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| 內容簡介： |
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本书共四章，分为概论、基础生物化学实验、综合性实验、设计性实验。强调实验室安全与防护，以及实验操作过程中基本的、常用的实验技术。与生物化学理论学习同步，注重学生发现问题、分析问题、解决问题的综合能力培养。附录部分介绍基础实验涉及的常用试剂配置和参数等。本书在多年实验教学实践的基础上编写，内容简明扼要、知识系统，具有较好的实用性，符合宽口径专业特色人才培养要求。本书可供高等院校生物工程、食品科学与工程、制药工程、环境工程等相关专业师生使用，也可供从事生物化学相关的科研和技术人员阅读和参考。
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| 關於作者： |
饶瑜 教授，硕士生导师，西华大学食品与生物工程学院教师，长期从事本科生和研究生生物化学、生物化学实验、生物学等课程的教学。获得省级科技进步三等奖1项、市级科技进步三等奖1项，完成省级成果鉴定3项。主持国家自然科学基金、省部级项目10余项。发表学术论文40余篇，其中SCI收录论文20余篇，获国家授权发明专利3项。
唐洁 教授，硕士生导师，西华大学食品与生物工程学院教师，长期从事本科生和研究生食品生物化学、微生物学等课程
的教学。获得四川省高等教育教学成果奖1项、西华大学教育教学成果奖4项。获得中国轻工业联合会科学技术进步奖1项、成都市科技进步奖2项，主持省部级、企业委托科研项目10余项，发表学术论文30余篇，其中SCI论文10余篇。
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| 目錄：
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第一章概论
第一节生物化学实验室基本常识
一、实验室规则与安全
二、实验室防护常识
第二节生物化学实验基本操作
一、常用仪器的使用
二、生物化学实验分离、纯化、分析技术概述
第三节生物化学实验的基本要求
一、实验的准确性
二、实验记录及报告
第二章基础生物化学实验
第一节糖类化学
实验1糖的呈色反应和定性鉴定
实验2植物中还原糖和总糖的测定——3，5-二硝基水杨酸比色法
实验3肝糖原的提取与鉴定
实验4胰岛素和肾上腺素对血糖浓度的影响
第二节脂类化学
实验5种子粗脂肪的提取
实验6血清胆固醇的测定——磷硫铁法
实验7脂肪酸的β-氧化
第三节蛋白质化学
实验8谷物种子中赖氨酸含量的测定
实验9纸层析法分离鉴定氨基酸
实验10蛋白质的性质实验
实验11蛋白质含量测定
实验12酪蛋白的制备
实验13凝胶色谱法测定蛋白质相对分子质量
实验14SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质相对分子质量
第四节酶化学
实验15正交法测定多因素对酶活力的影响
实验16枯草芽孢杆菌蛋白酶活力测定
实验17脲酶米氏常数的简易测定
实验18多酚氧化酶的纯化和活力测定
实验19酶联免疫吸附测定
第五节核酸化学
实验20离子交换柱层析分离核苷酸
实验21核酸含量的测定
实验22酵母RNA的提取及组分鉴定
实验23植物中DNA的提取
实验24DNA的琼脂糖凝胶电泳
实验25聚合酶链式反应
第六节其他生物大分子的制备与检测
实验26维生素A的测定——比色法
实验27细胞色素c的制备及测定
实验28维生素C含量的测定
生物化学实验指导（第二版）目录第三章综合性实验
实验29血清γ-球蛋白的分离、纯化与鉴定
实验30酪氨酸酶的提取及其酶促反应动力学研究
实验31固定化酵母细胞及蔗糖酶的检测
实验32发酵过程中无机磷的利用和ATP的生成（ATP的生物合成）
实验33DEAE-纤维素薄板层析法测定核苷酸
实验34兔抗人血清抗体的制备和效价测定
