《食品营养与卫生（第三版）》 - 台灣·大書城 - 彭萍主编 - 武汉大学出版社

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『簡體書』食品营养与卫生（第三版）

書城自編碼： 3655164
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：彭萍主编
國際書號(ISBN)： 9787307200654
出版社：武汉大学出版社
出版日期： 2018-05-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 203

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內容簡介：

食品营养与卫生教材，用于相关课程教学，主要论述食品营养成分、营养价值、卫生标准，合理膳食，食品污染与危害、食物中毒及各类食品卫生问题预防控制和监管等内容。

關於作者：

彭萍，女，硕士学位，教授，任职于武昌理工学院商学院旅游管理系，旅游管理学科带头人。

绪论001
第1章
人体需要的营养素和能量004
节蛋白质004
第二节脂肪009
第三节碳水化合物014
第四节维生素018
第五节矿物质023
第六节水028
第七节人体热能030
第2章
各类食品的营养价值与特殊功效033
节动物性食品的营养价值及特殊功效035
第二节植物性食品的营养价值及特殊功效045
第三节其他食品的营养价值及特殊功效060
第3章
餐饮行业中的营养学066
节营养素与烹调066
……

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