胖的现代医学认识052
一、肥胖的流行病学研究052
(一)与年龄、性别有关的肥胖流行病学研究053
(二)与地域分布有关的肥胖流行病学研究055
(三)与社会环境因素有关的肥胖流行病学调查055
二、肥胖的定义和分类055
(一)定义055
(二)肥胖的分类056
三、肥胖的评估方法061
(一)评估指标061
(二)判断标准062
四、肥胖病因与发病机制062
(一)遗传因素062
(二)饮食、生活习惯及社会环境因素063
(三)下丘脑与高级神经活动064
(四)内分泌因素064
五、肥胖的临床表现065
(一)常见症状065
(二)实验室检查065
六、肥胖病的危害066
(一)肥胖容易引发多种内科慢性疾病066
(二)肥胖容易导致多种妇科疾病068
(三)肥胖容易影响儿童生长发育068
(四)肥胖容易加速衰老和死亡068
七、减肥常见误区069
（一）盲目节食，快速瘦身069
(二)少吃脂肪，保持体型069
(三)拒绝营养食品，保持“苗条”069
(四)要减肥，就不能喝水069
(五)运动减肥误区070
(六)不吃早餐有助减肥070
(七) 多做锻炼，消耗热量070
八、正确减肥方法070
(一)预防为主070
(二)正确运动070
(三)调畅情绪071
(四)合理饮食071
参考文献072
第三章肥胖体质的食疗养生074
节肥胖体质适宜的食品075
一、五谷杂粮类075
二、蔬菜水果类079
三、鱼肉海产类088
四、其他088
第二节肥胖体质适宜的膳食089
一、粥089
二、汤090
三、菜肴091
四、果汁和茶类091
参考文献093
附录一常用食物性味一览表095
附录二食物热量表098
附录三标准体重速查表113
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| 內容試閱：
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中医学关于食疗的认识肇源甚早，早在《黄帝内经》就提出了“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的药食养生治疗的基本原则。但食疗的概念早由唐代医家孙思邈提出，认为“用食平病”为医者防病治病，《千金要方》中《食治》篇言： “食疗不愈，然后命药”。孟诜在老师孙思邈的食疗理念指导下，撰写了我国历早的食疗专著《补养方》，后改名为《食疗本草》。
中医食疗的理论核心是“辨证施膳”，强调辨别不同的病因、病机，因人、因地、因时的不同，从而选择不同的、有针对性的食物，组成食疗方案，食物同药物一样具有四气五味，可实现调整阴阳、调理气血、扶正祛邪以防病养生的目标。目前，“医食同源”“药膳同功”已经成为中国人饮食文化的一种哲学思想，饮食养生也是中国传统文化的重要组成部分。
世界卫生组织（WHO）将肥胖确定为当今危害健康的十大危险因素之一，发达国家的五大危险因素之一，可引发高血压、冠心病和糖尿病等多种相关疾病，而合理饮食是预防、治疗肥胖的有效方法之一。如何针对肥胖体质，选择合理的饮食结构、方案，是目前社会关注的焦点问题。
在当今疾病谱和医学模式发生转变、多学科相互交融的时代背景下，该书整理、总结了古今历代医家对肥胖的认识、食疗养生的理念以及肥胖体质的食疗养生方案，以继承-融合-创新为宗旨，理论与实践并重为导向，以扬弃的科学态度和开放性思维，兼收并蓄，优势互补，以期能指导肥胖体质人群的食疗养生实践，使肥胖体质人群维持或恢复身体健康。
本书集成古今研究成果，注重理论与实践相结合，理论阐释深入浅出、通俗易懂，编写内容力求规范、科学，兼具专业性、普适性，即汇贯古今又独具自己特色，全书主要分食疗概述、肥胖的中西医认识以及肥胖体质的食疗养生三章，章主要介绍食疗的概念、理论体系形成与发展、食疗理法、宜忌以及剂型，第二章是中西医关于肥胖的认识，既有古代文献的中医认识，也有现代医学的肥胖认识，第三章是实践应用，包括肥胖体质适宜的食品、膳食。
本书从构思、编写到修订、终稿，经多次讨论，几易其稿，耗时三年，终得完成，感谢为此书编撰付出努力、心血以及智慧的各位本校同仁、学生，因大家齐心协力才有此书付梓。然时间仓促，编者学识有限，难免有疏漏之处，敬请各位专家、学者以及广大读者不吝赐教!
编者
2021年5月
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