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| 編輯推薦： |
1、居酒屋连锁鸟贵族店，以廉价的餐食、优质的服务享誉日本，并实现迅速扩张。在经营过程中，鸟贵族的秘诀是聚焦，是做减法；他们在产业的选择上做减法；在无关体验的环节上做减法；在招人的过程中做减法，目的是不把不适合做鸟贵族人的人招进公司。鸟贵族的经验在两个方面，对中国国内的餐饮企业有重要的借鉴意义：一是如何高速扩张；二是如何在市场下行的环境中保持企业的生命力。
1、居酒屋连锁鸟贵族店，以廉价的餐食、优质的服务享誉日本，并实现迅速扩张。在经营过程中，鸟贵族的秘诀是聚焦，是做减法；他们在产业的选择上做减法；在无关体验的环节上做减法；在招人的过程中做减法，目的是不把不适合做鸟贵族人的人招进公司。鸟贵族的经验在两个方面，对中国国内的餐饮企业有重要的借鉴意义：一是如何高速扩张；二是如何在市场下行的环境中保持企业的生命力。
2、服务的细节系列是十三五国家重点出版物出版规划项目，也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距，且在以扩大内需为主要经济导向的时代，越来越需要靠服务的品质来提升企业形象，提高利润，所以，学习借鉴日本的服务是国内企业的当务之急。
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| 內容簡介： |
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经常有人会问为什么鸟贵族使用的鸡肉都是日本国产鸡肉，而且花功夫在店铺现场烤制，却可以以280日元的价格提供呢？为什么可以以店内商品280日元的均一价，发展店铺至300家，并且还在增长？创始人大仓忠司认为，虽然是280日元均一价，但如果店铺没有实现舒适的用餐环境，没有保证料理的品质，再便宜顾客也不会光顾，鸟贵族为了让更多的顾客成为店铺的粉丝，创业26年以来从未动摇的是用服务和品质感动顾客的信念。本书就介绍了鸟贵族居酒屋的信念、价值观，如何实现顾客价值，以及更重要的，如何培养人。
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| 關於作者： |
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株式会社鸟贵族董事长。1960年2月出生于大阪。从厨师专业学校毕业后，先后在高级酒店、烤串店工作，1985年开设了Jumbo烤串鸟贵族一号店，1986年成立Itanaru Service，以大阪为中心，开始了连锁店的业务。2005年将店铺发展到了东京。2009年将公司更名为株式会社鸟贵族。2012年10月在全日本已经拥有300家店铺。
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| 目錄：
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第一章 改变世界的信念统一价280日元
第二章 统一价280日元，低价却美味的秘密
第三章 我们是鸟贵族人企业自豪感的培养法则
第四章 美味且统一价280日元是鸟贵族连锁经营的法则
第五章 向2000家店铺的目标奋进
在线试读从创建的第一天起，只要是营业时间，鸟贵族的每个店铺门口都会挂上一块写着自我陶醉中的木牌。比起一般烤串店里卖的烤鸡肉串，这款 贵族烤串 所用的鸡肉量是它们的３倍。然而，定价却只要2串280日元通常日本烤串店的烤鸡肉串定价为1串108日元，然而鸟贵族推出的这款比正常鸡肉量多两倍的贵族烤串 却只要1串140日元。主食 米、面 品类也相当丰富，营养满分的鸡白汤面用熬到奶白色的香浓鸡汤做底，是店里非常受欢迎的单品之一。不仅仅是烤串，店里所有的菜品、饮品，都是统一价280日元。鸟贵族只选用日本国产的新鲜鸡肉，而每一个鸡肉串都是在店内手工精心制作完成的。
迄今为止，关西圈、首都圈、东海圈的鸟贵族店铺总计有300家。在黄金地价的东京市内，鸟贵族一般选择开设一些地下店铺以及阁楼店铺，即使是这些不太起眼的小店铺，每天也是大排长龙，食客爆满。
