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| 內容簡介： |
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本书主要是以与酒直接相关的文化为内容，是由酒直接派生出来的文化内容，围绕酒的文化而展开的。至于那些酒与政治，酒与军事，酒与名人、酒与文学，酒与艺术等大量内容不列入此书的主要章节之中。后一章的酒企业之酒文化是独立的一个内容，以帮助学生了解酒企业的文化建设。
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| 關於作者： |
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胡普信，男，53岁，曾经担任中国绍兴黄酒集团生产技术主管。目前为浙江工业职业技术学院黄酒学院院长。主要作品：《中国酒经》、《永远的古越龙山》。
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| 目錄：
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001 第1章 序论
002 第1节 中国酒文化的影响力
006 第二节 中国文化与中国酒文化
014 第三节 中国时令酒俗
021 第二章 中国文化对酒起源的表述
022 第1节 酒的发明
025 第二节 喝酒早于吃饭
027 第三节 酒的发展简史
031 第三章 酿酒基础知识
032 第1节 基础知识
034 第二节 酒的分类
037 第四章 中国酒文化在酒器中的物化
038 第1节 酒器发展简史
039 第二节 代表性的酒器
053 第五章 酒的品鉴
054 第1节 古代的名品
057 第二节 今天的名酒
064 第三节 酒的感官品评
069 第六章 饮酒文化之道
070 节 酒道的含义
073 第二节 074 第三节 084 第四节 085 第五节
101 第七章 102 节 103 第二节 104 第三节
107 第八章 109 节 110 第二节 117 第三节 120 第四节
酒道之由来绍兴酒道酒道文化代表性的酒道符号——酒令
酒是中国传统礼仪的纽带
中国古代的酒礼酒礼的核心——酒德今天的饮酒之礼
中国历代酒政
中国酒政的滥觞中国古代酒政简史民国时期的酒类“公卖”和重锐政策新中国成立后的酒政
125 第五节 《中华人民共和国酒类管理条例》的制定
139 第六节
135 第九章136 节 141 第二节 144 第三节 149 第四节
现今的酒类政策
酒企业之酒文化
企业文化酒企业的酒文化酒文化与品牌酒产品营销中的酒文化
153 参考文献
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| 內容試閱：
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中华民族在历史发展的漫漫长河中， 创造了辉煌灿烂的中华文明和博大精深的华夏民族文化， 极大地推动了人类社会走向现代文明的进程。 在千百年文化发展的历史进程中， 酒文化以其独有的特色和魅力， 与中国文化结下了不解之缘，已经渗透于中华民族的血液中， 蕴含着中华民族的性格， 成为中国传统文化不可或缺的组成部分， 也为中华民族的文化生活添加了浓笔重彩。
第1节 中国酒文化的影响力
一、 酒与日常生活
酒， 可以说与生活是息息相关的， 无论何时何地只要有酒便不会觉得寂寞， 便会有所依托， 便会人性交融。 自古至今， 多少帝王将相、 才子佳人、 文人墨客留下了多少奇闻轶事， 千古绝唱。 李白 “唯有饮者留其名” 的感叹， 是对饮酒人千古流芳的一个概括。 那么为什么酒能如此地让人着迷， 为什么会如此地深入中国文化的各个角落？ 重要的是酒既可合欢添乐， 又可解忧消愁。人的快乐与忧愁是与生俱来的两个极面， 而酒是此二极面的中介和润滑剂。 它同时能满足人们这两种相反情感的需要。 庆功、 祝贺、 喜庆离不开酒， 烦闷、忧愁、 悲痛也?酒结伴， 既然人的一生是在欢乐和忧闷下度过的， 也就注定这酒与人的生活是难解难分的。 人类社会的发展史， 也是人类生活的历程史， 酒注定与史同随。
酒， 可以终生不饮， 但社会生活中不可一日无酒。 酒之功过， 不在于酒， 而在于饮酒的人， 真所谓酒不醉人人自醉。 任何一种食品都有其两重性， 一旦过度食用便会损人害己。 如果说饭是人赖以生存的主食， 那么谁敢说过多吃饭撑不死人呢？ 可见关键在于 “度”。 酒也一样， 有其营养保健的一面， 也有其损害身心
的另一面， 只有取其正的一面， 抑制反的一面， 也就有了度。 酒精对动物的科学实验证明， 酒精对生物体的反应， 随动物的不同品种而有差异， 同样的酒精量对不同种系的动物会产生相异的反应。 同一种系对酒精也有不同的反应， 这与生物的遗传基因有关。 作为生物体的人也一样， 对酒精会有不同的反应， 有人一饮即满面通红， 有人至醉也不见面有粉色。 孔圣人也早有言在先， “惟酒无量不及乱”。 酒无定量， 因人而异， 只要不饮醉不出乱， 便为度， 便有节。 没有醉意的饮酒对身体是有利的， 主要作用是加速血液循环， 为人体提供热能， 获取人体必需的某些微量元素和氨基酸等， 据美国科学工作者研究认为， 少量饮酒，
不但不会损害肝脏， 还能起到修复肝细胞的作用。 酒还能激发灵感， 提高形象思维的能力。 晋 《博物志》 中记载 “ 王肃、 张衡、 马均三人， 冒寒晨行。 一人饮酒， 一人饱食， 一人空腹。 空腹者死， 饱食者病， 饮酒者健。 此酒势辟恶， 胜之作食之效也” 。 《本草纲目》 中也述： “酒天之美禄也。 面曲之酒， 少饮则和血行气， 壮神御寒， 消愁遣兴” 。 我国早的酒书 《黄帝内经·汤液醪醴论》 中对醪醴的功效评价是： “邪气时至， 服之万全。” 班固在 《汉书·食货志》 中更是称 “酒为百药之长” ， 可见酒对祛病强身是有一定作用的。 然而， 事物往往具有二重性， 过量饮酒则有害无利， 过量饮酒， 也就是酩酊大醉则有损身心健康。 若饮酒时的量大大超过肝脏的解酒能力， 则不但损害肝脏，造成肝脏疾病， 还会危及生命。 饮酒致死的报道时有所闻， 不能不引起足够的重视。 大则如纣桀 “酒池肉林” 的糜烂生活， 导致国灭人亡。 小至因醉失官如《金史》 记， 大兴府知府武都， 因为喝醉酒以后只穿着内衣内裤便来谒见皇帝使臣， 被解职。 而饮酒过量贻害后代的如陶潜， 其子个个为低智能； 因酗酒而导致肝病变甚至丢了性命的报道更不少见。 由此可知酒之功过是非， 全在于人的理性， 合则自然， 违则生乱。
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