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『簡體書』中式蒸制面点

書城自編碼: 3682046
分類: 簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 徐月
國際書號(ISBN): 9787516749029
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2021-09-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 242

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目錄
章 水调面团面点制作 …………………………………………………001
节 蒸饺类面点制作 …………………………………………………003
第二节 烧卖类面点制作 …………………………………………………033
第三节 包子类面点制作 …………………………………………………048
第二章 膨松面团面点制作 …………………………………………………061
节 无缝包类面点制作 ………………………………………………064
第二节 提褶包类面点制作 ………………………………………………082
第三节 象形包类面点制作 ………………………………………………107
第四节 花卷类面点制作 …………………………………………………120
第五节 夹类面点制作 ……………………………………………………159
第六节 糕类面点制作 ……………………………………………………170
第三章 米粉面团面点制作 …………………………………………………179
节 松质糕制作 ………………………………………………………181
第二节 黏质糕制作 ………………………………………………………191
第四章 澄粉面团面点制作 …………………………………………………203
节 手工成形澄粉面团面点制作 ……………………………………205
第二节 模具成形澄粉面团面点制作 ……………………………………219

 

 

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