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| 內容簡介： |
本书是由教育部专家组评审、教材遴选工作领导小组审定确定的“教育部中等职业教育改革创新示范教材”。
《客房服务技能实训 第3版》是一本高星级酒店客房服务的实训教材。本书贯彻了“项目教学”这一教学理念，将客房服务工作分成了客房用品管理、客房清扫服务、铺床、卫生间清扫服务、公共区域与其他清洁服务、布件房与洗衣房管理、客房接待服务、客房设备管理、客房安全管理九个项目，每个项目又分为若干任务，每个任务都包括理论知识、能力点、学习目标、学习准备、技能训练、学习评价等内容，力求体现以就业为导向、以能力为本位、以学生为主体的职业教育主导思想；同时，本书各项目均配备了微课视频，通过真人实景的操作演示，提升学生的代入感，增加课程的趣味性与直观性。
本书既可以作为职业教育开设旅游管理或饭店管理专业院校的专业课教材，也可以作为饭店行业从业人员的培训教材，同时也可以作为有志于从事饭店行业的社会人员的自学教材。
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| 目錄：
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前言
二维码索引
绪论 .....................................................................................................................1
项目一 客房用品管理训练 .............................................................................5
任务 工作车用品配备训练 .........................................................................8
项目二 客房清扫服务训练 ...........................................................................11
任务一 走客房清扫训练 ...........................................................................21
任务二 住客房清扫训练 ...........................................................................25
任务三 空房清扫训练 ...............................................................................28
项目三 铺床训练 ...........................................................................................33
任务一 西式铺床法训练 ...........................................................................36
任务二 中式铺床法训练 ...........................................................................40
项目四 卫生间清扫服务训练 .......................................................................45
任务 卫生间清扫训练 ...............................................................................49
项目五 公共区域与其他清洁服务训练 .......................................................55
任务一 客用洗手间清洁保养训练 ...........................................................61
任务二 铜器清洁保养训练 .......................................................................64
任务三 日常地毯清洁保养训练 ...............................................................66
任务四 大堂清洁训练 ...............................................................................68
任务五 大理石地面清洁训练 ...................................................................71
任务六 玻璃、镜面清洁训练 ...................................................................74
项目六 布件房与洗衣房管理训练 ...............................................................77
任务一 布件房的管理训练 .......................................................................81
任务二 洗衣房的管理训练 .......................................................................84
项目七 客房接待服务训练......................................................................89
任务一 迎送服务训练 .........................................................................99
任务二 洗衣服务训练 .......................................................................102
任务三 夜床服务训练 .......................................................................105
任务四 小酒吧服务训练 ...................................................................108
任务五 行政楼层服务训练 ................................................................110
任务六 会议服务训练 ........................................................................115
项目八 客房设备管理训练....................................................................123
任务 客房设备保修训练 ...................................................................128
项目九 客房安全管理训练....................................................................133
任务一 钥匙的领取、使用与管理 ...................................................142
任务二 防火工作训练 .......................................................................145
任务三 防盗工作训练 .......................................................................150
任务四 紧急情况处理训练 ...............................................................154
任务五 公共卫生防疫工作训练 .......................................................172
参考文献....................................................................................................179
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| 內容試閱：
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随着经济全球化的发展，饭店行业已成为与国际接轨为密切的行业之一。在北京已成功举办七届的中国国际服务贸易交易会（简称服贸会）、在上海已连续举办三届的中国国际进口博览会、在广州每年举办两次的被誉为“中国展”的中国进出口商品交易会（简称广交会），这些活动都吸引了全世界的目光，越来越多的来自世界各地的游客到中国观光、度假或从事商务活动。随着我国经济快速发展，人民的生活水平进一步提高，旅游需求也进一步增强，国内旅游也越来越红火。这些都为我国饭店业的发展带来了新的契机，饭店行业对专业化人才的需求量进一步扩大，对员工素质的要求也越来越高。职业院校饭店管理专业的毕业生是饭店行业从业大军中的主要力量。因此，提高职业教育的教学质量，尤其是提高教材质量就显得尤为重要。
客房部是饭店的主要营业部门，做好客房部的管理和服务工作，对于提高饭店的服务质量和经济效益具有重要意义。对于从事饭店客房服务的人员来说，熟练掌握客房相关理论知识和操作技能，是服务员的基本上岗要求。对于客房部的管理人员来说，只有掌握了这些知识和技能才能更好地管理和监督员工的工作。本书的编写力求体现以就业为导向、以能力为本位、以学生为主体的职业教育主导思想，按照饭店客房部的工作任务，将全书分成九个技能训练项目，每一个项目下再细分成若干技能训练活动，使得教师在使用本书对学生进行客房服务技能训练时更有针对性和可操作性。
本书既可以作为中等职业教育开设旅游管理或饭店管理专业院校的专业课教材，也可以作为饭店行业从业人员的培训教材，同时也可以作为有志于从事饭店行业的社会人员的自学教材。本书为培训客房服务技能提供了切实可行的方法，是一本实用性较强的实训教材。
本书首版于2007年8月出版发行，2012年8月改版，2013年被评为“教育部中等职业教育改革创新示范教材”，并多次重印。
为了满足当今旅游职业教育与培训的要求，使其更符合行业发展需要，经多年使用与反馈，我们再次对教材进行修订，本次修订的主要内容如下。
1．教材趋于立体化。本着以学生为本的理念，针对客房重点工作岗位实训内容配备了丰富的视频资源，阅读教材的同时可以扫描相关二维码进行线上线下连接，使学习方式更直观、内容更实用。
2．以能力为特征。职业教育教材承载着立德树人的功能。在每个任务下增设“能力点”，使客房理论知识与技术实践围绕能力点进行呈现，并贯穿到评价中，增加组织与合作、实训态度等标准，使综合能力与素养评价更多元、更全面。
3．坚持与时俱进。根据现代酒店客房服务实际，对教材内容进行补充与更新。比如根据新冠肺炎疫情防控工作的实际增加了客房公共卫生防疫工作训练等内容。
本次修订由张志佳、王利荣任主编，刘秋月、葛顺英任副主编，参与修订的还有荣晓坤、张昕、王晓蔚、牛春芳、程伟老师。在所有老师及企业专家的倾力配合与支持下，本书修订工作得以顺利完成。
由于编者水平有限，书中难免存在疏漏之处，敬请广大读者批评指正。
编 者
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