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『簡體書』北山酒经(外二种·中华经典名著全本全注全译)

書城自編碼: 3677189
分類: 簡體書→大陸圖書→古籍古籍整理
作者: 高建新 译注
國際書號(ISBN): 9787101153170
出版社: 中华书局
出版日期: 2021-09-01

頁數/字數: /
書度/開本: 32开 釘裝: 精装

售價:NT$ 154

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編輯推薦:
1.总结酿造理论,指导酿酒工艺。
《北山酒经》系统总结饮酒、酿酒、制曲的重要理论及酒的功能,完整收录酒曲的配方及制作方法,详述酿酒工艺过程及各种酒的酿造技术,既有理论高度又切合实用。
2.分辨酒类酒性,助益养生保健。
我国医家以酒入药的历史悠久,书中详述不同酒类酒性,所附屠苏酒、地黄酒、枸杞酒、当归酒等69种药酒附方,绝大多数配方科学,制作方便,至今仍有很高的保健和药用价值。
3.读懂酒中真意,寻找饮酒趣味。
一醉方休非饮酒目的,酒趣,说到底是人生感悟、人生智慧在饮酒中的诗意体现。识酒,懂酒,在饮酒中做到有礼有节,方显饮酒品位、境界。只有读懂酒中真意,方能寻找到饮酒的趣味。
4.文本阐释到位,提升阅读体验。
本书由题解、注释和译文三部分构成,题解概述各篇主要内容,注释侧重对书稿中疑难字词、人物以及与酒有关的祭祀礼仪、制曲、酿酒工艺等专业术语进行解读和阐释,译文准确晓畅,可读性强,切实感受酒带给人的酣畅淋漓。
內容簡介:
《北山酒经》系统总结了前代有关饮酒、酿酒、制曲的重要理论,详述制曲技术与酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术,既有理论高度又切合实用。书中所记酒曲的制作方法及酿造经验,至今仍在江南米酒生产地区广泛流行,后世研究酒文化及酿造技艺者,大多奉此书为酒之“内典”,不断从中汲取养分。
书中另收李时珍《本草纲目·谷部四·酒》和袁宏道《觞政》。作为医药学家,李时珍更关注酒的保健、医用功效,除辑录一些著名配方药酒之外,又列举了屠苏酒、地黄酒、枸杞酒等69种药酒配方、酿制、主治等,至今仍有很高的保健和药用价值。袁宏道的《觞政》,既是诗酒自娱、寄情山水的性灵之说,也是对酒文化内涵做的深度探索。
關於作者:
原作者朱肱,字翼中(一作亦中),号无求子,晚号大隐翁,北宋湖州乌程(今浙江吴兴)人。元祐三年(1088)进士,历任雄州防御推官、知邓州录事、奉议郎直秘阁。著有《南阳活人书》《北山酒经》等。
译注者高建新,内蒙古大学文学与新闻传播学院教授。出版学术著作《自然之子:陶渊明》《诗心妙悟自然:中国山水文学研究》《山水风景审美》《酒入诗肠句不寒:古代文人生活与酒》等。
目錄
目录
北山酒经
前言
卷上
卷中
总论
顿递祠祭曲
香泉曲
香桂曲
杏仁曲
……
卷下
卧浆
淘米
煎浆
汤米
……
酒·烧酒·葡萄酒
前言

烧酒
葡萄酒
觞政
前言

一之吏
二之徒
三之容
四之宜
……

 

 

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