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| 編輯推薦： |
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《表面活性剂和日用化学品化学与工艺学》一书以表面活性剂的基础和应用为核心，基础篇系统介绍了表面活性剂的制备原料，各种类型表面活性剂的种类、制备与工艺应用，表面活性剂的溶液化学；应用篇部分包括合成洗涤剂、肥皂、化妆品、洗浴用品、牙膏等日用化学品的组成、配方、生产工艺等方面内容，同时对表面活性剂的安全性能进行了阐述。
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| 內容簡介： |
本书简要介绍了表面活性剂的概述、分类、发展趋势及表面活性剂化学；详细介绍了表面活性剂原料与中间体的合成方法、性质等；重点介绍了阴离子、阳离子、非离子型、两性型及双子型表面活性剂两性的分子结构特点、合成方法与生产工艺，特种及功能型表面活性剂的特性、合成与应用，表面活性剂纳米颗粒；应用篇阐述了各种类型日用化学品的设计与生产应用，以及表面活性剂的安全性等方面。
本书可供从事表面活性剂研究、开发、生产的科研人员和专业技术人员使用，也可作为化学、化工、精细化工、应用化学等相关专业高等院校的专业教材和教学参考书。
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| 關於作者： |
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崔正刚，江南大学教授，1958年4月出生，留英博士，两次国家公派出国访问学者。目前为江南大学化学与材料工程学院教授，博士生导师。研究方向为胶体和表面活性剂，感兴趣的研究领域包括表面活性剂相互作用，三次采油用表面活性剂，乳状液和微乳液，纳米颗粒表面活性剂等。已在SCI刊物和国内核心期刊上发表论文60余篇，主编、参编和主持编著、译著5部，并多次参加国际会议交流。参与过国家自然科学基金项目，主持多项与企业的合作项目。
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| 目錄：
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基础篇 / 1
第1章 绪论 2
1.1 表面活性剂发展简史 2
1.1.1 表面活性剂工业的兴起与演变 2
1.1.2 世界表面活性剂工业和科学现状 4
1.2 表面活性剂的分子结构与分类 5
1.2.1 表面活性剂分子的双亲结构 5
1.2.2 表面活性剂的分类 6
第2章 原料及其制备 14
2.1 油脂化学原料 14
2.1.1 脂肪酸 14
2.1.2 脂肪酸甲酯 21
2.1.3 脂肪醇 23
2.1.4 脂肪酰胺及脂肪胺 27
2.2 石油、天然气化学原料 35
2.2.1 正构烷烃 35
2.2.2 直链单烯烃 39
2.2.3 脂肪醇 46
2.2.4 烷基苯 49
2.2.5 烷基酚和烷基萘 55
2.2.6 脂肪胺 56
2.2.7 烯烃的环氧化物 57
2.2.8 合成脂肪酸 64
第3章 阴离子型表面活性剂 66
3.1 概述 66
3.2 羧酸盐型表面活性剂 66
3.2.1 脂肪酸盐 66
3.2.2 亲油基通过中间键与羧基连接的表面活性剂 68
3.3 磺酸盐型表面活性剂 69
3.3.1 烷基苯磺酸盐 69
3.3.2 α-烯烃磺酸盐（AOS） 94
3.3.3 烷基磺酸盐 104
3.3.4 α-磺基单羧酸及其衍生物 109
3.3.5 脂肪酸的磺烷基酯盐（Igepon A系列）和脂肪酸的磺烷基酰胺盐（Igepon T系列） 114
3.3.6 琥珀酸酯磺酸盐 117
3.3.7 烷基萘磺酸盐 121
3.3.8 石油磺酸盐 122
3.3.9 木质素磺酸盐 123
3.3.10 烷基甘油醚磺酸盐（AGS） 123
3.4 硫酸酯盐 124
3.4.1 脂肪醇硫酸酯盐 124
3.4.2 仲烷基硫酸盐 127
3.4.3 脂肪酸衍生物的硫酸酯盐 128
3.4.4 不饱和醇的硫酸酯盐 129
3.5 脂肪醇聚氧乙烯醚的改性产物 130
