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| 內容簡介： |
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本书是我国部关于食疗产业发展的行业报告。书中对食疗产业发展现状进行了较为全面的梳理，探讨了食疗的概念与定义，对重点领域进行了数据挖掘和分析。全书由三个部分组成，总报告对2020年中国食疗产业发展状况进行了梳理与分析，对食疗产业未来发展趋势也做出了展望与思考；行业报告由行业专家对普洱茶、燕麦、人参、山药等12个细分领域进行了分析和总结；专题报告重点介绍了东阿阿胶、海泽特生物和振东公司三个企业发展的经验和做法，以供参考借鉴。
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| 關於作者： |
本书主编张伯礼，中国工程院院士，全国名中医，“人民英雄”国家荣誉称号获得者，天津中医药大学名誉校长，中国中医科学院名誉院长，中国工程院医药卫生学部主任，组分中药国家重点实验室主任。长期从事中医药现代化研究，完成了中医药防治血管性痴呆系统研究，创立了脑脊液药理学方法，建立了中医药循证评价技术体系。获国家科技进步一等奖在内的国家奖7项，省部级科技进步一等奖10项，国家教学成果一等奖2项，发表论文400余篇。
本书执行主编林瑞超，法国药学博士，教授，博士生导师。现任世界卫生组织传统医学顾问、法国国家药学科学院外籍院士、中药品质评价北京市重点实验室主任、国家药典委员会执行委员。主要从事中药民族药品质评价、中药民族药活性成分、质量标准及其标准物质研究和中药材规范化种植等多学科的研究。
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| 目錄：
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Ⅰ 总报告
中国食疗产业2020年发展状况分析及2021年展望 林瑞超 李宏亮 苏颖 何飞／001
一产业概述／002
二供求篇／009
三竞争篇／030
四营销篇／034
五技术篇／038
六企业篇／043
Ⅱ 行业报告
普洱茶对人体的健康养生功效及其茶产业现状 黄桂枢／050
核苷酸在食疗创新领域的机遇与挑战 徐美虹 陈玉松 李勇／062
燕麦在食疗领域的理论创新与应用展望 毛瑞雪 李勇／077
全球健康促进视阈下人参肽行业发展的机遇与挑战 刘睿 徐美虹 李勇／092
益生菌行业发展报告 徐弘君 王新明 肖林／106
食疗产业健康饮水研究报告 李复兴 王锦春／117
SOD与人体健康综述 蔡德龙 郑瑞辉／140
保健酒行业研究报告 王金辉 王立波 黄健／153
葡萄酒行业发展分析报告 李景明 王子辰／160
人参行业发展报告 李向日 屈文佳 白玉莹 徐新房／184
山药行业发展报告 冯卫生 任英杰／211
中医药膳研究现状与未来发展趋势探析 张晋 杲春阳 李峰杰／229
Ⅲ 专题报告
东阿阿胶全产业链质控及数字化转型，打造食疗产业新品牌 刘海滨 顾建军／246
秉持工匠精神，生产高质量海参产品 董素臻／263
打造健康产业品牌“五和医养堂” 郭子豪／271
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| 內容試閱：
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序
通过食物来预防和治疗疾病是人类的普遍智慧。中华民族在长期的生产与生活实践中很早就认识到食物既可以防病保健，又可以治病御疾。食疗又称为食治，是指在中医药理论指导下利用食物特性来调节人体功能、失常状态甚或愈疾防病、维护健康的一种方法。中医有关食疗食养的记录，早可以追溯到“神农尝百草”，几乎与人类文明史一样源远流长。《内经》中就有“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”。后世更有《食疗本草》《食性本草》等专著记载了丰富的食疗药膳的方法。食疗的食物，它既不同于普通食物，又不同于一般药品。它是采食物之味，取药物之性，相辅相成，相得益彰，从而药借食力，食助药威，收到药物治疗与食物营养的双重效力，达到治病防病、养生保健、延年益寿的作用。
食物是人类生存、维持基本营养和促进健康基本的物质基础。食疗食养对原料和成品的品质要求都很高。利用现代生物化学和信息技术，可以很容易了解到产品的各种营养成分的含量、产地信息、重金属和农药残留情况等重要信息。在高新技术的助力下，借助现代化仪器设备，科研人员可以更容易做到对原料的有效成分快速提取并制备成不同性状的产品，运用于实践。这些都为促进人类健康起到了有益的推动作用，逐渐形成了食疗产业，并在大健康理念的推动下，呈现快速发展态势，受到广大消费者的欢迎。但是，我国食疗产业发展也遇到很多困难，自身也存在一些亟须解决的问题，如食疗产业缺少整体规划、行业内标准不统一、产品同质化严重、产品质量保障体系不健全及市场监管滞后等，制约着食疗产业的可持续发展。
编写一本食疗产业发展的行业报告，可助力《国民营养计划（2017～2030年）》，让更多的民众了解食疗，自觉从日常生活中重视食疗食养，既保持合理营养，又提高健康水平；同时，对推动食疗产业可持续发展和健康发展，都具有非常重要的现实意义。中国中医药信息学会食疗分会组织行业专家，在社会科学文献出版社的支持下......
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