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| 內容簡介： |
《香料香精应用技术基础》系统介绍了香料香精应用发展史、香料香精工业的发展现状及趋势、香味化学基础理论、天然香料与合成香料的生产方法、多种天然香料与合成香料的香气性质和安全性、香料香精基本术语、香精配方的原理和香精制备方法、香料香精的检验技术、香料香精在各种工业制品(化妆品、食品、烟酒、饲料、塑料、纸制品、涂料、纺织品等)中的应用、新技术在香料香精应用开发领域(香料合成、香精加工、仪器分析、香料香精评价等)中的应用等。
书后附有香料管理机构信息、IFRA实践法规对香料的限用要求(部分)、常用合成香料名称中英文对照表等资料，以供读者参考。
本书可作为大中专院校相关专业对应课程的教材，亦可作为从事香料香精及相关产品的应用研究开发人员和生产技术人员的参考书。
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| 內容試閱：
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香料香精是现代社会人类高质量生活和工业生产中不可或缺的重要原料，现已广泛应用于化妆品、食品、烟酒、饲料、塑料、纸制品、涂料、纺织品等领域。随着科学技术的进步，人们物质和文化生活水平的提高，对香料香精的需求量越来越大，改进加香产品的性能、提高加香产品的质量是该行业持续关注的热点。
为适应当前香料香精工业的发展以及大中专院校相关专业培养人才的需要，编者收集了近年来国内外发表的科技文献资料，并结合编者多年的教学、实践经验编写此书。借此希望，本书在各大中专院校相关专业的教学实践中，对学生专业知识体系的建立、应用型技能的形成及其将来就业方向的选择能发挥一定的作用。
本书共分为十一章，具体内容如下：章绪论，对香料香精的分类、香料香精应用发展史、香料香精工业的现状及发展趋势作综述性介绍；第二章香味化学，对嗅觉与味觉的生理学基础知识、香料分子结构与香气之间的关系、香味的分类作综述性介绍；第三章天然香料化学，介绍天然香料的类别及特征、天然香料的加工及应用、常用天然香料的特性等内容；第四章合成香料化学，介绍合成香料的类别及特征、合成香料的生产工艺、常用合成香料的特性及应用等内容；第五章香精调配技术，介绍调香基础知识、香精基本组成、香精配方原理和制备方法、香精的技术要求及质量检验等内容；第六章香水，对香水发展史作综述性介绍，介绍香水及其香精分类、香水生产及香水香精的配方设计等内容；第七章加香技术在化妆品、日化品中的应用，介绍化妆品相关香料香精应用法规和标准、化妆品用香料香精类别及应用要求、代表性化妆品与日化品的加香技术等内容；第八章加香技术在食品中的应用，介绍食品加香相关法规及标准、食品用香料香精类别及应用要求、代表性食品的加香技术等内容；第九章加香技术在烟酒中的应用，介绍加香技术在烟草制品与酒类中的应用等内容；第十章加香技术在其他工业产品中的应用，介绍加香技术在饲料、塑料制品、纸制品、涂料、纺织品及其他工业制品中的应用等内容；第十一章新技术在香料香精工业中的应用，对香料合成、香精加工、仪器分析、香料香精评价技术等方面的新技术应用作综述性介绍，其中重点介绍了香料香精微胶囊技术的应用。
本书由广东轻工职业技术学院向杰和程锴共同主编。编写人员有广东轻工职业技术学院向杰（章、第四章、第十一章）、程锴（章、第六章）、梁晨（第三章）、廖文通（第八章）、陈素怡（第九章），惠州学院刁贵强（第二章），广东工业大学叶飞（第五章）、孙明（第七章），嘉应学院蓝邦（第十章）。本书在编写过程中，广州馨博格香精香料有限公司冯学泉等行业专家和化学工业出版社的编辑对编者给予了大力支持和帮助，特在此一并表示感谢！
本书集理论与实践于一体，可供全日制大中专院校相关专业作为教材用书，也可供相关从业人员参考。鉴于编者水平有限，书中难免存在不妥之处，恳请广大读者批评指正!
编者
2021年5月
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