3.5.1 脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸盐 130
3.5.2 脂肪醇聚氧乙烯醚羧酸盐 132
3.6 磷酸酯盐表面活性剂 133
3.6.1 概述 133
3.6.2 烷基磷酸酯盐的制取 133
3.6.3 醇醚或酚醚的磷酸酯盐 136
3.6.4 磷酸酯盐的应用 136
3.7 其它阴离子型表面活性剂 136
第4章 阳离子型及两性离子型表面活性剂 138
4.1 阳离子型表面活性剂 138
4.1.1 概述 138
4.1.2 胺盐型阳离子型表面活性剂 139
4.1.3 季铵盐型阳离子型表面活性剂 141
4.1.4 其它类型的阳离子型表面活性剂 145
4.2 两性离子型表面活性剂 147
4.2.1 概述 147
4.2.2 甜菜碱型两性离子型表面活性剂 148
4.2.3 氨基酸型两性离子型表面活性剂 152
4.2.4 咪唑啉型两性离子型表面活性剂 155
4.2.5 氧化胺 157
参考文献 161
第5章 非离子型表面活性剂 162
5.1 概述 162
5.1.1 发展历史 162
5.1.2 非离子型表面活性剂的分子结构与分类 163
5.1.3 非离子型表面活性剂的发展前景 163
5.2 聚氧乙烯型非离子型表面活性剂 163
5.2.1 基本性质 163
5.2.2 乙氧基化反应理论基础 169
5.2.3 脂肪醇聚氧乙烯醚 176
5.2.4 烷基酚聚氧乙烯醚 182
5.2.5 脂肪酸聚氧乙烯酯 184
5.2.6 脂肪胺乙氧基化物和脂肪酰胺乙氧基化物 186
5.2.7 脂肪酸甲酯乙氧基化物 189
5.2.8 其它聚氧乙烯型非离子型表面活性剂 192
5.3 多元醇型非离子型表面活性剂 193
5.3.1 甘油单脂肪酸酯 193
5.3.2 聚甘油酯 194
5.3.3 山梨醇酯和失水山梨醇酯 195
5.3.4 蔗糖酯 197
5.3.5 聚氧乙烯多元醇酯 198
5.3.6 多元醇型表面活性剂的物理性质和主要用途 199
5.4 烷基醇酰胺 202
5.5 烷基糖苷（APG） 205
参考文献 208
第6章 特种和新型表面活性剂 209
6.1 含氟表面活性剂 209
6.1.1 含氟表面活性剂的特性 209
6.1.2 含氟表面活性剂的合成方法 211
6.1.3 含氟表面活性剂的用途 213
6.2 含硅表面活性剂 214
6.2.1 分子结构 214
6.2.2 合成方法 215
6.2.3 性能与用途 218
6.3 冠醚型表面活性剂 219
6.3.1 冠醚型表面活性剂的合成 220
6.3.2 冠醚型表面活性剂的性能和应用 222
6.4 高分子表面活性剂 223
6.4.1 结构和分类 224
6.4.2 物化性能 224
6.4.3 常见高分子表面活性剂 225
6.5 生物表面活性剂 230
6.5.1 糖脂系生物表面活性剂 231
6.5.2 酰基缩氨酸系生物表面活性剂 234
6.5.3 磷脂系及脂肪酸系生物表面活性剂 234
6.5.4 高分子系生物表面活性剂 235
6.6 双子表面活性剂 236
6.6.1 概述 236
6.6.2 双子表面活性剂的性能特点 236
6.6.3 阳离子型双子表面活性剂 237
6.6.4 阴离子型双子表面活性剂 240
6.6.5 其它类型的双子表面活性剂 242
6.7 Bola型表面活性剂 244
6.7.1 性能特点 244
6.7.2 制备方法 244
6.8 开关型和刺激-响应型表面活性剂 246
参考文献 249
第7章 表面活性剂的溶液化学 251
7.1 表面活性剂的溶解特性 251
7.1.1 临界溶解温度 251
7.1.2 表面活性剂的浊点 253
7.1.3 表面活性剂在非水溶剂中的溶解性 255
7.1.4 亲水亲油平衡 255
7.2 表面吸附和表面活性 257
7.2.1 气/液界面上的吸附 257
7.2.2 液/液界面上的吸附 267
7.2.3 固/液界面上的吸附 270
7.3 胶束化和增溶 285
7.3.1 临界胶束浓度及其影响因素 285
7.3.2 胶束化热力学 289
7.3.3 增溶作用 297
7.3.4 反胶束 300
7.4 表面活性剂溶液的电化学性质 302
7.4.1 界面电荷 302
7.4.2 双电层理论 302