实验35有机废水的化学需氧量测定
第四章设计性实验
实验36蛋白质的制备及其含量的测定
实验37茶叶中茶多酚类物质的提取与含量测定
实验38天然产物中多糖的提取、纯化与鉴定
实验39蛋白质表达、分离、纯化与鉴定
附录
附录一试剂配制的一般注意事项
附录二玻璃仪器的洗涤方法
附录三实验样品的处理与保存
附录四常用缓冲液的配制
附录五实验室中常用参数
附录六常用酸碱指示剂
附录七常用酸碱试剂的浓度及相对密度
附录八标准溶液的配制和标定
附录九元素的相对原子质量
附录十数据处理
参考文献
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| 內容試閱：
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生物化学一直是生命科学领域中最重要、最活跃、发展最迅速的分支学科之一，其对应的生物化学实验技术是生物科学研究和应用领域中一项非常核心的基本技术。掌握生物化学实验的基本原理和操作技术，熟悉分离、分析和鉴定生?体内基本物质组分的常用技能，学习物质代谢的研究方法，通过实验技术加深对生物化学理论知识的理解，增强对生命科学问题的分析、解决能力，对包括生物工程、食品科学与工程、制药工程、环境工程等专业在内的工程专业学生是必不可少的。
本书第一版在西华大学“生物化学（工科）”省级精品课程建设的基础上，邀请同行专家集体编写而成。自2008年出版以来，已9次印刷，印数达到了1万4000余册，受到广大读者特别是众多高校工科专业学生的青睐，同时也表明该实验教材的学术水平和质量得到了社会的广泛认可，也是对编者和出版社工作的肯定。然而，在多年的教学实践中已发现了该教材的一些明显错误、缺陷和不足，需要及时修正。同时，现代生物化学快速发展，出现一些新技术、新方法和新应用，第一版中部分实验内容需要更新。更重要的是，随着教育改革的深入，以“厚基础、宽口径、复合型”高素质人才作为本科教育的培养目标，以院（系）招生、按学科大类构建共同的学生基础知识和能力平台，基于通识教育的宽口径专业特色人才培养模式，已在全社会达成共识，并在许多高校试行，作为课堂教学载体和课程改革主要内容的教材也应进行相应的调整和修订。
鉴于此，在《生物化学实验》的基础上，本版教材在以下方面进行了修订。
第一，完善对生物化学实验基本操作技能的训练。吸收、借鉴国内外的最新研究发展成果，对生物化学基本实验技术进行了更为全面的补充。
第二，优化调整部分章节结构。在第二章“基础生物化学实验”中，由原来的“生命物质化学实验”和“生命物质代谢实验”两小节，改为了以各类“静态”生命大分子为小节，每节包括分析分离鉴定及“动态”代谢研究。小节内容更明确，与生物化学理论学习同步，加深对课堂知识的理解，进一步掌握生命大分子的特点和规律。
第三，注重学生发现问题、分析问题、解决问题的综合能力培养。基于多年教学实践和学生的互动反馈，在传统生物化学实验的基础上，第三章“综合性实验”的设计较第一版更为灵活，有利于学生自主设计，锻炼科学的实验思维和逻辑。
第四，进一步强化工程意识和工程能力培养。将相关生产工业的实际问题引入实验思考和课后提问中，引导和培养学生解决实际工程问题的能力，强化学生的工程意识。
本教材的编写人员均为生物化学、生物化学实验教学一线教职人员，编写分工如下：全书由西华大学饶瑜、唐洁主编。第一章由西华大学曹茜、杨潇编写；第二章由西华大学饶瑜、曾朝懿、张庆、赖朋编写，第三章由西华大学唐洁、刘蕾、张大凤编写，第四章由西华大学李玉锋、王冕编写，附录由西华大学赵金梅、蒙英编写。
全书由饶瑜、唐洁统稿，西华大学车振明、李明元审稿。在编写过程中，积极吸纳同行及广大师生的合理意见和建议，努力建设适合工科学生的生物化学实验教材和教学形式，字斟句酌地对所有内容进行认真修改。但书中错误和不足之处在所难免，敬请广大读者批评指正。
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