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| 內容簡介： |
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本书为《茶道经》译注本，对原书中涉及的大量传统文知识进行梳理、阐释，便于一般读者更好地领悟《茶道经》的精髓。
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| 目錄：
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复旦大学与中国茶学(代序)
原序
译注序
一之类/分类
二之气/茶气
三之植/种植
四之造/加工
五之存/储存
六之烹/调饮
七之时/时辰
八之季/季节
九之品/品种
十之辨/评辨
十一引/佐引
十二性/体性
尾声
附录
参考文献
关于本书作者
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| 內容試閱：
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第一章分类
一阴一阳之谓道。茶道者，茶气之阴阳也。阴阳和谐，则天下乐进。观天下之茶，因采制之术相异而分阴阳。未杀青而成分已化、茶气已成者谓之阳茶；杀青而后转化成分、积累茶气者谓之阴茶。阴阳之茶，各应于天地人三才之造，盖有六类。《易传·系辞上》说“一阴一阳之谓道”，万事万物都有对立的两面，有一份阴，就会有一份阳，阴阳的平衡和谐，是对道的诠释，是自然的基本法则。而茶道，则是茶气的阴阳平衡法则。阴阳的平衡和谐，可以使茶和颇，可以使人健康，可以使社会发展。考察世上茶的分类，其阴阳属性可以根据采摘制作的工艺而分析确定。(注：茶的制作中都有一个步骤叫作杀青，就是通过高温或干燥，杀死鲜叶中生物酶的活性。杀青有炒青、蒸青、烘青、晒青等多种方式。)有些茶类的物质转化在杀青之前，茶叶还活着，通过各种工艺使茶叶中生成所需物质，形成所需茶气，而后再杀青，因其在活时所作，称为阳茶。另一些茶类，先杀青，而后加工转化生成所需物质，积累形成茶气，因其在死后所作，称为阴茶。各种阴茶和阳茶，在加工转化过程中，分别受到了来自天、地、人这三才的作用，所以形成了六大类010。(注：三才是指改变世界的三种才能力量。出自《易传·系辞下》：“有天道焉，有人道焉，有地道焉。兼三才而两之，故六。六者非它也，三才之道也。”三才之道，就是三种力量的阴阳转化规律。根据《黄帝内经》所发现的人体经络原理，三才与阴阳的结合，对应人体经络的六根正脉，因此有相应的健康功效。这六根正脉分别是太阳脉的小肠经和膀胱经、阳明脉的大肠经和胃经、少阳脉的三焦经和胆经、少阴脉的心经和肾经、厥阴脉的心包经和肝经、太阴脉的肺经和脾经。所以六种茶的不同制作工艺既生成了不同的有效成分，也决定了其茶气的阴阳属性，从而归入不同的经络，具有不同的功效。)
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