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| 內容簡介： |
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本书较系统地介绍了部分创新菜的理论知识和基本作技能，帮助学生在学与实践训练中，掌握多项创新菜制作方法和技巧。 本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用，也可作为相关行业的岗位培训教材，还可作为从事创新菜制作人员的参考用书。 该书较系统地介绍了24道创新菜品，并介绍了创新菜的理论知识和基本作技能，帮助读者在学与实践训练中，掌握多项创新菜制作方法和技巧。书中系统介绍了创新菜的味道特点，原料准备，作技巧，还配备了每道工序的图片，语言通俗易懂，图文并茂，可为该烹饪、营养膳食人士和相关专业人员教材和参考，还可为美食人家收藏。该书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用，也可作为相关行业的岗位培训教材，还可作为从事创新菜制作人员的参考用书。
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| 目錄：
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学1 翡翠鱼花
学2 辣酱明虾球
学3 红烧牛肉丸
学4 新派曲面海鲜球
学5 生炒玉林牛巴
学6 丹凤朝阳
学7 雪中送炭
学8 金汤鲜鱼丸
学9 喜庆灯笼鱼
学10 脆皮桂花山药
学11 糯米板栗鸭肉卷
学12 柁果牛巴蔬菜卷
学13 柠香鸡翅
学14 凉拌胡椒手撕牛肉
学15 淮山芝士球/芝士淮山球
学16 木瓜鲜虾球
学17 南瓜鱼丸
学18 八爪荔枝汤
学19 酸甜鱼卷
学20 荔枝鸡片
学21 酒香炸鲜虾
学22 秋葵养生球
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