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『簡體書』“十二五”职业教育国家规划教材经全国职业教育教材审定委员会审定--酒水知识与酒吧管理(第二版)

書城自編碼: 3659216
分類: 簡體書→大陸圖書→教材职业技术培训教材
作者: 匡家庆 编
國際書號(ISBN): 9787503267178
出版社: 中国旅游出版社
出版日期: 2021-07-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 266

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內容簡介:
章 酒水概述
节 酒的起源和发展
第二节 酿酒的基本原理
第三节 酒度
第四节 j酒的分类
复习与思考
第二章 葡萄酒
节 葡萄酒概述
第二节 葡萄酒的酿造
第三节 葡萄酒的服务与品鉴
第四节 葡萄酒的储藏
复习与思考
第三章 世界葡萄酒产地
节 法国葡萄酒
第二节 其他 葡萄酒
复习与思考
第四章 谷物酿造酒
节 黄酒
第二节 啤酒
第三节 清酒
复习与思考
第五章 蒸馏酒
节 蒸馏酒概述
第二节 中国白酒
第三节 白兰地
第四节 威土忌
第五节 其他蒸馏酒
复习与思考
第六章 配制酒
节 开胃酒
第二节 甜食酒
第三节 利口酒
复习与思考
第七章 鸡尾酒调制基础
节 鸡尾酒文化渊源
第二节 鸡尾酒的定义与基本结构
第三节 载杯与调酒用具
复习与思考
第八章 现代鸡尾酒调制技术
节 调制术语
第二节 传统鸡尾酒调制技术
第三节 花式调酒技术
第四节 鸡尾酒创作技巧
第五节 经典鸡尾酒调制
复习与思考
第九章 咖啡、茶饮料调制
节 咖啡及咖啡饮料
第二节 茶与茶饮料
复习与思考……
第十章 酒吧业态第十一章 酒吧设计与氛围营造第十二章 酒吧经营物资的筹措第十三章 酒吧设计与标准酒谱设计第十四章 酒吧服务策划与管理第十五章 酒吧经营管理第十六章 酒吧营销管理参考文献

 

 

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