登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

『簡體書』中式烹调师(基础知识)——国家职业技能等级认定培训教程

書城自編碼: 3667141
分類: 簡體書→大陸圖書→考試职业技能鉴定
作者: 中国就业培训技术指导中心
國際書號(ISBN): 9787516747711
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2021-07-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 341

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
进化主义在中国的兴起(王中江著作系列)
《 进化主义在中国的兴起(王中江著作系列) 》

售價:NT$ 950.0
不废风雅 生活的意趣(汪曾祺风雅意趣妙文)
《 不废风雅 生活的意趣(汪曾祺风雅意趣妙文) 》

售價:NT$ 280.0
东亚世界形成史论(新版)
《 东亚世界形成史论(新版) 》

售價:NT$ 490.0
奶奶的半个心愿  “课本里的作家” 中考热点作家孙道荣2024年全新散文集
《 奶奶的半个心愿 “课本里的作家” 中考热点作家孙道荣2024年全新散文集 》

售價:NT$ 190.0
天生坏种:罪犯与犯罪心理分析
《 天生坏种:罪犯与犯罪心理分析 》

售價:NT$ 445.0
新能源材料
《 新能源材料 》

售價:NT$ 290.0
传统文化有意思:古代发明了不起
《 传统文化有意思:古代发明了不起 》

售價:NT$ 199.0
无法从容的人生:路遥传
《 无法从容的人生:路遥传 》

售價:NT$ 340.0

建議一齊購買:

+

NT$ 261
《 中式烹调师(技师 高级技师)——国家职业技能等级认定培训教材 》
+

NT$ 105
《 保洁员 》
+

NT$ 278
《 网络创业培训教程(电商版)(第二版) 》
+

NT$ 481
《 化学检验工职业技能鉴定试题集 》
+

NT$ 545
《 机械工人技能速成丛书--钳工自学·考证·上岗一本通 》
+

NT$ 210
《 养老护理员(高级) 》
目錄
培训模块一 职业道德 3
培训项目1 职业道德基本知识 3
培训项目2 职业守则 11
培训模块二 烹饪原料知识 17
培训项目1烹饪原料概述 17
培训项目2 动物性原料 18
培训项目3 植物性原料 40
培训项目4 加工性原料 72
培训项目5 调味调色性原料 83
培训项目6 原料的选择 95
培训项目7 原料的保管 96
培训模块三 饮食营养知识 99
培训项目1 人体需要的营养素 99
培训项目2 热能知识 128
培训项目3 各类烹饪原料的营养特点 130
培训项目4 营养素在烹饪中的变化 139
培训项目5 平衡膳食与科学配餐 142
培训项目6 中国居民膳食指南(2016) 145
培训模块四 食品安全知识 150
培训项目1 食品污染及其控制、预防措施 150
培训项目2 食品的腐败变质及其控制、预防措施 166
培训项目3 食物中毒及控制、预防措施 170
培训项目4 烹饪原料的安全 182
培训项目5 烹饪过程的安全 190
培训项目6 烹饪成品的安全 195
培训模块五 餐饮业成本核算知识 211
培训项目1 餐饮业的成本概念 211
培训项目2 出料率的基本知识 223
培训项目3 净料成本的计算 228
培训项目4 调味品成本的计算 239
培训项目5 成品成本的计算 243
培训模块六 安全生产知识 254
培训项目1 厨房设备安全操作知识 255
培训项目2 用电、用气安全知识 265
培训项目3 厨房防火、防爆安全知识 269
培训项目4 机械设备与手动工具的安全使用知识 273
培训模块七 相关法律、法规知识 278
培训项目1 《中华人民共和国劳动法》相关知识 278
培训项目2 《中华人民共和国食品安全法》相关知识 286
培训项目3 《食品生产许可管理办法》相关知识 294
培训项目4 《中华人民共和国环境保护法》相关知识 301
培训项目5 《餐饮服务食品安全操作规范》相关知识 308
培训项目6 全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定 318

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.