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| 內容簡介： |
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本书为2015年版图书的修订版，全面介绍了历史名茶恩施玉露，除了“大事记”外共有10章内容，涵盖历史渊源与产业发展、产区环境、适制品种与原料要求、制茶工艺及品质形成原理、产品贮藏装、品质审评、品饮技艺、品牌建设之路、思考与建议等。全书内容丰富，资料实，文句流畅，图文并茂，是杨老先60年来系统研究“恩施玉露”的汗水和智慧的结晶、成果和经验的集成，不仅具有较高的学术创新性，值得同行研究者参考，同时也具有很强的实用性、操作性、指导性，值得茶叶实业界的读者们学习和鉴赏。
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| 目錄：
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第2版前言
第1版审稿评语
第1版序一
第1版序二
第1版序三
第1版前言
章 历史渊源与产业发展
节 历史名茶
一、发源地与产区扩展
二、清代传统名茶
三、湖北历史名茶
四、中国十大名茶
五、国家礼茶
六、湖北
七、恩施市产业名片
第二节 技艺传承
一、技艺及其产品之内涵
二、技艺家族世袭传承
三、技艺异姓社会传承
第三节 发展与革新
一、经营变革
二、技艺创新
第四节 技艺价值
一、科学文化价值
二、推动产业发展
三、科技交流
第五节 产销概况
一、清末民初销售
二、扩大内销
三、发展外销
第二章 产地环境
节 地理环境
一、区位特点
二、环境特点
第二节 生态环境
一、气候宜茶
二、土壤宜茶
第三节 人文环境
一、历代名人云集
二代名人汇集
三、现代名人聚集
第三章 适制品种与鲜叶要求
节 适制茶树品种
一、恩施苔子茶
二、良种
三、省级良种
第二节 鲜叶标准和采摘方法
一、鲜叶标准
二、鲜叶采摘方法
……
第四章 恩施玉露制作技艺
第五章 制作技艺理论体系
第六章 产品贮藏装
第七章 恩施玉露品质审评
第八章 恩施玉露品饮技艺
第九章 品牌建设之路
第十章 思考与建议
大事记
附录
参考文献
第1版后记
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