《中式蒸制面点》 - 台灣·大書城 - 徐月 - 中国劳动社会保障出版社

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『簡體書』中式蒸制面点

書城自編碼： 3682046
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者：徐月
國際書號(ISBN)： 9787516749029
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2021-09-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 242

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章　水调面团面点制作 …………………………………………………001
节　蒸饺类面点制作 …………………………………………………003
第二节　烧卖类面点制作 …………………………………………………033
第三节　包子类面点制作 …………………………………………………048
第二章　膨松面团面点制作 …………………………………………………061
节　无缝包类面点制作 ………………………………………………064
第二节　提褶包类面点制作 ………………………………………………082
第三节　象形包类面点制作 ………………………………………………107
第四节　花卷类面点制作 …………………………………………………120
第五节　夹类面点制作 ……………………………………………………159
第六节　糕类面点制作 ……………………………………………………170
第三章　米粉面团面点制作 …………………………………………………179
节　松质糕制作 ………………………………………………………181
第二节　黏质糕制作 ………………………………………………………191
第四章　澄粉面团面点制作 …………………………………………………203
节　手工成形澄粉面团面点制作 ……………………………………205
第二节　模具成形澄粉面团面点制作 ……………………………………219

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