《粤厨宝典·菜肴篇1》 - 台灣·大書城 - 潘英俊 - 广东科技出版社

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『簡體書』粤厨宝典·菜肴篇1

書城自編碼： 3681121
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者：潘英俊
國際書號(ISBN)： 9787535976468
出版社：广东科技出版社
出版日期： 2021-09-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 539

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編輯推薦：

300余道传奇美食
200多幅原创手绘图
30多个历史典故
做个有文化的专业“吃货”
品舌尖美味不负好食材

內容簡介：

本书是“粤厨宝典”的系列“菜肴篇”的册，从猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、杂兽、鹅肉、鸭肉等分类介绍了300多道传奇美食，从选材和烹饪技法进行了详细阐述。全书图文并茂，并有大量的原创手绘图，内容趣味横生，书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作，而是既有传统菜式的延续，又有南北之作的对照，而且还把烹饪的关键逐一归纳及对比，有些菜式更是历来秘而不宣的配方，是目前不可得多的兼具实用性与学术性的工具书。

關於作者：

潘英俊：早年在广州著名饭店烧卤部工作，曾获香港“美食天王”、镛记酒家第二代传人甘健成指点，对烧卤有精深研究。此前曾著一套6册堪称粤菜工具书的“粤厨宝典丛书”（升级版）及一套“手绘厨艺丛书”，广受业界好评。作者现在从事食品的工业化研究，对食品的质感提出了新概念，是烹饪制作摆脱农业化作坊式旧理论建立新思维的专家。

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