登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

『簡體書』餐饮企业运营与管理(第2版)

書城自編碼: 3658955
分類: 簡體書→大陸圖書→教材中职教材
作者: 向跃进 邱澄 主编
國際書號(ISBN): 9787568926645
出版社: 重庆大学出版社
出版日期: 2021-07-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 168

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
宋初三先生集(中国思想史资料丛刊)
《 宋初三先生集(中国思想史资料丛刊) 》

售價:NT$ 990.0
天生坏种:罪犯与犯罪心理分析
《 天生坏种:罪犯与犯罪心理分析 》

售價:NT$ 445.0
新能源材料
《 新能源材料 》

售價:NT$ 290.0
传统文化有意思:古代发明了不起
《 传统文化有意思:古代发明了不起 》

售價:NT$ 199.0
亚述:世界历史上第一个帝国的兴衰
《 亚述:世界历史上第一个帝国的兴衰 》

售價:NT$ 490.0
人工智能与大数据:采煤机智能制造
《 人工智能与大数据:采煤机智能制造 》

售價:NT$ 440.0
新民说·逝去的盛景:宋朝商业文明的兴盛与落幕(上下册)
《 新民说·逝去的盛景:宋朝商业文明的兴盛与落幕(上下册) 》

售價:NT$ 790.0
我从何来:自我的心理学探问
《 我从何来:自我的心理学探问 》

售價:NT$ 545.0

建議一齊購買:

+

NT$ 180
《 市政工程资料管理 》
+

NT$ 110
《 电梯照明线路安装 》
+

NT$ 288
《 物业设施设备维护与管理 》
+

NT$ 294
《 会计电算化(T3)(第二版) 》
+

NT$ 351
《 服装裁剪与制作(第三版) 》
+

NT$ 153
《 电工基础(第五版) 》
內容簡介:
本书共分为7个模块、12个项目、20个任务,内容涉及现代餐饮企业经营与管理,现代中餐厨房布局设计与运行管理,中央厨房运行管理,餐饮企业前台服务运行管理,现代餐饮企业成本构成,中餐厨房常用设备使用和基础维护以及厨房安全管理等。每个模块以“项目导学-教学目标-案例导入-任务布置-任务实施-课后思考”的体例来编写;以现代餐饮企业在生产经营过程中的任务运行流程、基本管理方法和理论知识为重点,兼顾实践操作技能;以培养能够胜任现代餐饮业工作,满足餐饮职业岗位要求的中等技能型人才为目标。
本书主要供中等职业学校烹饪专业和酒店服务专业师生使用,也可作为职工培训教材。
目錄
模块1现代餐饮经营与管理
项目1现代餐饮企业
任务1现代餐饮企业的类型、地位与作用
任务2餐饮企业的任务
任务3餐饮企业业务运作过程和经营特点
项目2餐饮企业组织结构及主要岗位的职责
任务1餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责
项目3餐饮企业管理的特点、原则与任务
任务1餐饮企业管理的特点、原则与任务
模块2现代中餐厨房布局设计与运行管理
项目4中餐厨房规划布局
任务1中餐厨房规划布局
项目5食品原材料管理
任务1食品原材料采购管理
任务2食品原材料验收管理
任务3食品原材料库房管理
项目6厨房生产运行管理
任务1厨房生产运行管理
模块3中央厨房运行管理
项目7中央厨房运行管理
任务1中央厨房主要功能、组织结构与工作流程
任务2中央厨房生产流程管理
模块4餐饮企业前台服务质量管理
项目8餐饮企业前台服务运行管理
任务1餐饮企业前台服务运行管理
模块5现代餐饮企业成本及构成
项目9现代餐饮企业成本构成
任务1现代餐饮企业成本构成
任务2成本核算与成本控制管理
模块6中餐厨房常用设备使用和基本维护
项目10中餐厨房常用设备的使用
任务1中餐厨房常用设备的使用
项目11中餐厨房常用设备的维护保养
任务1中餐厨房常用设备的维护保养
模块7厨房安全管理
项目12厨房安全管理
任务1液化气及炉具安全管理
任务2员工身体损伤与预防.
任务3电气设备事故、火灾的预防与灭火
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.