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| 內容簡介： |
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均衡蛋白质、脂肪、碳水化合物；自然力求简便，突出本味；健康低糖、低脂、低盐。近百种低热量、强饱腹感、营养搭配均衡的无油烟时尚轻食，教你组合出适合自己的每日餐饮，无论是学生还是上班族，减肥人士还是健身人群，都可以找到适合自己的饮食结构。
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| 關於作者： |
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张晓维，生于20世纪80年代，初入江湖于21世纪，喜欢美食，并乐在其中。婚前，被爸妈嘲笑做菜难吃，不会做菜。婚后，当家方知柴米贵，开始摸索做菜的门道，慢慢学会，渐渐爱上。至今一发不可收拾，成了家庭御用厨师一名。
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| 目錄：
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目 录
CONTENTS
01 清爽凉菜
巧拌花生 02
清火凉拌 04
享瘦凉拌 05
豆豆凉拌 06
皮蛋蒜蓉黄瓜 08
酸奶果酱菜花 10
美味茄泥 12
菌类凉拌 15
黄瓜香肠卷 16
五香凤爪 18
藜麦虾仁蔬菜沙拉 20
黑椒鸡丝 22
双薯山药酸奶泥 24
酸辣柠檬凤爪 26
02 美味热菜
什锦鸡蛋 30
蒜蓉西蓝花 32
剁椒蟹棒金针菇 34
肉末酸豆角 35
辣炒年糕 36
辣子藕丁 38
青三剁 39
简易版酸辣粉 40
香脆素三鲜 42
上汤娃娃菜 44
微波茄子 47
酱香西葫芦 48
醋溜丸子 49
奶香丸子 51
香菇山药 52
番茄炒苦瓜 54
麻辣土豆块 56
一清二白 58
咖喱粉丝 60
腐乳时蔬 62
腐竹炒胡萝卜 63
田园小炒 64
微波玉米 66
不穿串的麻辣烫 68
蔬菜排骨 70
酸菜肥牛 72
啤酒鸭 74
丁丁小炒 76
肉末咕嘟豆腐 78
麻辣烫版炒菜花 80
创新版水煮肉 82
张氏红烧肉 84
麻辣香锅 86
微波鸡翅 88
火腿什锦菜 90
豆豉鲮鱼炖豆腐 92
混搭水晶丸子 94
香菇蒸鸡翅 96
电饭锅无水版三杯鸡 98
芙蓉蒸肉 100
酱汁蒸鳕鱼 102
榄菜肉末四季豆 104
虾皮炒芹菜 106
冬瓜火腿 108
小炒鸡杂 110
韭菜鱿鱼圈 112
五香米粉蒸牛肉 114
鲜香豆腐丝 116
蒜蓉粉丝蒸扇贝 118
小炒腊肉 120
酱爆鸡丁 122
麻辣筋骨 124
非主流鱼香肉丝 126
迷迭香烤土豆 128
简易版龙井虾仁 130
白灼秋葵 132
枸杞蒸蛋 134
榨菜炒丝瓜 136
03 汤品
雪梨菊花汤 140
牛奶菜心汤 142
酸辣汤 143
棒骨莲藕汤 144
鲜菌汤 146
肉丸酸汤 148
蛤蜊豆腐汤 150
鲫鱼豆腐汤 152
黑豆红枣猪蹄汤 154
南瓜牛奶汤 156
04 主食
微波炉版石锅拌饭 160
芹菜小饼 162
中式比萨 164
豆角焖面 166
摊坨子 168
05 甜品
奶香玉米烙 172
香蕉燕麦饼 174
陈皮玉米粥 176
山药红枣丸 178
火龙果牛奶布丁 180
思慕雪 182
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| 內容試閱：
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小时候，在我的心里，厨房是一个神奇的地方，妈妈一进厨房似乎就拥有了法力。几个不起眼的土豆、几把青菜，切切炒炒再端出来，就变成了一盘盘美味佳肴。长大后才明白，那个神奇的法力是妈妈的爱。去年，我的女儿出生，在她还没开始添加辅食仅仅只能喝奶的时候，我就盼望着每天做饭给她吃了。我能想象的最温暖的画面，就是女儿放学回家，跑进厨房问我：妈，今天吃什么就像我小时候那样。越长大越明白，美食就是爱无声的表达。含蓄的父母，表达爱最通常的方式就是做一桌子你爱吃的菜。然而，总会有那么一两道菜是不爱吃的，每每这时，妈妈就会说：这个有营养！小时候不理解，现在自己也成为了家人的营养师才体会到，除了照顾家人的口味之外，每天的营养搭配确实是要费一番脑筋的。每一餐的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质怎样搭配组合才能营养均衡？同样都是蛋白质、碳水和维生素怎样搭配才能尽量让来源多样、不偏食？果蔬怎样搭配更好消化、加餐吃什么既能提供能量又不至于增加太多热量负担？营养搭配是一门学问，且责任重大，因为，家人的健康和每一餐息息相关。随着健康饮食的概念越来越深入人心，低卡、低脂的轻食也逐渐受到喜爱和追捧。可到底什么是轻食呢？提到轻食，很多人首先想到的就是凉拌沙拉花花绿绿的蔬菜加一点点盐和油。没错，蔬菜沙拉算是轻食，但轻食可不仅仅是蔬菜沙拉，不仅仅是素食哦。我认为，轻食是通过简单的烹饪方式、最大限度地保留食物的营养、少油少盐加工出来的健康美食！重点还得是健康的美食哦！不健康或者不好吃都不会成为家庭日常料理的选项。 其实，轻食更多的是一种烹饪习惯。 尽量少盐、少油，尽量避免油炸，尽量荤素搭配、营养均衡，尽量避免过于复杂的加工、更多地保留食物本身的味道，尽量食材多样化我也曾经很困扰，因为我们传统的中餐做法很难做到轻食，煎炒烹炸很容易就热量超标，而我的中国胃最爱的又是这色香味俱全的家常中餐。于是，我另辟蹊径研究出了这一套少油、低卡、减脂的轻食料理。这种烹饪方式有别于传统先放油再烹炒的做法，而是在做菜的过程中尽量减少油的使用、减少烹炸的步骤。所以，所有的菜品几乎都是低糖、少盐、低油、低脂、低热量的健康美食，这样做出来的菜，色味俱佳又操作简单。 是的，制作轻食料理确实不难，真正难的是根据自己及家人的喜好搭配合适的食材，这是最需要花费心思的。我常常从中午就开始琢磨晚餐的菜单，吃点啥好呢几乎成了每一天的灵魂拷问。如果您也有此类的灵魂拷问，那么，也许可以参考下这本书本书包含14道凉菜、60道热菜、10款汤、5种主食和6种甜品，都是低卡减脂的轻食料理。希望这本书能够成为您家庭的日常参考菜单，也希望您的生活因为轻食而变得更加阳光和健康。
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