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| 編輯推薦： |
中华美食享誉世界，除了丰富多彩的菜系，更有博大精深的饮食文化。
历代先贤将关于美食的各种文化、感悟、烹饪方法等，逐一记录在各种体裁的文章当中，这些文章上起先秦，下迄明清，为后世留下了宝贵的精神财富，其中尤以唐、宋、明、清四朝记载*丰富、内容*翔实。
“寻味历史”系列图书选取了这四个朝代中*代表性的关于美食的诗词歌赋、散文、小说、文人笔记等，加以解说、注释，配以内容相关的古代名画，图文辉映，通俗易懂，向广大读者全面展示一幅美食中的中华历史全景图。
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| 內容簡介： |
《食在唐朝》寻味历史系列中关于唐代美食的部分，从唐诗、唐传奇、唐代散文与文人笔记当中选取关于吃的部分，按照美食的类别与特点，进行分门别类的详细阐释，对唐代的饮食及其文化进行一个较为全面的梳理与介绍。
《食在宋朝》是“寻味历史”系列中的一本，主要选取宋朝*代表性的关于美食的诗词歌赋、散文、小说、文人笔记等，如《东京梦华录》《山家清供》《武林旧事》《都城纪胜》《梦粱录》，等等。从宫廷的奢华盛宴、文人雅士的大千世界，到百姓日常的风味人间，本书旨在通过古人的笔触还原宋朝饮食生活的真实图景，带领读者在古人的字里行间中品味宋朝美食，在历史变迁中感受传统文化的魅力。
《食在明朝》为“寻味历史”中的一本，从明代典籍、小品文、小说与文人笔记当中选取关于吃的部分，按照美食的类别与特点，进行分门别类的详细阐释，对明代的饮食及其文化进行一个较为全面的梳理与介绍。文中有高端大气上档次的“明宫食事”，也有贴地气儿的“人间滋味”，更有文人美食家的经典著作和菜品的介绍，旨在为读者还原一个色彩斑斓、唇齿留香的的明代饮食历史全景图。同时，文中配以相关内容的古代名画，图文辉映，通俗易懂。
《食在清朝》为 “寻味历史”系列图书中的一册，主要讲述清朝的美食。全书分为五章，分别讲述了清代皇族的饮食、市井百姓的饮食、清代独特的饮食文化、名人美食家的独家私房菜以及《红楼梦》中的饮食。图书从清代的《随园食单》《养小录》等典籍中选篇，为读者呈现一道道美味的清代大餐。
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| 目錄：
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《食在唐朝》
皇族与权贵的饕餮盛宴
大唐皇族的珍馐美味
王公贵族的奢侈美食
市井之间的别样美味
齿颊生香的主食
丰富的民间菜肴
琳琅满目的各地特产
大唐饮食文化、习俗
香茗与美酒的世界
香茗一盏诗满怀
文人墨客的杯中之好
美食里的传奇与道理
传奇故事里的大唐美食
美食里的社会百态
《食在宋朝》
宫廷饮食的奢华精致
祲威盛容的宋朝国宴
王公贵族的珍馐美馔
食不厌精的贵族菜单
文人生活里的大千世界
不仅仅是大文豪的苏东坡
食以寄志的陆游
穷奢极欲的蔡京
雅吃好食的宋代精英
百姓日常里的风味人间
现代饮食习惯的滥觞
主食当道
精挑细琢的副食
宋朝的顺时饮食
似水流年里的四季食话
席丰履厚的节令漫谈
吃货的天堂
炉火阴灭中的无穷韵味
浪漫可爱的特殊食材
世事缥缈中的食物存储
餐饮业的黄金时代
大相国寺烧猪肉
熙来攘往的宋代夜市
宋人也吃大排档
别出心裁的餐饮广告
客官，您的外卖到了
早餐喝“药”的宋代人
遍地的豪华酒楼
至尊般的餐饮服务
风靡一时的冷饮店
茶馆里的文艺沙龙
大放异彩的女掌柜
《食在明朝》
明宫食事
皇帝的御膳食谱
宫廷特色宴会
皇宫岁时食俗
明宫饮食机构：内廷和外廷
文化名人，也是美食家
韩奕的精美食经：《易牙遗意》
高濂的养生妙方：《雅尚斋遵生八笺》
张岱的文人私房菜：《陶庵梦忆》
人间滋味
珍馐美食 特色名馔
美酒佳酿 精茗蕴香
官宦世家的个性美食
南来北往 四方味道
奢侈风尚舶来品
价比金贵之胡椒
玉盘珍馐之燕窝
甘薯、玉米
蓬勃发展餐饮业
饮品香茗新风尚
酒肆社交好去处
饭馆小吃生意兴
《食在清朝》
清宫食事
宫廷日常膳食
宫廷特色膳食：白水猪肉
非常膳食：清代贵族宴会
宫外膳食：清帝巡游与狩猎
清宫食具：美食须美器
风味人间：食材的碰撞与交融
一粥一饭
面面俱到
元气素食
无肉不欢
肴变万千：从食物中窥见过往
人情比美食更有嚼头
名人食事
大师的菜，家常的味
李渔的雅致生活：《闲情偶寄》
袁枚的美食指南：《随园食单》
薛宝辰的素食菜谱：《素食说略》
晚清西餐的烹饪秘笈：《造洋饭书》
《红楼梦》美食：炊金馔玉
红楼珍馐：三世长者知服食
红楼食具：水精之盘行素鳞
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| 內容試閱：
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“烧尾宴”让皇帝回味三天
【题解】
“烧尾宴”是唐朝曾在都城长安盛行一时的特殊宴会，只有士人成功当官，或是官员升迁时才会举办，用来宴请前来祝贺的亲朋与同僚。“烧尾”一词，一般认为是因为传说中鲤鱼跃龙门后，被天火烧掉鱼尾，才能变为真龙，因此用烧尾喻指官员飞黄腾达。“烧尾宴”在唐中宗时期盛行一时，不过后来在唐玄宗时期因为过于奢靡而被禁止。《旧唐书·苏瓌传》记载，苏瓌官拜尚书仆射却没有照例举行“烧尾宴”，有人为此告诉了皇帝。皇帝询问此事，苏瓌上奏指出如今粮食很贵，百姓生活困苦，不得不忍饥挨饿，我认为这是自己的失职，因此不敢举行“烧尾宴”。皇帝认为很有道理，于是下令禁止“烧尾宴”。
“烧尾宴”以奢靡著称，而为奢靡的“烧尾宴”的食谱就在下面的这篇文章里，记录的是韦巨源升任尚书左仆射后，宴请唐中宗的“烧尾宴”的菜单。据说唐中宗吃完后，三天都在回味这顿美餐。
这份食单包含了近六十道唐代菜肴，食材极为丰富多样，山珍海味无所不有，而且不但有中华传统美食，还有从天竺等地传入的外来食物，可以看出大唐的开放与万国来朝的盛世景象。同时，很多菜肴在今天依旧是餐桌上的常客，可以从中管窥中华美食的发展传承脉络。
此外，通过这份食单，我们还可以管窥唐代的饮食文化，如曼陀样夹饼、生进二十四气馄饨、同心生结脯等菜肴都具有丰富的文化寓意。
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