7.4.3 Zeta电势 305
7.4.4 双电层的排斥作用 307
7.5 表面活性剂浓体系和相行为 308
7.5.1 两种表面活性剂浓溶液和液晶相的形成 308
7.5.2 表面活性剂体系的相行为 309
7.6 表面活性剂对含水胶体分散体系的稳定作用 319
7.7 表面活性剂的派生性能 319
应用篇/ 321
第8章 合成洗涤剂 322
8.1 合成洗涤剂的分类 322
8.2 合成洗涤剂的组成 323
8.2.1 表面活性剂 323
8.2.2 助剂 325
8.3 家用洗涤剂的配方 347
8.3.1 发展趋势 347
8.3.2 配方原理：协同作用的应用 348
8.3.3 典型配方 349
8.4 粉状洗涤剂的制造 362
8.4.1 喷雾干燥成型 363
8.4.2 附聚成型 373
8.5 液体洗涤剂的制造 379
8.6 浆状洗涤剂的制造 380
第9章 肥皂 382
9.1 概述 382
9.2 肥皂的组成和分类 382
9.3 肥皂的基本性质 383
9.4 肥皂所用主要原料 385
9.4.1 油脂 385
9.4.2 其它无机和有机原料 386
9.4.3 肥皂用油脂配方 386
9.4.4 油脂的精炼 387
9.5 皂基的制备 388
9.5.1 大锅煮皂法 389
9.5.2 连续煮皂法 389
9.5.3 中和法 392
9.6 肥皂的成型 392
9.6.1 成型工艺 392
9.6.2 典型肥皂配方 393
9.7 甘油的回收 398
第10章 化妆品和个人护理（卫生）用品 399
10.1 化妆品的分类 399
10.1.1 按剂型分类 400
10.1.2 按产品使用部位和使用目的分类 400
10.2 表面活性剂在化妆品中的作用 400
10.3 乳剂类化妆品 402
10.3.1 乳剂类化妆品的原料组成 402
10.3.2 乳剂类化妆品的生产工艺流程 405
10.3.3 乳剂类化妆品产品举例 406
10.3.4 乳剂类化妆品的质量指标 408
10.4 香波类化妆品 409
10.4.1 香波的组成 409
10.4.2 香波的分类 413
10.4.3 香波的生产工艺流程 414
10.4.4 香波类化妆品产品举例 415
10.4.5 香波的质量指标 418
10.5 沐浴露类化妆品 419
10.5.1 沐浴露的组成 419
10.5.2 沐浴露的生产工艺流程 419
10.5.3 沐浴露类化妆品产品举例 420
10.5.4 沐浴露的质量指标 421
第11章 牙膏 422
11.1 牙膏的分类 422
11.1.1 普通牙膏 423
11.1.2 含氟牙膏 423
11.1.3 美白牙膏 423
11.1.4 中草药牙膏 424
11.2 牙膏的基本组成 424
11.2.1 摩擦剂 425
11.2.2 发泡剂 427
11.2.3 保湿剂 428
11.2.4 增稠剂 428
11.2.5 甜味剂 428
11.2.6 香精 428
11.2.7 外观改良剂 429
11.2.8 防腐剂 429
11.2.9 抗氧化剂 429
11.2.10 酸碱调节剂 430
11.3 牙膏的功效成分 430
11.4 牙膏的制备工艺 435
11.4.1 两步法制膏生产工艺 435
11.4.2 一步法制膏生产工艺 439
11.4.3 制膏生产设备 440
11.4.4 牙膏配方举例 441
参考文献 443
第12章 表面活性剂的生物降解及安全性 445
12.1 概述 445
12.2 表面活性剂的生物降解 445
12.2.1 生物降解的概念 445
12.2.2 表面活性剂的生物降解机理 446
12.2.3 —些重要表面活性剂的生物降解特性 450
12.2.4 生物降解的测定方法及生物降解度 453
12.3 表面活性剂的吸收与代谢 457
12.4 表面活性剂的毒理性质及日用化学品对人体的安全性 459
12.4.1 表面活性剂毒性的急性试验 459
12.4.2 表面活性剂的亚急性毒性和慢性毒性 461
12.5 表面活性剂对皮肤和黏膜的刺激性 463
12.6 表面活性剂对水中生物的影响 465
12.7 化工产品的环境评价——生命周期分析 466
参考书目 469
