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| 內容簡介： |
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本书从基础理论、业务管理、职能管理三大项目入手，采用项目、任务式的全新体例编写。本书内容的选择与现代酒店管理的实际需要联系比较紧密。首先，本书简单地介绍了现代酒店管理的基础理论；其次，本书从职能管理的角度阐述了如何科学地管理好现代酒店，*后，本书从业务管理的角度，对现代酒店的前厅、客房、餐饮、康乐等具体业务管理进行了阐述。全书理实结合紧密，既有理论高度，又具有较强的可操作性，适合高职高专相关专业教学。
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| 關於作者： |
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李妍，江苏食品药品职业技术学院酒店与旅游管理学院教师，餐饮服务中级技师，国家职业技能鉴定考评员，江苏省餐饮服务名师。主要讲授《饭店管理概论》《饭店营销管理》《饭店餐饮管理》《酒店礼仪》等课程，主编《酒店服务礼仪》等教材，发表“浅谈旅游企业的危机影响及对策分析”“我国旅游饭店集团化问题分析”等论文。
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| 目錄：
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项目一 基础理论…………………………………………………………………………… 1
任务一 酒店管理概述 …………………………………………………………………… 1
任务二 酒店管理理论 ………………………………………………………………… 23
项目二 职能管理 ………………………………………………………………………… 37
任务三 酒店资源管理 ………………………………………………………………… 37
任务四 酒店公关与企业形象 ………………………………………………………… 74
任务五 酒店品牌与文化管理 ………………………………………………………… 103
任务六 酒店营销管理 ………………………………………………………………… 119
任务七 酒店服务质量管理 …………………………………………………………… 145
任务八 酒店安全管理 ………………………………………………………………… 171
任务九 酒店集团化管理 ……………………………………………………………… 181
项目三 业务管理………………………………………………………………………… 209
任务十 酒店前厅管理 ………………………………………………………………… 209
任务十一 酒店客房管理 ……………………………………………………………… 219
任务十二 酒店餐饮管理 ……………………………………………………………… 228
任务十三 酒店康乐管理 ……………………………………………………………… 237
参考文献 ……………………………………………………………………………………… 244
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| 內容試閱：
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“现代酒店管理基础”是酒店与旅游管理专业的一门专业基础课程，也是酒店与旅游管理人员进修、提高自己所必修的课程。
本书的编者在酒店企业从事管理实践多年，在高职院校一直从事酒店管理方面课程的教学工作，因此本书可以说是理论与实践碰撞的结晶。本书既能使学生掌握酒店管理的基础知识，又能在技术和方法上适应现代酒店管理实践运作的需要。本书将教学内容项目化，每一个项目下分若干个任务，每一个任务的编写均按以下顺序展开:学习目标→任务导入→任务分析→知识准备→任务实施。
本书在编写过程中运用了大量的图表，使得教学内容更加醒目和条理化。同时，编者还参考了大量国内外的优秀教材，对此，本书的参考文献中已一一列出，在此对相关作者表示由衷的感谢。
本书在第二版的编写过程中，首先对文档的编排在格式上进行了规范，同时还对有关数据进行了更新，修订或补充了的案例，尤其是对任务九 (酒店集团化管理)进行了较大幅度的修订与完善。
尽管编者在编写过程中力求突出创新、实用等特色，也为此付出了很多的努力，但由于高职教育的改革与发展尚处于起步阶段，教材建设还处在探索阶段，再加上编者水平有限、编写时间仓促，书中难免存在疏漏和不足之处，恳请广大读者和专家指正，以便编者不断地对教材进行修订完善。
编者
2021年1月
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