|
| 內容簡介： |
进入21世纪，我国的食品工业将以更快的速度向前发展，并将逐步解决“两头大中间小”的畸形形式，多方位、多层次地发展，可生产出更多方便、营养、安全、卫生的直接食用的工业食品，因此，食品工业企业应向管理要效益，在管理中求发展。并根据我国企业的实际情况和客观需要，运用科学的思想、组织、方法和手段，对企业的生产经营活动进行有效的管理，使之趋于国际先进水平，创造*的经济效益，实现企业管理的现代化，即实现管理思想现代化、管理组织现代化、管理方法现代化、管理手段现代化、管理人员现代化。
《食品工业企业管理》一书适合于食品科学与工程专业的专科学校，主要涉及管理、经济、机械设备、决策、新产品开发、食品质量与安全性、原材料供应、电子计算机等领域，充分体现了文理渗透、学科交叉的优势。其中包括食品工业企业管理概论，食品企业经营战略、经营决策及经营计划，食品企业生产管理，食品企业技术管理，食品企业设备管理，食品工业企业全面质量管理，食品工业企业卫生管理，食品企业的物资管理，企业经营诊断，电子计算机在食品企业中的应用等。
|
| 目錄：
|
绪论
章 食品工业企业管理概论
节 食品工业企业特征
第二节 企业管理的产生和发展
第三节 食品工业企业组织结构
第四节 工业企业管理基础工作
第五节 现代企业制度
第六节 食品工业企业管理
第二章 食品企业经营战略、经营决策及经营计划
节 食品企业经营环境辨识
第二节 食品企业经营战略
第三节 食品企业经营决策
第四节 食品企业经营计划
第三章 食品企业生产管理
节 食品企业的生产特点和生产计划
第二节 生产计划与生产作业计划
第三节 生产组织与控制
第四章 食品企业技术管理
节 技术管理与我国食品工业
第二节 食品工业企业新产品研究、发展与管理
第三节 新产品设计、工艺准备工作与生产技术准备计划工作
第四节 食品企业的技术引进与技术改造
第五章 食品企业设备管理
节 食品企业机械设备的选择和评价
第二节 设备磨损
第三节 设备的使用维护和修理
第四节 设备全面管理工程学
第六章 食品工业企业全面质量管理
节 质量管理的发展概况
第二节 食品企业全面质量管理
第三节 全面质量管理的基础工作
第四节 质量保证体系
第五节 食品工业企业全面质量管理的基本方法
第六节 HACCP体系
第七节 CMP体系
第八节 IS09000国际标准化管理
第九节 IS014000环境管理体系
第十节 国际质量控制体系的相互关系与
综合运用
第七章 食品工业企业卫生管理
节 概述
第二节 食品工业企业卫生管理的依据
第三节 食品工业企业的卫生管理
第四节 卫生和质量检验的管理
第八章 食品企业的物资管理
节 物资管理的任务与物资的分类
第二节 物资消耗定额与储备定额
第三节 食品企业原材料的特点、使用与保管管理
第九章 企业经营诊断
节 企业经营诊断评价指标
第二节 企业经营诊断常用方法
第三节 企业经营诊断的运作
第十章 电子计算机在食品工业企业中的应用
主要参考文献
|
|
購物車/收銀台(0) | 在線留言板
| 付款方式
| 聯絡我們
| 運費計算
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