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表面活性剂素有“工业味精”之美誉，不仅在日用化工等传统工业和技术领域有着广泛的应用，还应用于材料、能源以及生命科学等高技术领域。消耗了表面活性剂总产量一半左右的日用化学品，不仅是表面活性剂的用户，更是人们日常生活的必需品，是新时代人民群众实现美丽健康生活不可或缺的产品。表面活性剂和日用化学品行业的发展涉及表面活性剂科学以及相关的工业生产技术，自改革开放以来，该领域在我国发展迅速。随着生产规模不断扩大、生产工艺不断更新、生产控制的自动化和计算机化，以及产品向高性能、高安全、环境友好方向发展，该领域对人才的需求和培养提出了新的要求。
江南大学（前身为无锡轻工业学院/无锡轻工大学）是全国早从事表面活性剂/日用化学品教学和科研的高等院校之一。已故的夏纪鼎教授等前辈于20世纪70年代即在无锡轻工业学院化工系开设了“合成洗涤剂工艺学”，形成了《合成洗涤剂工艺学》讲义。随后在该讲义的基础上，夏纪鼎教授和倪永全教授精心主编了《表面活性剂和洗涤剂化学与工艺学》，于1997年由中国轻工业出版社正式出版，作为高等学校轻工专业教材。然而由于种种原因，这本教材在出版后迄今未能再版。作为夏纪鼎教授和倪永全教授的学生和相关课程的继承者，我们责无旁贷，于近期组织编写了《表面活性剂和日用化学品化学与工艺学》教材，并入选“轻工十三五规划教材”。
基于阐述表面活性剂和日用化学品科学的基本理论并体现近年来相关领域的发展，本教材继承了原教材有关表面活性剂的基础教学内容，同时在“特种表面活性剂”一章中增加了双子表面活性剂、开关型和刺激-响应型表面活性剂的相关内容，并对日用化学品进行了扩容，除洗涤剂外，增加了肥皂、化妆品和牙膏等。考虑到表面活性剂工业应用领域近年来发展很快，相关内容较多、篇幅较大，本书没有列入，拟单独编著一本教材。此外，本书对表面活性剂的溶液化学只给予简介，相关内容读者可以参阅崔正刚主编的《表面活性剂、胶体与界面化学基础》（第二版）。鉴于此，倪永全教授对本书有着巨大的贡献。2019年冬，笔者与学院领导和同事一起前往上海崇明看望退休多年的倪永全教授，倪老师虽年届80高龄，但仍精神矍铄，谈起教材更新，倪老师表示全力支持，并希望我们尽快完成新教材的出版。在此我们向倪老师表示崇高的敬意。
本书以表面活性剂和日用化学品的合成、性能、应用、配方以及生产工艺为主，注重追溯发展历史、展现技术进步、阐明基础理论、展望未来方向。以磺化/硫酸化、乙氧基化和喷雾干燥等技术为主线，采用重点与一般相结合、现行技术为主、历史技术为辅的方式，系统地阐述了表面活性剂和日用化学品的化学与工艺学基本理论，旨在使学生通过本教材的学习能够将基础理论与实践知识紧密结合，起到触类旁通、举一反三的作用。全书共分为12章。第1章绪论由崔正刚编写；第2章原料及其制备和第3章阴离子型表面活性剂由许虎君编写；第4章阳离子型及两性离子型表面活性剂由刘学民编写；第5章非离子型表面活性剂由崔正刚编写，其中胡学一编写了脂肪酸甲酯乙氧基化物部分；第6章特种表面活性剂由崔正刚、蒋建中（开关和刺激-响应型表面活性剂）和宋冰蕾（双子表面活性剂）共同编写；第7章表面活性剂的溶液化学和第8章合成洗涤剂由崔正刚编写；第9章肥皂由许虎君编写；第10章化妆品和个人护理（卫生）用品由梁蓉编写；第11章牙膏由裴晓梅编写；第12章表面活性剂的生物降解及安全性基本保持了原《表面活性剂和洗涤剂化学与工艺学》本部分内容，并由崔正刚进行了整编。全书由崔正刚统稿。此外，倪邦庆教授以及闫婷婷、张婉晴、刘晓敏、张豪杰、黄思瑜、杜德伦、李有花、张盛、余诗洁、李媛丽、王丹萍、杨明珠、史丽燕、朱锦文等同学参与了稿件前期的资料整理与录入，对本教材的出版给予了极大的帮助，在此表示感谢。
本书的编写参考了大量的文献资料，对新增内容，参考文献一般列于相关章节后，其它参考书目则列于书后。编者在此向所有被引用文献的作者表示诚挚的谢意。在单位制方面，本书力求使用国际单位（SI）制。由于涉及众多的行业用词缩写，书中专门给出了一个缩略语表。
本书的编写得到了江南大学化学与材料工程学院领导的大力支持和帮助，并得到化学工业出版社的支持和精心编辑，在此一并致谢。
限于编者的水平，书中难免存在疏漏或不妥之处，如蒙读者不吝指正，编者将不胜感激。
崔正刚 许虎君
2021年6月
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