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| 內容簡介： |
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食品生产企业的审查工作涉及多门学科与标准体系，如GB14881《食品生产通用卫生规范》、危害分析与关键控制点体系HACCP、卫生标准操作程序（SSOP）、食品安全管理体系（ISO22000）、良好生产规范体系GMP、食品工艺学、食品化学、食品微生物学、仪器分析等。本书主要以体系检查的条款为框架、GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》为主线，选取了国家局、省市局组织开展的各类食品生产企业检查的典型案例，通过案例分析与条款解读，对检查涉及的法律法规及相关知识做一个总括；并结合各类标准体系与相关学科知识，内容在一定程度上延升、纵深。从食品污染来源到预防控制措施，从工厂的选址设计到工艺流程布局，从卫生、物料、生产等各项管理制度到检查常见问题的分析，体现了生产各个环节的要点内容；尤其在食品添加剂的使用制度等方面做了详细的阐述。内容上将审查理论与实践相结合，文字上力求深入浅出、突出重点、条理清晰，具有较强的实用性与知识性。
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| 關於作者： |
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赖芳华，质量高级工程师。先后就职于深圳市计量质量检测研究院和深圳市市场监督管理局许可审查中心。第一批国家注册食品、食品添加剂生产许可证审查员，第一批深圳市食品安全专家委员会成员，广东省生产技术协会专家，深圳市食品科学技术管理专业技术资格（副高）专家评委等。主编《食品生产许可知识教材汇编》《常用食品添加剂使用手册》等系列丛书。主持编写食品生产环节安全管理培训教材，发表科技核心期刊论文十余篇，并入选《中国科技发展论坛》《中国当代思想宝库》，多次荣获《全国优秀科技成果汇编》化学工业类特等奖、深圳市质量技术监督局科技兴检奖。作为国家市场监督管理总局课题组主要成员参与起草了《婴幼儿配方乳粉生产企业体系检查实操教程研究》等。
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