读者也许会满脸疑惑，现场手工制作的日本国产新鲜鸡肉串是怎么做到以280日元的低价在鸟贵族出售的呢?所谓的统一价280日元 又会不会仅仅是一个噱头呢? 实际的菜品是不是会以更高的价格出售，比如300日元等等。打个比方， 一家汽车制造商对外宣称： 我们坚持生产30万日元的车，众所周知，想要制造出售价30万日元的低价车，难度相当大。如果将30万日元的售价作为完成目标的话，就不得不在原材料上选择相对低端的东西，同时还必须尽量削减人工费，除此之外，还有可能会面临没有足够资金去采购合适的零件设备的问题。所以，这样生产出来的车，先不提舒适度和高性能，仅仅是安全性能都可能得不到保障。因此，生产低价车的汽车制造商必须严格保证自己产品的安全性，同时顾及舒适度和高性能。否则，顾客是绝对不会想要购买他们的低价车的。
对鸟贵族来说也是这个道理，虽然我们的定位是 统一价280日元 的低价店铺，但若不能完美保证菜品的味道、舒适的用餐环境以及高质量的服务的话，就算是价格再低廉也不会有顾客想要光顾。为了实现统一价280日元 的承诺，也为了让更多的顾客成为常客，鸟贵族始终如一地坚持着自己引以为傲的经营信念，并在此基础上苛刻地要求员工们具备高超的工作能力。
在第一章中，我先为大家介绍了鸟贵族的历史，以及一个企业文化的重中之重信念和价值观。第二章中，将为大家揭秘鸟贵族如何以280日元的低价来保证肉类的品质。第三章中，我和大家分享了怎样才能培养出让客人满意的优秀服务员。鸟贵族是连锁经营企业，众所周知，有时候在一家店铺或者十家店铺可以实现的运营模式， 如果放到100家以上的店铺，却可能出现有心无力的情况。那么作为拥有300家店铺的连锁企业，鸟贵族究竟是如何做到用统一的模式来管理的呢? 我将在第四章为大家揭晓其中的秘密。第五章详细阐述鸟贵族的企业未来规划。
从创建的第一天起，只要是营业时间，鸟贵族的每个店铺门口都会挂上一块写着自我陶醉中的木牌。比起一般烤串店里卖的烤鸡肉串，这款 贵族烤串 所用的鸡肉量是它们的３倍。然而，定价却只要2串280日元通常日本烤串店的烤鸡肉串定价为1串108日元，然而鸟贵族推出的这款比正常鸡肉量多两倍的贵族烤串 却只要1串140日元。主食 米、面 品类也相当丰富，营养满分的鸡白汤面用熬到奶白色的香浓鸡汤做底，是店里非常受欢迎的单品之一。不仅仅是烤串，店里所有的菜品、饮品，都是统一价280日元。鸟贵族只选用日本国产的新鲜鸡肉，而每一个鸡肉串都是在店内手工精心制作完成的。
迄今为止，关西圈、首都圈、东海圈的鸟贵族店铺总计有300家。在黄金地价的东京市内，鸟贵族一般选择开设一些地下店铺以及阁楼店铺，即使是这些不太起眼的小店铺，每天也是大排长龙，食客爆满。
读者也许会满脸疑惑，现场手工制作的日本国产新鲜鸡肉串是怎么做到以280日元的低价在鸟贵族出售的呢?所谓的统一价280日元 又会不会仅仅是一个噱头呢? 实际的菜品是不是会以更高的价格出售，比如300日元等等。打个比方， 一家汽车制造商对外宣称： 我们坚持生产30万日元的车，众所周知，想要制造出售价30万日元的低价车，难度相当大。如果将30万日元的售价作为完成目标的话，就不得不在原材料上选择相对低端的东西，同时还必须尽量削减人工费，除此之外，还有可能会面临没有足够资金去采购合适的零件设备的问题。所以，这样生产出来的车，先不提舒适度和高性能，仅仅是安全性能都可能得不到保障。因此，生产低价车的汽车制造商必须严格保证自己产品的安全性，同时顾及舒适度和高性能。否则，顾客是绝对不会想要购买他们的低价车的。
对鸟贵族来说也是这个道理，虽然我们的定位是 统一价280日元 的低价店铺，但若不能完美保证菜品的味道、舒适的用餐环境以及高质量的服务的话，就算是价格再低廉也不会有顾客想要光顾。为了实现统一价280日元 的承诺，也为了让更多的顾客成为常客，鸟贵族始终如一地坚持着自己引以为傲的经营信念，并在此基础上苛刻地要求员工们具备高超的工作能力。
在第一章中，我先为大家介绍了鸟贵族的历史，以及一个企业文化的重中之重信念和价值观。第二章中，将为大家揭秘鸟贵族如何以280日元的低价来保证肉类的品质。第三章中，我和大家分享了怎样才能培养出让客人满意的优秀服务员。鸟贵族是连锁经营企业，众所周知，有时候在一家店铺或者十家店铺可以实现的运营模式， 如果放到100家以上的店铺，却可能出现有心无力的情况。那么作为拥有300家店铺的连锁企业，鸟贵族究竟是如何做到用统一的模式来管理的呢? 我将在第四章为大家揭晓其中的秘密。第五章详细阐述鸟贵族的企业未来规划。
不仅仅是居酒屋、烤串店，其他餐饮界的同行也务必来看一看这本书。包括鸟贵族在内，整个餐饮业其实就是一个让人们通过一同就餐来促进交流，从而增进感情、获得快乐的行业。希望通过这本书，能使整个餐饮业更上一层楼。
另外，虽然这是一本以餐饮业为主题介绍如何去经营的书，但其中关于如何削减开支、如何坚守作为一家企业应有的责任和义务等内容，对于餐饮界以外的商界也是有很多启示和帮助的。
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